Trabalhos prontos
4850 palavras
20 páginas
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃOSECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL GOIANO – CAMPUS CERES
APROVEITAMENTO DA FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
CERES-GO
JUNHO/2010
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL GOIANO – CAMPUS CERES
Nara Ribeiro
Mycke Douglas Gonçalves de Oliveira
Samuel Lima Pereira Figueira
APROVEITAMENTO DA FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
D. Sc. MÁRCIO RAMATIZ LIMA DOS SANTOS
Orientador
CERES-GO
JUNHO/2010
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO – CAMPUS CERES
RODOVIA GO 154, KM 03, CAIXA POSTAL: 51 CEP: 76300-000
APROVEITAMENTO DA FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
_____________________________________________________
NARA RIBEIRO
ALUNA REALIZADORA
_____________________________________________________
MYCKE DOUGLAS GONÇALVES DE OLIVEIRA
ALUNO REALIZADOR
_______________________________________________________
SAMUEL LIMA PEREIRA FIGUEIRA
ALUNO REALIZADOR
_______________________________________________________
Dr. MÁRCIO RAMATIZ LIMA DOS SANTOS
PROFESSOR ORIENTADOR
MARÇO DE 2010 A JULHO DE 2010
1. INTRODUÇÃO 7
2. OBJETIVOS 8
2.1 Objetivo geral 8
2.2 Objetivos específicos 8
3. JUSTIFICATIVA 9
4. REVISÃO DE LITERATURA 10
4.1 Definição da matéria-prima 10
4.2 Origem do maracujá 10
4.3 Produção Nacional de maracujá 10
5. METODOLOGIA 13
5.1 Higiene 13
5.2 Matéria-prima 13
5.3 Métodos de secagem 13
5.7 Embalagem 16
5.8 Armazenamento 16
5.9 Rotulagem 16
5.10 Comercialização 17
5.11 Análise Sensorial 17
7. CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES 22
9. CONCLUSÕES 25
10. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 26
11. ANEXOS 28
APROVEITAMENTO DA FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
RESUMO
O objetivo deste