Caracteristicas Da Carne De Suino

Trabalho de Conclusão de Curso Implantação de Agroindústria para Processamento da Carne Suína Planaltina – DF Novembro de 2012 Projeto Econômico Implantação de Agroindústria para Processamento da Carne Suína Rhayanne Dias Costa Orientadora: Profª MSc. Eliane Maria Molica Trabalho apresentado, como parte das exigências para a conclusão do CURSO DE AGRONOMIA.

LANDRACE Wessex é uma raça de suínos, provavelmente de origem inglesa, sendo produto do cruzamento entre as raças New Forest e o Sussex, duas raças de suínos indígenas, que recebiam a classificação de tipo bacon. Seu melhoramento é relativamente recente e foi feito na Inglaterra, com a introdução do sangue Napolitano e possivelmente Chinês. Sua criação ocorre principalmente no condado de Wessex, e também, na Irlanda. Padrão Racial Os animais dessa raça apresentam a pelagem…

CARNE DFD A carne DFD tem pH24 superior a 6,2. A carne com esse pH tem menor vida útil, sendo propicio o aparecimento de microrganismos. Essa carne é proveniente do manejo ante-mortem errôneo, que provoca estresse nos animais, diminuindo, portanto o glicogênio muscular. Esta carne torna-se inadequada para elaboração de alguns derivados, como mortadela e presunto cru, devido à grande retenção de água que ela tem. CARNE PSE A carne PSE é o mais importante problema…

REGULAMENTOS TECNICOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PRODUTOS CARNEOS. DESIGNAÇÃO DO PRODUTO CLASSIFICAÇÃO CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS % INGREDIENTES OBRIGATÓRIOS INGREDIENTES OPCIONAIS OBSERVAÇÕES Apresuntado Cozido Amido(Max): 2,0 Carb. Totais : 5,0 Umidade(Max):75,0 Gordura(Max): 12,0 Proteínas(min):13,0 Pernil ou paleta de suínos; Sal, Nitrato e/ou nitrito de Na ou K; Proteínas não cárneas(an/veg); Açucares; Condimentos Aditivos…

sobre a criação e a higiene do gado Profa. Jéssika M. M. Ribeiro Em 1848 Gasparin cria a 1a disciplina de Zootecnia no mesmo instituto (2a definição): “Criar uma nova doutrina da produção animal fundada sobre a ciência experimental e cuja característica fundamental consiste precisamente na maneira de considerar os animais na economia rural”  1o Prof.: Baudement fez sua “mêtrise” nesse assunto. “Animal como máquina viva transformadora e valorizadora dos alimentos”. Inaugura a…

das mais expressivas empresas do setor de produtos protéicos de origem animal do Agribusiness brasileiro. PEQUENO HISTÓRICO Fundada em 1934, no meio-oeste do Estado de Santa Catarina, a Perdigão inicialmente chamava-se Ponzoni e Brandalise. Área característica de colonização italiana, muito próxima às áreas produtoras de grãos do Paraná e do Rio Grande do Sul, a região faz lembrar as paisagens típicas européias, com vales profundos e verdes, vegetação de planalto, e um padrão fundiário…

MEDICINA VETERINÁRIA ZOOTECNIA PRINCIPAIS RAÇAS DE SUINOS, BUBALINOS E EQUINOS PRINCIPAIS RAÇAS DO MUNDO SUÍNOS BERKSHIRE Berkshire é uma raça suína, de origem britânica que surgiu entre 1780 a 1850, resultante do cruzamento entre suínos chineses, celtas e napolitanos. Esta raça foi uma das mais conhecidas para a produção de bacon. Os suínos de origem norte-americana são mais longos, altos e…

como pode ser formada a estrutura macroeconômica de uma região, cidade de Lajeado e cidades vizinhas e de um produto específico, a carne suína. Onde levantamos dados sobre produção, comércio e consumo e as influências da economia mundial e quais os incentivos do governo para este setor, alem da análise do desenvolvimento da população e a sua relação com o consumo da carne suína. Palavras chaves: Economia – PIB – Análise macroeconômica – Mercado consumidor – Comércio - Produção…

formas mais antigas para a conservação das carnes são a salga e a desidratação. Acredita-se que métodos naturais de dessecação, tais como, o vento e o aquecimento em fogueiras, poderiam ter surgido em tempos pré-históricos, onde haveria a necessidade de se conservar a carne que não seria consumida imediatamente (GOMES, 2007). Os métodos de desidratação, para efeito de conservação, foram introduzidos pelos índios. Inicialmente eram salgadas apenas as carnes de peixes, e só depois de…

pesadas próprias. Nesse mesmo ano passou a criar frango de corte também com o sistema de integração. No ano de 2001, a Asa Alimentos decide ingressar no mercado de suínos, iniciando sua criação com o sistema de cama sobreposta (Deep Beding). Um grande passo para a consolidação desse projeto foi a aquisição de um abatedouro de suínos no Distrito Federal no ano de 2003, que logo seria ampliado e reformado em 2007, onde são abatidos os animais e processados alimentos de origem suína para…