microbiologia de agua

51) Como podem ser divididos os microrganismos quanto a temperatura ambiental?
Com relação ao crescimento ótimo, os microrganismos são classificados em três grupos, conforme a faixa de temperatura:
- Psicrófilos são microrganismos que crescem em baixas temperaturas.
- Mesófilos são microrganismos que crescem em temperatura ambiente.
Termófilos são microrganismos que crescem em altas temperaturas.

52) O que é atmosfera modificada?
O acondicionamento sob atmosfera modificada é um procedimento que consiste em:
Embalar um produto alimentício modificando a atmosfera que o envolve;
Controlar as reações enzimáticas ou bioquímicas e as ações de microrganismos;
Proteger fisicamente o produto;
Esse processo aplica componentes naturais do ar e, muitas vezes, permite reduzir a quantidade de aditivos químicos nos produtos.
O acondicionamento sob atmosfera modificada visa eliminar ou reduzir as degradações físicas, enzimáticas e de microrganismos que alteram os alimentos, processados ou não.

53) O que são microrganismos indicadores?
Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação fecal, sobre a presença de patógenos ou sobre a deterioração do alimento. Os microrganismos indicadores ainda podem indicar as condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento dos alimentos.

54) Quais os requisitos para um indicador de contaminação fecal?

Habitat exclusivo o TGI humano e/ou animais.
No. Muito alto nas fezes.
Alta resistência ao ambiente extra intestinal.
Técnicas rápidas, simples e precisas de detecção e/ou contagem

55) O que indica a presença de coliformes e enterobacteriacea em alimentos processados?

Processamento térmico inadequado e/ou recontaminação após processamento.
Ploriferação microbiana que poderia permitir a multiplicação de Mos patgênos.

56) Resultados Negativos indicam ausência de