Manual de Boas Práticas para Restaurante

Manual de Higiene e Segurança nas áreas de manipulação de alimentos Manipulador:___________________________ Apresentação O manual foi criado para atender as necessidades básicas de higiene e segurança do restaurante e lanchonete de Aline Souza Salles Eirelle - ME. Toda a equipe é responsável por construir um ambiente limpo, organizado, saudável e alegre. Você já faz parte desta equipe! Seja participativo e colaborativo. Lembre-se que passamos boa parte de nossas vidas no trabalho e é nosso dever zelar pela saúde dos nossos clientes. Obrigada, Aline Salles Boas práticas para manipuladores de alimentos É legal ter higiene pessoal • Mantenha cabelos limpos, lavados diariamente e cortados • Quanto aos Banhos, devemos tomar diariamente, de preferência antes e após a rotina de trabalho • Não é permitido o uso de barba pelos manipuladores de alimentos • Unhas sempre limpas, aparadas sem esmalte ou base • Roupas lavadas, passadas e em bom estado O que é proibido utilizar durante a manipulação dos alimentos? OS ADORNOS E PIERCINGS DEVEM SER GUARDADOS EM ARMÁRIOS PRÓPRIOS E SOMENTE UTILI-ZADOS APÓS O FINAL DAS ATIVIDADES DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 11 mandamentos do manipulador de alimentos Enquanto estiver manipulando alimentos não devemos: 1. Coçar 2. Falar, tossir ou espirrar sobre os alimentos 3. Colocar o dedo no nariz, na orelha ou na boca 4. Assoar o nariz 5. Cuspir no chão do local

Berauto Veículos Itararé Concessionária Gm, Auto Peças e Locadora de Carros Endereço: Rua Durvalina M. S. Incerti ,260, Itararé, SP Fone: (15) 3532-4488 Berauto Veículos Itapeva Concessionária Chevrolet Auto Peças e Locadora de Automóveis Endereço: Rodovia SP 258, Km 283,4, Itapeva, SP Fone: (15) 3522-4055 São Judas Loja de Peças e Serviços - Vendas de Carretas Noma Endereço: Rua João Perreti, 549, Itapeva, SP Fone: (15) 3522-0558 Severo Tintas Tudo para seu Carro -…

infecções relacionadas aos cuidados de higiene. Entre os vírus, o da hepatite A é transmitido através das secreções humanas e tem como fonte alimentar potencial verduras cruas, frutas e mariscos. O Aspergillus flavus é o fungo mais conhecido que pode ser transmitido pelos alimentos como amendoim, castanha e nozes. Podemos obter higiene dos alimentos destruindo as bactérias prejudiciais, através do cozimento e outras práticas como a pasteurização. Deve-se proteger os alimentos para que…

Universidade de Brasília Centro de Excelência em Turismo ADEQUAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NOS RESTAURANTES DA REGIÃO ADMINISTRATIVA DO LAGO SUL, BRASÍLIA – DF Maria da Soledade Reis Nunes Wilma Maria Coelho Araújo Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos Brasília – DF, janeiro de 2003 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em…

MANUAL BOAS PRÁTICAS RESTAURANTE & EMPÓRIO Manual de Boas Práticas Elaborado por: _____________________________ Aprovado por: _____________________________ Rev. ____ Data: / / Insight Consultoria e Projetos Titulo TICIANA WERNER RESTAURANTE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Revisão Data Responsável Página 2/34 1.…

DesratizaçãoPlano Empresarial Rua Jacarepaguá, 153, Belo Horizonte - MG‎ Resultados da pesquisa [PDF] MANUAL DE BOAS PRÁTICAS - DSE dse.edunet.sp.gov.br/ManualBoasPraticasCompleto.pdf Boas práticas: são procedimentos técnico-sanitários necessários para garantir ... Controle integrado de pragas: conjunto de ações preventivas e corretivas. [PDF] manual de controle integrado de pragas - Prefeitura ... www.campinas.sp.gov.br/sa/impressos/adm/FO086.pdf O presente manual tem o…

causar danos à saúde do consumidor. E para um estabelecimento servir alimentos seguros, deve implantar as Boas Práticas, ou seja, precisa seguir regras higiênico-sanitárias que garantam a qualidade dos alimentos. O que é higiene? São regras que se forem seguidas podem prevenir o aparecimento de doenças, mantendo a saúde. Higiene dos Alimentos A higiene dos alimentos relaciona-se com os cuidados a serem tomados com sua preparação para o consumo, evitando que transmitam doenças.…

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos produtores e distribuidores de alimentos Jacqueline de Oliveira Barasoli 1 Elaine Cristina de Mattos 2 1 Autora do Projeto 2 Orientadora do Projeto Boas Práticas na Produção de Alimentos / Qualidade de Alimentos Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos – CBES Resumo – Este artigo tem a finalidade de analisar dois diferentes estabelecimentos produtores de alimentos de acordo com a RDC nº…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UAN | 419 NOTA CIENTÍFICA | NOTE RESEARCH Adequação das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação Adequacy of good manufacturing procedures in foodservice establishments Rita de Cássia AKUTSU1 Raquel Assunção BOTELHO1 Erika Barbosa CAMARGO1 Karin Eleonora Oliveira SÁVIO1 Wilma Coelho ARAÚJO1,2 RESUMO Objetivo Classificar 50 estabelecimentos produtores de alimentos, da região de Brasília, Distrito Federal, de acordo com o cumprimento…

quando comparados entre restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 23 Gráfico 6 – Distribuição dos manipuladores entrevistados em relação ao uso de uniformes no local de trabalho quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 24 Gráfico 7 – Distribuição dos manipuladores entrevistados de acordo com a utilização de adornos, maquiagens e outros acessórios quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 24 Gráfico 8 - Lavagem…