Higiene E Boas Práticas De Fabricação Em Panificação

ações de reponsabilidade social que são integradas ao foco da empresa, praticando o Fair Trade (Comércio Justo) com o objetivo em buscar constante da ética e da transparência entre os produtores e consumidores. Implantação continua de boas práticas de fabricação/produção, bom relacionamento com o meio ambiente e entre os clientes internos e externos são as principais características que estão por trás dos nossos produtos. 2.1 – Capital social NOME DO SÓCIO PARTICIPAÇÃO (Em R$) % DIRIGENTE

5532103125 NEY JOSÉ DE ALMEIDA FILHO RA 5319974487 BELO HORIZONTE/MG – UNIDADE 2 17 DE SETEMBRO DE 2012 INTRODUÇÃO 3 A HISTÓRIA DO PÃO CONGELADO 4 • Processo de fabricação 4 • Benefícios do pão francês congelado para mini mercados, padarias e mercearias 5 • Benefícios do pão francês congelado para mini super e hipermercados 5…

Dendezeiros do Bonfim, 99 CEP: 40.415.006 Tels.: (71) 3310-9994/ 9962 Fax: (71) 3314-9661 Site: www.fieb.org.br/senai E-mail: sacsenai@fieb.org.br SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 2 COMPORTAMENTO PROFISSIONAL 5 3 HIGIENE 6 3.1 Higienização Ambiental 6 3.2 Higiene e Saúde dos Manipuladores 9 4 SEGURANÇA 11 4.1 Recebimento e Armazenamento de Matérias-Primas e Produtos Acabados 11 5 INSUMOS 12 6 UTENSÍLIOS 14 7 INSTRUÇÕES BÁSICAS PARA MONTAGEM DE BOLOS E TORTAS 16 7.1

empresas, através de exagerada carga horária de trabalho, produção apenas aumentando, e as condições subumanas a que essas pessoas eram expostas nos seus locais de trabalho. Mostra também que essa luta por carga horária menor, o aumento de salário e boas condições para trabalhar não existe há pouco tempo, mas desde a Revolução Industrial. O filme salienta bastante que a exploração era grande para que a produção aumentasse, mas que o salário que essas pessoas recebiam pelos seus…

INTRODUÇÃO 7 2. OBJETIVOS 8 2.1 Objetivo geral 8 2.2 Objetivos específicos 8 3. JUSTIFICATIVA 9 4. REVISÃO DE LITERATURA 10 4.1 Definição da matéria-prima 10 4.2 Origem do maracujá 10 4.3 Produção Nacional de maracujá 10 5. METODOLOGIA 13 5.1 Higiene 13 5.2 Matéria-prima 13 5.3 Métodos de secagem 13 5.7 Embalagem 16 5.8 Armazenamento 16 5.9 Rotulagem 16 5.10 Comercialização 17 5.11 Análise Sensorial 17 7. CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES 22 9. CONCLUSÕES 25 10.…

empresas mantêm o contato direto com o cliente e priorizam atender as necessidades especificas de cada cliente rapidamente. O setor de panificação é considerado um dos seis maiores no segmento industrial do país, com um aumento no faturamento anual estimado em 11,6% e R$ 70,29 bilhões, de acordo com levantamento da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip) /2012. Sua participação no setor industrial de produtos alimentícios é de 36,0%, e 7%, na indústria de…

seus alunos o estudo de práticas estudadas em sala de aula, que será exigido no mercado de trabalho para desenvolver o seu conhecimento em Engenharia de Produção. 1.1 EMPRESA A empresa escolhida foi a Panificadora e Lanchonete Confiança, seu ramo é panificação, que tem como principal objetivo a levar sua produção de alimentos à excelência e consequentemente, deixar seus clientes satisfeitos. Para isso investese em: tecnologias, profissionais qualificados e em uma boa localização…

PANIFICADORA 1. INTRODUÇÃO Para permanecer no mercado tão competitivo é de fundamental importância que as empresas adotem medidas de gestão de estoques mais eficazes, aumentando a eficiência dos processos e otimizando os recursos existentes. Uma boa gestão de estoques nas indústrias de alimentos gera uma redução de custos e melhoria na rentabilidade. Dentre os principais benefícios de um bom controle de estoque, pode-se destacar a prevenção de desvios, eficiência das compras,…

parte externa e sobre obrigatoriedade anúncios publicitários. - Lei nº. 10.273, de 05 de setembro de 2001: É o decreto de proibição do emprego de bromato de potássio, em qualquer quantidade, nas farinhas, no preparo de massas e nos produtos de panificação. - Lei nº. 12.560 - de 8 de janeiro de 1998: Que dispõe sobre a utilização de água filtrada na feitura da massa de pão, e dá outras providências. - Lei nº. 6.437, de 20.08.77 e o Decreto nº 77.052, de 19.01.76, Lei nº 6437, de 20 de…

IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE CAPPUCCINO. LUDMILA DE OLIVEIRA SILVA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO SUBMETIDO À COORDENAÇÃO DO CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS COMO PARTE DOS REQUISITOS PARA A OBTENÇÃO DO TÍTULO DE BACHAREL EM QUÍMICA INDUSTRIAL. ANÁPOLIS, GO – BRASIL JUNHO 2011. IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE CAPPUCCINO. LUDMILA DE OLIVEIRA SILVA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE…