Determinação Do Indice De Acidez

BIOESTATÍSTICA Determinação dos teores de pH e acidez de 4 amostras de iogurtes disponíveis no mercado. A título de análise, utilizaremos nomes simbólicos para nomear as amostras. -Amostra “A”: Iogurte Desnatado Natural Nestlé; -Amostra “B”: Iogurte Natural Integral Nestlé; -Amostra “C”: Iogurte Integral Itambé; -Amostra “D”: Iogurte Integral Cavil. Determinação da Acidez: De acordo com a legislação brasileira, a acidez no iogurte esta…

LABORATÓRIO DE PROCESSOS INDUSTRIAIS ORGÂNICOS I PROFESSORA JOÉLIA MARQUES P6 DE QUÍMICA/TARDE DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ EM ÓLEO VEGETAL Equipe: Ariane Sales Luiza Vitória Sousa Carine Queiroga Fortaleza, fevereiro de 2014 Determinação de Acidez em Óleo Vegetal 1 Introdução A determinação do índice de acidez é importante uma vez que fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. A canola é…

RESUMO O presente trabalho relata experimentos feitos com o objetivo de analisar e caracterizar uma amostra de óleo de soja. Foi possível determinar os índices de peróxido, saponificação, acidez e iodo de amostra de óleo em uma série de testes realizados em laboratório. Foi verificado a partir dos resultados obtidos, se tais índices estavam dentro dos valores determinados pela legislação. Todos os resultados apresentaram discrepância com o exposto na legislação, sendo…

FACULDADE DE ITAPIRANGA – FAI SOCIEDADE EDUCACIONAL DE ITAPIRANGA-SEI CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Charlise Krone; Daniela Mueller; DirceSchlikmann; Marclei A. Reinke; NeimarRodhen. RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA SOBRE DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ E TEOR DE ÁCIDOS GRAXOS LIVRES EM ÓLEO DE SOJA UTILIZADO EM PROCESSO DE FRITURA. Disciplina: Tecnologia de óleos e gorduras Professor: Msc. Luis Fernando Wentz Brum ITAPIRANGA 2013 SÚMARIO 1. INTRODUÇÃO .....................

Características organolépticas, Reação de Jagerschmidt, Presença de corantes e determinação de acidez livre, lactônica e total em Mel. 4º Módulo de Química - 1º Sem./2014 RELATÓRIO SIMPLIFICADO DE AULA PRÁTICA Componente Curricular: QUIMICA DOS ALIMENTOS Professor (a): Daniel Fontanesi Rossi Módulo: 4º Período: Tarde Data: 14/04/2014 Integrantes do Grupo 1 Materiais & Reagentes Materiais: Cadinho de porcelana; Tubo de ensaio; Béquer; pH-metro; Espátula; Bureta 50 mL; Proveta 100

Índice de acidez do leite e do vinagre Objetivos: Determinar o índice de acidez de produtos comestíveis. Introdução: A determinação de acidez de produtos comestíveis pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez titulável ou…

que fosse realizada a análise físico-química do mel, vários métodos foram realizados como a determinação do pH, acidez total, adulterantes, açúcares redutores, glicídios não redutores em sacarose, índice de refração e umidade. Assim, durante o experimento, verificou-se que a concentração de sólidos solúveis presentes no mel era alta, dando a ele uma característica pura. Alem disso, através da determinação de adulterantes foi possível avaliar a pureza do mel, onde um pequeno volume da…

Universidade Federal dos Vales o Jequitinhonha e Mucuri Determinação da acidez em óleos Guilherme Wilson Ribeiro Vieira Química dos Alimentos Stanislau Bogusz Diamantina 2013 Introdução A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e triglicerídeos, que

Ministério da Educação Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campus Toledo ACIDEZ EM ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS UTILIZADOS NA FRITURA Álvaro Ramos Junior1*; Cleiton Teixeira1; Vinícius Jatczak Amazonas1; Daniela Trentin Nava2; Raquel Ribeiro Moreira2; Ricardo Fiori Zara2; Viviane da Silva Lobo1. *e-mail: alvarorjr@gmail.com 1 Acadêmicos do Curso Tecnologia em Processos Químicos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Rua Cristo Rei, 19, Vila Becker, 85902-490, Toledo, PR. 2…

FEDERAL DO PARÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO ESTÁGIO EM BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX BELÉM-PA 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO ESTÁGIO EM BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX Relatório desenvolvido à disciplina Estágio em Bromatologia, como requisito parcial de avaliação, orientado pela…