Hidroxido de aluminio

................................................................3 Esterelização .........................................................................................................4 Microrganismos......................................................................................................5 Processos térmicos nos alimentos ........................................................................14 Cálculo das temperaturas de esterilização ......................................................................15 Penetração de calor no alimento durante o tratamento térmico............................21 Conclução...............................................................................................................23 Apresentação A esterilização é um processo no qual ocorre a distribuição de todas as formas devida microbiana, isto é, esporos, bactérias, fungos e protozoários em determinadomeio, devido à aplicação de agentes físicos ou químicos.Os processos de esterilização físicos e químicos que abordaremos incluem: calorhúmido, calor seco, irradiação, filtração e vapor químico, em que a escolha dependeda natureza do artigo a ser esterilizado.Os alimentos ao serem esterilizados sofrem alterações. Nomeadamente a cor, osabor, o aroma, a textura, a viscosidade e o valor nutricional.Existem dois tipos de esterilização em alimentos - condicionados e semacondicionamento - embalados e conservas, deste modo iremos apresentar quais asembalagens, modo de…

Departamento de Engenharia Química. 1.Mecânica dos líquidos 2.Trocadores de calor 3.Escoamento laminar I.Universidade de São Paulo. Escola Politécnica. Departamento de Engenharia Química II. t.  AGRADECIMENTOS Muitas pessoas fizeram parte dessa trajetória em minha vida, compartilhando os momentos felizes e também os momentos difíceis. A todas estas pessoas eu agradeço do fundo do meu coração. Agradeço especialmente a Deus pela vida. Agradeço aos meus pais Valdemio e Maria…

culinária, como em mousse, purês, suco, geléia, gelatina, e outros. A manga varia em tamanho, forma, cor, presença de fibras, aroma e sabor. Pode ser encontrada nas colorações amarela, vermelha ou laranja. Em seu interior existe uma única semente grande localizada no centro, que contém o embrião da planta. É uma fruta rica em uma variedade de fitoquímicos e nutrientes, e sua polpa é rica em prebióticos, fibras alimentares, vitamina C, polifenóis, carotenoides e provitamina A. Além…

EFEITO DE DOIS MÉTODOS DE COCÇÃO - ÁGUA E VAPOR - NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DO MÚSCULO SEMITENDINOSUS MARIELEN DE LIMA SILVA Dissertação apresentada à Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo, para obtenção do título de Mestre em Ciências, Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos. PIRACICABA Estado de São Paulo - Brasil Novembro - 2004 EFEITO DE DOIS MÉTODOS DE COCÇÃO - ÁGUA E VAPOR - NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DO…

os perecíveis (beterraba, cenoura, batata etc); Alimentos não perecíveis, estáveis ou não alteráveis são aqueles que possuem baixo teor de umidade (açúcar, farinha, feijão, arroz etc). A água é provavelmente, o fator individual que mais influi na alteração dos alimentos. Por outro lado, está perfeitamente demonstrado que alimentos com o mesmo conteúdo de água alteram-se de forma distinta, do que se deduz claramente que a quantidade de água por si só não é um indício fiel da…

“"O professor medíocre conta.. O bom professor explica.. O professor superior demonstra.. O grande professor inspira.." (W. Adams) Controle Microbiano em Alimentos: Métodos Físicos e Químicos de Preservação Leila Larisa Medeiros Marques Introdução    Esterilização: é a destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo endosporos; Esterilização comercial: É o tratamento de calor suficiente para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos alimentos…

EXPERIMENTAL DA PASTEURIZAÇÃO DE LEITE PELA AVALIAÇÃO DO HISTÓRICO DE TEMPERATURA E LETALIDADE EM TROCADOR A PLACAS Texto apresentado à Escola Politécnica da Universidade de São Paulo para obtenção do Título de Mestre em Engenharia Área de Concentração: Engenharia Química Orientador: Prof. Dr. Jorge Andrey Wilhelms Gut São Paulo 2009 FICHA CATALOGRÁFICA Aguiar, Helena de Fazio Modelagem matemática e validação experimental da pasteurização de leite pela avaliação do histórico de…

Diferentes aplicações biotecnológicas de microrganismos: 1. Produção de biomassa microbiana; 2. Produção de compostos de baixo peso molecular: a) metabólicos primários b) metabólicos secundários c) transformação de compostos orgânicos por células que não estão em crescimento. 3. Produção de compostos de alto peso molecular a) polissacarídeos b) lipídeos c) proteínas 4. Processos dependentes do metabolismo de uma maneira geral. - Degradação/oxidação de…

das páginas do Caderno de Provas. INSTRUÇÕES Após às 12:00 h, você poderá levar consigo o seu caderno de provas. Observações: 1. A prova tem duração de 4 (quatro) horas 2. Assine o Cartão Respostas no local indicado, tendo cuidado para não ultrapassar os limites; 3. No Cartão Respostas, preencha todo o espaço correspondente à alternativa escolhida, não ultrapassando seus limites e evitando borrões. www.pciconcursos.com.br CONSELHO REGIONAL DE ENGENHARIA, ARQUITETURA E…

alimentos com Aa inferior a 0,94. De uma forma geral, considera-se o valor de 0,6 como o valor de Aa limitante para o início da multiplicação de qualquer µOs. A adição de sal, açúcar e de outras substâncias provocam a redução na Aa, bem como os processos de desidratação e congelamento. Fatores intrínsecos Acidez (pH) Assim como com o conteúdo de água, os µOs tem valores de pH mínimo, ótimo e máximo para sua multiplicação. pH entre 6,5 e 7,5 é o mais favorável para a maioria dos µOs.…