Determinação Do Indice De Acidez

CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO HUMANA ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2012 ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2012 INTRODUÇÃO Segundo SALINAS (2002), os sucos são produtos homogeneizados ou não obtidos na primeira espremedura a frio ou quente exclusivamente dos frutos e hortaliças frescos, são limpos, maduros e sem casca. Os sucos industrializados utilizam conservantes…

ser aquecida a 38 °C em banho-maria, em seguida esfriada até 15 ° C. As análises físico-quimicas efetuadas na recepção do leite in-natura são: características organolépticas, provas higiênicas, acidez, densidade, determinação de teor de gordura, extrato seco total e desengordurado, índice de refração, índice crioscópico e pesquisa de substâncias estranhas ou fraudulentas. 2.1- Análise Organolépticas São verificadas no recebimento do leite as características organolépticas, tais…

Prática 4. Técnicas de Laboratório - Caracterização de óleos vegetais/biodiesel: índice de acidez, índice de iodo (grau de insaturação) , índice de saponificação, massa molar média, índice de éster e glicerol Luciana De Simone Cividanes Coppio e Maria Auxiliadora da Silva Conceitos básicos: Lipídios, Ácidos Graxos, Óleos versus Gorduras, Glicerídeos, Esterificação, Glicerol, Biodiesel, Transesterificação, Índices de: Acidez, Iodo, Saponificação, Éster e Glicerol, Titulação de…

PRÁTICA CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDIOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA Adriano Reis Domingos 2013 1. Introdução Experimento: Determinação do índice de acidez livre em óleos. Lipídeos são moléculas que se caracterizam pela sua insolubilidade em água e outros solventes polares, e sua alta solubilidade em solventes apolares, como o álcool e o éter. Glicerídeos são…

determinando sua acidez, densidade, teor de gordura e outros. INTRODUÇÃO • Através do que fica estabelecido no item 6 do anexo III do Regulamento Técnico de Produção, identidade e qualidade do leite tipo C, serão expostas as análises físicoquímicas a seguir: Itens: • 6.3.3- Determinação do Índice Crioscópico (Depressão do Ponto de Congelamento, DPC) • 6.3.4- Determinação do Teor de Sólidos Totais (ST) e de Sólidos Não-Gordurosos (SNG) • 6.3.5- Determinação da…

Técnicos: Eduardo Santos Almeida Hélio Gomes Fonseca 2 SUMÁRIO 1ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE ESPAÇO LIVRE............................................................. 3 2ª PRÁTICA: SÓLIDOS DRENADOS EM RELAÇÃO AO PESO TOTAL............................. 4 3ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO BRIX................................................................................. 5 4ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO % DE ÁGUA NO FRANGO CONGELADO............... 6 5 ª PRÁTICA:…

Análise de pH; -Acidez sulfúrica; - Brix refratométrico; - Densimetria. Aluna: Janaina Nayara da Silva Matão Outubro/2012 Relatório de Aula Prática Objetivo: Utilizar métodos analíticos para avaliar características do caldo de cana-de-açúcar. Foram utilizados: Brix refratométrico, análise de pH (Potenciometria) do caldo e Acidez Sulfúrica. Introdução Teórica: * Potenciometria (pH): O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste num índice que indica a…

| | Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura 3º Módulo de Química Equipe número 02 Aparecida Diana Paulo Tatiane Relatório de Tecnologia Química Título: Determinação de acidez em óleo de soja Orientador: Professora Sonia Cristina Orlando Indaiatuba 2011 Introdução teórica: Os óleos vegetais comestíveis fazem parte da dieta da maioria dos povos, apresentando funções importantes no…

Bibliográficas.............................................................................................. 9 Anexo(s)..................................................................................................... 10 Índice de acidez (I.A.) em óleo (Quantidade de mg de NaOH necessários para neutralizar AG livres) Lipídios, lipídeos, lípides ou lípidos são biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), fisicamente…

pois é relativamente barato, facilmente encontrado no comércio, possui reação rápida, aproximadamente 1h. Além disso, não ataca quimicamente os equipamentos. Desvantagem: precisa ser removido do biodiesel ao fim da reação, e se o óleo tiver alta acidez, podem formar sabões na mistura reacional, dificultando a separação de fases glicerina e biodiesel. 1.2 Purificação do Biodiesel Durante a etapa de purificação do biodiesel são retirados resíduos de glicerina, sabões e ácidos…