Efeito Do Açucar Sobre As Bacterias Do Leite

1 INTRODUÇÃO Os dentes estão em constante processo de desmineralização (perda de minerais) e remineralização (agregação de minerais). As bactérias presentes na boca liberam ácidos quando metabolizam os alimentos que ficam acumulados nos dentes e língua. Isso causa a desmineralização dos dentes. Na maior parte do tempo, a escovação e a própria saliva garantem a remineralização dos dentes através da presença do flúor. 2 CÁRIE Cárie são orifícios, ou lesões estruturais, nos dentes. A cárie

alimentos, processados ou não. 53) O que são microrganismos indicadores? Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação fecal, sobre a presença de patógenos ou sobre a deterioração do alimento. Os microrganismos indicadores ainda podem indicar as condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento dos alimentos. 54) Quais os…

pode-se fazer 10.000 gramas. 2 UTILIZAÇÃO DOS CARBOIDRATOS E AÇÚCARES NAS INDÚSTRIAS O açúcar que utilizamos em casa contém a sacarose: um dos vários compostos orgânicos de sabor doce, incolores, solúveis em água, encontrados na seiva de várias plantas (como a cana-de-açúcar) e no leite de mamíferos. O açúcar mais comum é justamente a sacarose, que, puro, é utilizado na indústria de alimentos e bebidas. Os açúcares pertencem a uma classe de compostos orgânicos…

de Alimentos, do Curso Técnico em Biotecnologia, Unidade Cidade Industrial de Curitiba, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. Prof. Jaime CURITIBA 2013 Sumário 1 Introdução 2 Origem do Iogurte O leite fermentado deu origem ao iogurte da atualidade que teve origem no Oriente através das expedições, guerras e relações comerciais entre os fenícios e os egípcios e, mais tarde, também através de gregos e romanos, este alimento se difundiu,…

prestar atenção às proporções dos diferentes alimentos ingeridos a fim de equilibrá-los. As diretrizes atuais diretrizes mostram que a maioria das pessoas deve consumir mais carboidratos, mais frutas, legumes e verduras, e menos gordura, carnes e açúcares. É quase impossível indicar quantidades exatas que devem ser ingeridas, uma vez que as necessidades individuais variam, dependendo de fatores como estatura, idade e gasto diário de energia. Entretanto, os nutricionistas sugerem um…

microrganismos selecionados é utilizada para alterar a textura dos alimentos, para preservá-los por meio da produção de ácidos ou álcool ou para produzir aromas e sabores sutis que aumentam a qualidade e o valor das matérias-primas. Atualmente, o efeito de conservação é suplementado por outras operações unitárias (p. ex., pasteurização, refrigeração ou embalagem com atmosfera modificada). (FELLOWS, 2006) As principais vantagens da fermentação como método de processamento de…

tem efeito antimicrobiano de grande importância no combate às cáries e às doenças periodontais por conta da diminuição do número de bactérias. A noz moscada, a planta medicinal guaco e o óleo de malaleuca também têm esse efeito. CENTELLA ASIATICA E ROMÃ- Quando associadas, melhoram significativamente os sinais clínicos de periodontite crônica, possivelmente devido às propriedades cicatrizantes dessas plantas. PRÓPOLIS- Trabalhos científicos verificam que o produto tem efeito inibidor…

a concentração de soro (20%, 35% e 50%), de açúcar (9%, 10.5% e 12%) e de café solúvel (0.2%, 0.5% e 0.8%). A análise multivariada dos dados permitiu a comparação dos resultados das análises físico-químicas com os resultados do teste de aceitação com consumidores. Os resultados revelaram que houve influência significativa negativa da concentração de café em relação aos atributos sabor, textura e impressão global, enquanto a concentração de açúcar influenciou significativamente de…

biológicas; Interações entre os microrganismos no alimento.  Fatores extrínsecos: características do ambiente que envolve o alimento.  Temperatura;  Atmosfera envolvendo o alimento;  Umidade relativa do ambiente Classes de microorganismos: Bactérias, Bolores, Leveduras, Vírus Protozoários Úteis Deteriorantes e Patogênicas Microrganismos como produtores de alimentos  Processos microbianos causam alterações nos alimentos que lhes conferem:    mais resistência a…

ano de engenharia alimentar, na qual escolhemos o iogurte por se tratar de um produto muito popular, de uso corrente e de fácil compreensão. Composição O iogurte é um leite coagulado que é obtido através da adição de fermentos lácteos, microrganismos específicos, ao leite pasteurizado e concentrado, com ou sem adição de leite em pó. A sua composição é a seguinte, nas diversas espécies leiteiras: Composição G/ % ) Água Proteínas Gordura Lactose Sais Minerais ( Vaca Cabra Ovelha