Higienização De Hortaliças

Além da horta hidropônica nos ajudar no combate de doenças infecto-contagiosas, como o tifo, o cólera e a hepatite, as quais são freqüentemente produzidas pela contaminação das águas e pela falta de cuidado no manuseio de alimentos ou hortaliças. A horta também nos proporciona alimentos variados, mais frescos e nutritivos. Quando o Homem decide fazer agricultura, o faz agredindo o meio ambiente o qual pertence. Cabe sim, fazê-lo com o menor impacto ambiental possível.

Higienização dos produtos hortícolas A matéria-prima deve ser pré-lavada em água limpa potável clorada com 100 a 200ppm de cloro livre na temperatura na faixa de 5 a 10º C com o objetivo de reduzir a temperatura inicial do produto (pré-resfriamento). Nesta etapa deve-se usar caixas reservatórios plásticas ou tanques em aço inoxidável, para que haja imersão completa do vegetal, visando remover as sujidades aderidas à superfície. Para facilitar a retirada de sujidades aderidas na superfície do

facilidade de limpeza. • Higiene • Normas técnicas (determinação de aderência de tintas, do grau de enferrujamento de superfícies de aço, corrosão de materiais metálicos revestidos e não revestidos). Introdução • Materiais em aço inoxidável: fácil higienização, não permite a proliferação de microrganismos patogênicos, não retém odores e gostos, resistente a agressões. ▫ Equipamentos, utensílios, mesas, cubas de lavagem, carros de transporte, equipamentos de conservação, preparação,…

ações previamente com a turma como: - Entrevistas com pessoas e leituras de textos sobre Horta escolar; - discussão e debates sobre a importância de uma alimentação variada; - Pesquisa junto a familiares mais experientes sobre as principais hortaliças; - Pesquisa na internet sobre plantas de fácil cultivo e adubação correta; - preparação do terreno para plantio de couve, pimentão, alface,rúcula, mostarda, cheiro verde e outros; - realização de murais com atividades culinárias…

Wellington Uso Agrícola A adubação orgânica é feita com a utilização de vários tipos de resíduos. Existem diversos adubos orgânicos, de origem animal, vegetal e agroindustrial, recomendados para utilização no cultivo orgânico de hortaliças. O importante é se atentar para a origem e a qualidade dos mesmos. A legislação permite, em situações especiais, a utilização de alguns adubos minerais na produção orgânica, tais como sais de micronutrientes, sulfato de potássio e de magnésio,

armário. Celulares devem ser atendidos apenas com autorização da gerente e sempre lavar as mãos após sua utilização. 2. Todas as hortaliças que forem servidas cruas devem ser bem lavadas e depois cloradas em solução de água sanitária (1 colher de sopa/ litro de água) por no mínimo 10 minutos, em seguida enxágue. 3. Não deverão ser recebidas caixas com frutas ou hortaliças com partes estragadas para reaproveitamento. 4. Utilizar luvas sempre que manipular alimentos já prontos pra…

ESTUDO DAS HORTALIÇAS Profª Iris Borges de Almeida HORTALIÇAS OU VERDURAS HORTALIÇAS São partes comestíveis das plantas.  Do ponto de vista da nutrição classificam-se em:  Frutas  Verduras  Legumes  CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA  RAIZ CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA  CAULES CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA  FOLHAS CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA  FLORES CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA  FRUTOS CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA  BULBOS DIFERENÇA ENTRE RAIZ, TUBERCULO E BULBO CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA …

CONCLUSÃO 9 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 10 INTRODUÇÃO No Brasil, a alface (Lactuca sativa) crespa é considerada a hortaliça folhosa mais consumida pela população (EMBRAPA, 2010). As doenças parasitárias são importantes para a saúde pública, com grande freqüência em nível mundial e de maior prevalência em comunidades empobrecidas nos países em desenvolvimento. A transmissão

arames, adubos, sementes e necessárias ao cultivo de hortaliças. Parcerias com os comunidade local. Seleção de Hortaliças para Plantio: Classificação segundo o consumo (alguns exemplos): a) Hortaliças Folhas – alface, almeirão, couve, chicória, repolho, acelga; b) Hortaliças Frutos – tomate, berinjela, pimentão, quiabo, abobrinha; c) Hortaliças Flores - couve flor, brócolis, ; d) Hortaliças Raízes – cenoura, beterraba; e) Hortaliças Condimentos – alho, cebolinha, salsa, coentro.

15 2.3 RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL 15 2.4 ESTRUTURA FÍSICA DO RESTAURANTE 16 Figura 01: Planta da cozinha (CAÍPA, 2013) 17 2.4.1 SEGURANÇA 17 2.5 ESTRUTURA OPERACIONAL 18 — Perfil do manipulador 19 2.6 HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS 20 3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 22 REFERÊNCIAS 23 ANEXO A - PERFIL DO MANIPULADOR 24 Disciplina: Microbiologia e Higiene de Alimentos e Legislação e Segurança no Trabalho 24 Formulário de Observação…