Manual De Boas Praticas Restaurantes

USJ – CENTRO UNIVERSITÁRIO MUNICIPAL DE SÃO JOSÉ RAUSJ ANÁLISE NA GESTÃO DE ESTOQUE: um estudo de caso no Restaurante Ostradamus Dhayane Myriam Tristão 10 9F Lissandro Wilhelm 11 10F RESUMO Este artigo tem por objetivo analisar a gestão de estoque utilizada no restaurante Ostradamus visando verificar se o sistema de controle está adequado para a empresa. Atualmente o grande desafio para as organizações é manterem seus estoques com o menor custo possível, sem alto estoque, já que…

itens de pesquisa nas UPRs ..................................................... | 31 | LISTA DE FIGURAS 1 - Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) .................................................... | 26 | 2 - Gráfico sobre Manuais de Normas Técnicas ....................................................................... | 34 | 3 - Gráfico sobre os Procedimentos Técnicos Obrigatórios ...................................................... | 35 | 4 - Gráfico…

estados brasileiros compõem a diversidade da alimentação das diversas regiões do Estado. Em 1997, Getúlio Takahashi se inspirou nesse cenário para investir em um restaurante especializado em comida japonesa, o Yakiniku, na cidade de Três Lagoas, localizada na região do bolsão, costa leste de Mato Grosso do Sul. Com o restaurante em funcionamento, Getúlio e a esposa começaram a perceber as dificuldades, principalmente na área de controles financeiros e de desperdício. Em 2004,…

próprio negócio? Ponto de Partida: aqui começa o sucesso O Ponto de Partida é um produto do Sebrae Minas, que reúne informações essenciais sobre os vários aspectos da abertura de um negócio. Ele é dividido em dois manuais, um com aspectos gerais e outro com específicos. Neste manual, você encontrará informações relativas ao negócio de seu interesse, que respondem a questões do tipo “como funciona o empreendimento?”, “quais os equipamentos…

Avaliação das condições higiênico sanitárias de um restaurante comercial da cidade de Tubarão/SC Introdução Nas últimas décadas, a rápida urbanização da população brasileira e sua concentração nas grandes cidades vêm revolucionando a alimentação do brasileiro. A alimentação fora da residência tornou-se cada vez mais necessária. As marmitas, os sanduíches, as comidas rápidas passaram a dominar a alimentação no Brasil (BOULOS, 1999 apud SACCOL 2006). Pela necessidade e praticidade da refeição

RELATÓRIO DA CARGA-HORÁRIA PRÁTICA DA DISCIPLINA TEORIA E PRÁTICA DE RESTAURANTES I (TPR I) Recife 2013 JAQUELINE CEZÁRIA DE MOURA RELATÓRIO DA CARGA-HORÁRIA PRÁTICA DA DISCIPLINA TEORIA E PRÁTICA DE RESTAURANTES I (TPR I) Trabalho apresentado como requisito de avaliação da disciplina de Teoria e Prática de Restaurantes I. Professora: Simone de Lira Almeida

todo processo produtório, desde a seleção de matéria-prima até o seu consumo. Este processo de produção/manipulação de alimentos está diretamente relacionado com os sistemas vigentes de verificação das Boas Práticas de Fabricação e de Manipulação (BPF – BPM). De acordo com a ANVISA/2012, as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos…

levantamento das características e práticas já existentes no Restaurante Fátima & Serrão contendo os seguintes pontos: Matemática Financeira e Administração de cargos e salários. Com base nos conceitos teóricos, o presente estudo visa identificar as práticas desenvolvidas na referida empresa. Esse estudo foi realizado através de visitas, pesquisas e conversas com o proprietário do estabelecimento. O Plano de Negócios objetivou estudar e analisar o mercado de Restaurante,…

BoasPr át i c asnosSe r vi ç os deAl i me nt aç ão Módul o5-Doc ume nt aç ãodasBoasPr át i c as Documentações e Registros Utilizados nas Boas Práticas Agora que já foram vistos os requisitos das Boas Práticas, só falta cumprir a exigência da elaboração dos documentos e registros, ou seja: a) colocar no papel como os procedimentos são realizados; b) elaborar planilhas (registros) para possibilitar as anotações dos controles feitos na rotina: e…

RESTAURANTE CIDADE VIVA Fevereiro de 2014 DADOS GERAIS DA EMPRESA Razão Social: Fundação cidade viva (Restaurante: Magtec Food Ltda me) CNPJ: 08024425/0001-42 Endereço: Rua Luzia Simões Bartoline, 50, Aeroclube, Joao Pessoa. CEP 58036-630. Nº de Empregados: 35 Data da Fundação: Janeiro de 2010 (Fundação: igreja-social, escola-educação, e restaurante) Atividades desenvolvidas: Fornecimento de lanches e refeições (modelo de…