Efeito Do Açucar Sobre As Bacterias Do Leite

industrializados, tornando-os mais palatáveis e dando cor, aroma e textura. Seu excesso pode ser prejudicial à saúde. Os aditivos podem ser sintéticos ou naturais. Técnicas mais antigas de conservação de alimentos é a defumação e a salga da carne e adição de açúcar em frutas. Aditivos químicos nos alimentos são substâncias inócuas ao homem, utilizadas para uma melhoria geral dos alimentos industrializados. São ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de…

Prado Caxias-MA 19/Fev/2013 Introdução: O iogurte é produzido através de leite fermentado por bactérias, usualmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, e possui uma consistência que o diferencia de outros produtos derivados de lacticínios. Contém todos os constituintes nutricionais do leite, com exceção da lactose, reduzida durante a fermentação, revelando-se vantajoso para quem não digere bem o leite. A origem do iogurte não é um fato consolidado, mas existem…

ácida Os produtos característicos são: o leite fermentado (produzido por acidificação natural do leite integral ou desnatado), iogurte (leite acidificado por bactérias benéficas constituídas por Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus); leite acidófilo (é um leite produzido pelo Lactobacillus acidophilus, sendo produzido à temperatura de 37°C por 12 a 16 horas); kefir (é um produto da fermentação alcoólica do leite por certas leveduras e bactérias); salame. Fermento,…

INTRODUÇÃO O leite é um alimento completo e acessível ao consumidor. Sendo o seu diferencial a diversidade de tipos de produtos que se pode fazer com a matéria-prima láctea. Entre os diversos produtos do leite estaremos focando o iogurte, que já fez parte da alimentação corrente desde épocas remotas, por sua digestibilidade, aroma peculiar e agradável. Hoje sabemos que a fermentação Láctea para obtenção do iogurte é ação de germes no leite (Steptococus salivarius ssp, Termophilus

INTRODUÇÃO O iogurte é produzido através de leite fermentado por bactérias, Lactobacilos bulgaricus e Estreptococos thermophilus, possui consistência que diferencia de outros produtos derivados de laticínios. Contém todos os constituintes nutricionais do leite, com exclusão da lactose, reduzida durante a fermentação, vantajoso para quem não digere bem o leite. A origem do iogurte não é um fato consolidado, mas existem alguns episódios espalhados pelo mundo que indica a idade deste alimento.

Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo. Eram feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho. Os primeiros pães eram achatados, duros, secos e muitos amargos. Para ser ingerido, o pão era lavado várias vezes em água fervente e depois era assado sobre pedras ou embaixo de cinzas. O primeiro pão assado em forno de barro foi a 7000 a.C. no Egito, que mais tarde descobriram o fermento. O pão chegou à Europa em 250 a.C. sendo preparado em padarias, mas com a queda do império…

crianças que você cuida. Isto é verdade principalmente no caso do cuidado bucal, porque os hábitos que as crianças observam e aprendem têm efeito para toda a vida. Aprender sobre o desenvolvimento bucal, irá capacitá-lo a estabelecer uma rotina eficaz de higiene oral desde o primeiro contato com a criança. ERUPÇÃO (ou nascimento) DOS DENTES Os dentes de leite se formam bem no início da gestação, entre a sexta e a oitava semana de vida intra-uterina. Os dentes permanentes…

TECNOLOGIAS SURGIRAM NA TENTATIVA DE PROPICIAR O BEM ESTAR DA HUMANIDADE . E STAS TECNOLOGIAS FUNCIONAM SATISFATORIAMENTE , ALGUMAS , ENTRETANTO , PROMOVEM MODIFICAÇÕES INDESEJÁVEIS , COMO POR EXEMPLO , EXCESSIVO COZIMENTO . P ARA MINIMIZAR ESTES EFEITOS INDESEJÁVEIS E GARANTIR A SEGURANÇA DO ALIMENTO , É NECESSÁRIO LANÇAR MÃO DE PROCESSOS DE CURTA DURAÇÃO , DE TAL FORMA A EXPOR O MÍNIMO POSSÍVEL O PRODUTO A CONDIÇÕES ADVERSAS , OU COMBINAR SINERGISTICAMENTE VÁRIOS TIPOS DE…

alternativa extra, o que evolutivamente se considera uma característica mais favorável, isto é, permite melhor adaptação, visto que tanto permite a um organismo realizar fermentação como também respiração aeróbia, alternando conforme as condições do meio (bactérias facultativas) ou condições requeridas pelo potencial do próprio organismo (actividade desportiva praticada por atleta maratonista / velocista). Reações de fermentação Pode-se considerar as reações da fermentação…

ALIMENTO COM PROBIÓTICO A qualidade dos produtos alimentícios e sua influência sobre a nutrição e a saúde humana vêm sendo cada dia mais estudadas. Essa preocupação se deve ao grande número de alimentos existentes e à tendência atual do consumo de produtos naturais. O iogurte, resultante da fermentação da lactose do leite por bactérias lácticas, se destaca dentro desses produtos naturais. Inicialmente, o consumo de iogurte era limitado, restringindo-se a alguns grupos étnicos. Em…