AnexoCorreioMensagem 665955 Aulas Praticas Instrucoes Gerais

UNIVERSIDADE POTIGUAR - UnP
CAMPUS MOSSORÓ/RN
CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA
PROFESSORA: KALIANE CUNHA

I PARTE: DISTRIBUIÇÃO DAS RECEITAS POR GRUPOS

 20 e 21/03/2014 - AULA PRÁTICA 1: Utensílios de cozinha e mesa formal. Carnes, óleos e gorduras.
Tipos de calor.

Frango ensopado + Mise in place – GRUPO: 1; 5; 9
Estrogonofe de carne – GRUPO: 2; 6; 10
3MA

Isca de peixe + Frituras – Determinação do tempo de fumaça – GRUPO: 3; 7; 11
Batata dourada + Mesa formal – GRUPO: 4; 8; 12

Frango ensopado + Mise in place – GRUPO: 1; 5; 9; 13
Estrogonofe de carne – GRUPO: 2; 6; 10; 14
3MB

Isca de peixe + Frituras – Determinação do tempo de fumaça – GRUPO: 3; 7; 11; 15
Batata dourada + Mesa formal – GRUPO: 4; 8; 12; 16

 27 e 28/03/2014 - AULA PRÁTICA 2: Frutas, hortaliças, leguminosas.

Tabule + Salada de Frutas – GRUPO: 1; 5; 9
Almôndegas de soja + Batatas e o efeito da oxidação – GRUPO: 2; 6; 10
3MA

Feijão com charque – GRUPO: 3; 7; 11
Grão-de-bico com bacalhau – GRUPO: 4; 8; 12

Tabule + Salada de Frutas – GRUPO: 1; 5; 9; 13
Almôndegas de soja + Batatas e o efeito da oxidação – GRUPO: 2; 6; 10; 14
3MB

Feijão com charque – GRUPO: 3; 7; 11; 15
Grão-de-bico com bacalhau – GRUPO: 4; 8; 12; 16

UNIVERSIDADE POTIGUAR - UnP
CAMPUS MOSSORÓ/RN
CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA
PROFESSORA: KALIANE CUNHA

 08 e 09/05/2014 - AULA PRÁTICA 3: cereais, ovos, leite e derivados, condimentos, caldos e molhos.

Arroz delícia + Molho de maionese – GRUPO: 1; 5; 9
3MA

Macarrão com molho aos quatro queijos + Cocção de ovos cozidos e formação de anel verde –
GRUPO: 2; 6; 10
Pipoca + Cheese cake – GRUPO: 3; 7; 11
Souflê de repolho com carne moída + Leite acidificado – GRUPO: 4; 8; 12
Arroz delícia + Molho de maionese – GRUPO: 1; 5; 9; 13

3MB

Macarrão com molho aos quatro queijos + Cocção de ovos cozidos e formação de anel verde –
GRUPO: 2; 6; 10; 14
Pipoca + Cheese cake – GRUPO: 3; 7; 11; 15
Souflê de repolho com carne moída + Leite