Efeito De Sais E ácidos Na Carne

..................................................................06 2.1.1. Fontes de contaminação do produto e características do pescado.................07 2.1.2. Constituição morfológica e bioquímica da carne do pescado......................07 2.1.3. Aspectos de microbiologia da carne de pescado e derivados.......................08 2.1.4. Fatores de contaminação do pescado..........................................................09 2.2. Métodos de conservação e microrganismos do pescado.

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) Departamento de Ciência de Alimentos (DCA) TA610 – Turma B Aula Prática 01 – Uso de Proteases no amaciamento da carne Grupo IX: Beatriz Dong Tsyr Wen RA: 101614 Nayara Sayuri Sasaki RA: 105486 Professora Responsável: Dra. Helia Sato Campinas, 15 de agosto de 2012 Índice 1. Introdução................................................................

unid Colheres de Finger food 50 unid Fichas Técnicas Creme de chia com papaia Ingredientes Quantidade Medida Semente de chia 240 g Tâmaras 300 g Castanha de caju 200 g Canela em pó 2 g Sal marinho 1 g Mamão papaia 3 Uni Coco em lasca 1\2 Uni Modo de preparo: Deixe as sementes de chia de molho em água por 15 min. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com o mamão papaia e as lasca de coco.…

crescimento e reprodução • Pode influenciar o sistema imunológico e aexpressão genética • É essencial na manutenção de resistência a infecções Fontes: _ -caroteno: batata doce, cenoura, abóbora, mamão, gema de ovo, vegetais folhosos _ Retinóides: carne, fígado, ovo, camarão Vitamina C • Atua na produção e manutenção do colágeno • Ajuda na absorção de ferro • Auxilia o organismo na resistência infecções Fontes: _ Frutas…

de Pimenta Vermelha 8 pimentas vermelhas 57g mostarda 600ml de azeite de oliva Sal, se necessário Modo de Preparo: Lave as pimentas, removendo o caule e as sementes, e corte em pequenos cubos. Processe e use uma panela de aço inoxidável para reduzir a um quarto do volume original. Passe por uma peneira fina e resfrie Adicione mostarda ao purê resfriado, azeite de oliva. Tempere com sal. Transfira para um recipiente de armazenamento e mantenha resfriado. Obs:…

VITAMINAS • NIACINA • ÁCIDO PANTOTÊNICO • BIOTINA Niacina-B3 A niacina, também conhecida como vitamina B3, vitamina PP ou ácido nicotínico. A niacina, assim como as outras vitaminas do complexo B, é uma vitamina hidrossolúvel e pode ser encontrada em produtos vegetais e animais . Função: • Essencial na forma de coenzimas NAD e NADP: poção nicotinamida atua como aceptor de elétrons ou doador de H+ e muitas reações de oxiredução e transporte de elétrons para respiração celular. •…

massas, frutas e verduras, leite e derivados, carnes (boi, frango ou peixe) ou ovos, feijão e em pequena quantidade gorduras: tais como óleo, ou margarina e açúcar) Tudo isto na quantidade adequada! Nove passos para uma boa alimentação: 1. faça, pelo menos, as 3 refeições básicas cada dia e coma alimentos variados 2. beba leite todos os dias 3. tome água várias vezes ao dia 4. coma verduras, legumes e frutas todos os dias 5. coma menos açúcar e sal 6. arroz e feijão são essenciais, é…

Provenientes de outros tecidos, demais nutrientes vêm ao fígado, como os ácidos graxos e o glicerol originários dos tecidos adiposos, e importantes contribuintes para o provimento energético. Na evolução da doença hepática apresentam-se, gradativamente, outras condições que propiciam a desnutrição, como a anorexia e a náusea que redundam em diminuição da ingestão de alimentos ou a síndrome disabsortiva que resulta ora da deficiência de sais biliares e enzimas pancreáticas, ora da…

que são os Ácidos, Bases ou hidróxidos, Sais e Óxidos. As funções químicas são um conjunto de substâncias com propriedades químicas semelhantes, que podem ser divididas em orgânicas e inorgânicas. Então, as funções inorgânicas são um conjunto de substâncias formadas por todos os elementos químicos que formam os ácidos, bases, sais e óxidos, todos menos o carbono ( há excessões), são estudadas pela química inorgânica . As principais funções químicas inorgânicas (ácidos, bases, sais e…

corpo) cabe, a grosso modo, às proteínas, cujas principais fontes são: leite, feijão, peixe, queijo, ovos, carne e frango. Função energética cabe aos carboidratos e gorduras. Estes são os combustíveis, fontes de calor e energia, são representados dentre outros por: manteiga, chocolate, arroz, pão, açúcar e óleo. Função reguladora e protetora é dada às vitaminas, e sais minerais representados pelas frutas, verduras, legumes e fibras. 3 - Guias…