Cocção Do Arroz

Equipamentos de Cocção: Fogão, semi-industrial 4 bocas, com forno. Chapas e grelhas. Forno de microondas. Equipamento de Refrigeração: Freezer e refrigerador. Cardápio diário: Itens encontrado todos os dias Café da Manhã Cuzcuz Inhame Macaxeira Arroz Carne Guisada/ Carne Moída Picado de Bode Mocotó Galinha Guisada Bode Guisado Rabada Pão Assado na Manteiga/Pão com queijo Sucos de fruta de acordo com estação Café/Leite/Chá ALMOÇO Itens diários no cardápio:…

cereais, ovos, leite e derivados, condimentos, caldos e molhos. Arroz delícia + Molho de maionese – GRUPO: 1; 5; 9 3MA Macarrão com molho aos quatro queijos + Cocção de ovos cozidos e formação de anel verde – GRUPO: 2; 6; 10 Pipoca + Cheese cake – GRUPO: 3; 7; 11 Souflê de repolho com carne moída + Leite acidificado – GRUPO: 4; 8; 12 Arroz delícia + Molho de maionese – GRUPO: 1; 5; 9; 13 3MB Macarrão com molho aos quatro queijos + Cocção de ovos cozidos e formação de anel verde –…

favas possuem aproximadamente a metade da sua vitamina C, com exceção das ervilhas processadas, que são secas antes de serem enlatadas. A vantagem do enlatamento das favas é que não só o conteúdo das proteínas é mantido, como também o tempo de cocção é reduzido consideravelmente, se comparado com as favas secas. Além disso, não é necessário deixá-las de molho. Ervilhas congeladas também perdem cerca de um quarto do seu conteúdo de vitamina C. As favas são apreciadas pelo seu alto…

queijo italiano, com sabor adocicado ligeiramente picante, folhosos, frutas e molho francês. Uma Salada fresca e multicolorida. Excelente para o começo de uma noite especial. Prato Principal: Filé ao molho de ervas guarnecido com purê de inhame e arroz com açafrão e castanha de caju. Uma junção dos melhores ingredientes nacionais e internacionais dando sabor requintado e ao mesmo tempo simples ao prato. Vinho: maravilhosamente harmonizado com o Chateau la Mourelle 1997, da região de…

turma: P01, ministrada pela orientadora: Celeste Viana. SALVADOR - BA 2013 INTRODUÇÃO O arroz é um produto amplamente consumido no mundo. Está contido no grupo dos cereais, é rico principalmente em carboidratos, contém também proteínas, lipídios, fibras, sais minerais e vitaminas do complexo B. Assim como outros cereais, o arroz passa por processamentos antes de ser introduzido no mercado. O grão pode ser encontrado na forma integral, ou…

| |Pimentão verde |351,9g |306g |1,15 |1,07g | | |Fator de cocção da preparação |0,94 | |Rendimento |12800g | |Número de porções |284 | |Porção |45g

| |Fonte: cabelo, nariz, boca e mãos e pele dos animais. | |Contaminação: tocar os alimentos após a cocção ou alimentos desinfetados, tossir e espirar, ou utilizar panos para o contato com| |os alimentos. | |Alimentos : carne e frango cozidos

típicas diferentes em duplicata. As preparações foram escolhidas de forma aleatória estratificada.Observou-se que o fator de correção de algumas verduras é maior que o da teoria. Já os das carnes estão dentro do esperado. Com relação a fator de cocção o arroz e o feijão estão melhor que as referencias, no entanto a carne ao molho madeira teve uma grande perda. Os porcionamentos das carnes são muito grandes. As preparações em geral foram classificadas em hipercalóricas e hiperlípidicas.…

com ou sem leguminosas, com baixo teor de umidade, fragmentado para permitir sua diluição com água, leite ou outro líquido conveniente para alimentação de lactentes Devem ser preparados com um ou mais produtos elaborados de cereais como: trigo, arroz, cevada, aveia, centeio, milho, gergelim e sorgo. PETIT SUISSE Um tipo de queijo cremoso fresco, produzido a partir de leite de vaca integral, desnatado ou semidesnatado Características: Massa lisa, não maturado, macio, de…

Proteína - Aves ..................................................................................................... 32 7ª aula – Proteína - Peixes e frutos do mar .................................................................. 41 8ª aula - Cocção de tubérculos ................................................................................ 49 9ª e 17ª aula - Avaliação prática e teórica .................................................................. 56 10ª e 11…