Implatação de agroindustria para processamentos de embutidos suino

Trabalho de Conclusão de Curso

Implantação de Agroindústria para Processamento da Carne Suína

Planaltina – DF
Novembro de 2012

Projeto Econômico

Implantação de Agroindústria para Processamento da Carne Suína

Rhayanne Dias Costa

Orientadora: Profª MSc. Eliane Maria Molica

Trabalho apresentado, como parte das exigências para a conclusão do CURSO DE AGRONOMIA.

Planaltina – DF
Novembro de 2012
UPIS – Faculdades Integradas
Departamento de Agronomia
Rodovia BR 020, km 18 DF 335, km 4,8 Planaltina (DF) Brasil
Endereço para correspondência:
SEP/Sul Eq. 712/912 Conjunto A
CEP: 70390-125 Brasília (DF) Brasil
Fone/Fax: (0XX61) 3488-9909 www.upis.br [e-mail]

Orientador (a): Profª. M.Sc. Eliane Maria Molica

Supervisores:
Profª. M.Sc. Rosemary Gomes de Araújo.
Profº. Rogério Rodrigues de Oliveira.
Membros da Banca:
Prof(a).
Prof(a).
Prof(a).

Data da Defesa: 00/00/0000

Figura 1: Principais preços na cadeia produtiva de carne suína. 11
Figura 2: Organograma da empresa Procan´s. 13
Figura 3: Mapa da Região. 20
Figura 4: Planta baixa da Agroindústria Procan´s. 27
Figura 5: Divisão da carcaça de suínos. 30
Figura 6: Máquina de picar (moedor). 34
Figura 7: Ensacadeira de linguiça. 34
Figura 8: Fatiado. 35
Figura 9: Seladora a Vácuo. 35
Figura 10: Fluxograma de processamentos da linguiça. 37
Figura 11: Etapas do processamento do bacon. 38

Tabela 1: Porcentagem da participação do agronegócio no PIB Brasileiro, e a participação do segmento Agropecuária em relação a essa participação. 9
Tabela 2: Análise Swot. 17
Tabela 3: Percentuais dos ingredientes para preparo de linguiça. 32
Tabela 4: Percentual dos ingredientes para preparo de bacon. 33
Tabela 5: Coeficiente técnico (Investimentos - Escritório). 40
Tabela 6: Coeficiente