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Escola de Aperfeiçoamento Profissional Pierre Fauchard
Curso de Técnico em Nutrição e Dietética
Disciplina: Nutrição Básica
Professora: Lia Santa Isabel Michelli

Unidade Temática: Nutrição Básica
Competências:
- Capacidade de conceituar nutrição, alimentação e nutrientes; conceituar estado nutricional; conhecer os nutrientes que integram os alimentos e sua importância. Habilidades:
- Capacidade para: distinguir fatores que interferem na alimentação;
- Compreender a importância de uma alimentação equilibrada;
- Distinguir e definir as fases de nutrição.

Base Tecnológica:
- Nutrição – conceito; Fatores que interferem na alimentação;
- Alimentos – conceito, classificação, valor nutritivo e digestibilidade; Leis de alimentação;
- Finalidades da alimentação; Nutrientes;
- Carboidratos; Lipídeos; Proteínas; Minerais;
- Vitaminas; Água e eletrólitos;
- Necessidades Dietéticas Recomendadas e Dieta Adequada (conceito/ cálculo); - Estado Nutricional; Definição; Avaliação;
- Doenças causadas por deficiência nutricional;
- Interação entre drogas - nutrientes e estado nutricional; Nutrição no ciclo de vida;
- Gravidez e lactação; Infância; Adolescência;
- Adulto e idoso; Alimentação equilibrada.

Material didático baseado nas seguintes referências bibliográficas:
1 - DUTRA-DE-OLIVEIRA, J.E.; MARCHINI, J. Sérgio. Ciências Nutricionais. São
Paulo: Sarvier, 1998
2- SHILLS, Maurice E. et al. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na
Doença. 9ed. São Paulo: Manole, 2003.
3- BARBOSA, Roseane Moreira Sampaio; COLARES, Luciléia Granhen Tavares e
SOARES, Eliane de Abreu. Desenvolvimento de guias alimentares em diversos países. Rev. Nutr. [online]. 2008, vol.21, n.4, pp. 455-467. ISSN 1415-5273
4 – CUPPARI, Lílian. Nutrição Clínica no Adulto. 2ed. São Paulo: Manole, 2005.

(Citado por Ana Paula de Brito Aguiar)

1.0

Introdução

Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em