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Ficha Técnica de Preparação




NOME DA PREPARAÇÃO: Abobrinha refogada


|INGREDIENTES |Peso Bruto |Peso Líquido |FC |Per capita |Modo de Preparo |
|Óleo de soja |224g |224g |1,0|0,78g | |
|Tempero completo |124g |124g |1,0 |0,43g | |
|Caldo de galinha |232g|232g |1,0 |0,81g | |
|Alho batido |252g |252g |1,0 |0,88g | |
|Cebola|427,52g |334g |1,28 |1,17g | |
|Tomate |348,92g |286g |1,22 |1,0g | ||Pimentão verde |351,9g |306g |1,15 |1,07g | |



|Fator de cocção da preparação |0,94 |
|Rendimento |12800g |
|Número de porções|284 |
|Porção |45g |






Ficha de Análise da Preparação



NOME DA PREPARAÇÃO: Abobrinha refogada

|ALIMENTOS |Qtd. |CHO |PTN |LIP |Colesterol |Sódio || |(g/mL) | | | | | |
|Óleo de soja |224 |0 |0 |224 |0 |0|
|Tempero completo |124 |0 |0 |0 |0 |41324,24 |
|Caldo de galinha |232 |58 |9,28 |23,2 |0|52316 |
|Alho batido |252 |83,4 |16,05 |1,25 |0 |42,84 |
|Cebola |334 |28,85 |3,9 |0,53|0 |10,02 |
|Tomate |286 |13,3 |2,43 |0,94 |0 |25,74 |
|Pimentão verde |306 |19,71 |2,72...
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