Caracteristicas Da Carne De Suino

município, sejam confiáveis. Através da criação do serviço de inspeção industrial, tecnológica e sanitária dos produtos de origem animal, técnicos da Secretaria da Agricultura atuam sobre os estabelecimentos que abatem, industrializam e comercializam carnes e demais produtos de origem animal no comércio do nosso município. A implantação do serviço impôs a observação de normas de saúde pública no abastecimento da população agindo na aprovação do projeto e obtenção do registro dos…

ETOLOGIA E BEM ESTAR ANIMAL CARACTERÍSTICAS • Os primeiros ancestrais dos atuais porcos surgiram no início do Oligoceno na Ámerica do Norte, migrando posteriormente para a Ásia e eram quase vegetarianos porém com escassez de alimentos se adaptaram a comer quase de qualquer coisa desde carniça até frutas • Pintura rupestre de um javali selvagem, Sus scrofa, principal ancestral do suíno doméstico. Sua existência remonta há mais de 12.000 anos A.C. conforme expressão dos habitantes do…

RESUMO A cisticercose é uma doença parasitária, considerada zoonose, provocada pela presença das formas larvárias das Taenias saginata e Taenias solium, nos tecidos bovinos, suínos e no homem. A cisticercose tanto bovina quanto á suína, é a zoonose parasitária mais frequentemente diagnostica no exame post mortem em matadouros frigoríficos, sendo a principal causa de condenação, sequestros e aproveitamento condicional de carcaças. Este trabalho tem como objetivo relatar a doença e sua…

espécies infectam simultaneamente o mesmo animal (como exemplo o suíno), podem reorganizar-se geneticamente e originar uma nova estirpe de vírus, tal como aconteceu atualmente com a emergência deste novo vírus circulante Influenza A/H1N1. A análise deste vírus sugere que ele tem uma combinação de características das gripes suína, aviária e humana. Especificamente, esta combinação não havia sido vista até agora em humanos ou em suínos, e a sua origem é ainda desconhecida. Mas, felizmente,…

........................................................5 5.0 CARNE..........................................................................................................5 5.1 CARNE PSE..................................................................................................6 5.2 CARNE DFD..................................................................................................6 6.0 MACIEZ E MATURAÇÃO DA…

Raças de suínos de corte Landrace Raças originadas da Dinamarca são totalmente brancas. A aclimatação tem sido satisfatória quando as condições dispõem de abrigo. A raça Landrace se caracteriza por ter cabeça moderadamente comprida, orelhas do tipo célticas compridas, delgadas e completamente pra frente. É uma raça altamente prolifera, precoce e produtiva, são animais muito compridos com pernis de excelente confirmação. A raça possui porcas excelentes criadeiras e grandes leitegadas.…

reprodução, seleção, enfim à exploração dessa espécie de animais domésticos que são os suínos. 2 - Classificação Zoológica, Origem e Evolução Os suínos pertencem ao gênero "SUS", e surgiram no velho mundo na era quaternária. São zoologicamente classificados como segue: Classe: Mamíferos Sobre-ordem: Ungulados (dedos providos de cascos) Ordem: Artiodáctilos (número par de dedos) Família: Suídeos (Suidae) Sub-Família: Suínos (Suínae) Gênero: Sus Espécies selvagens: Sus scrofa Sus vittatus…

C surgiu da necessidade do homem de conservar carnes por longos períodos de tempo. Este método esta associado a salga, que era aplicada a carne a carne de suínos e bovinos e a defumação aplicada a carnes de suínos e aves. Gregos e Romanos depois de descobrirem a técnica de defumação passaram igualmente a fazê-lo mesmo depois de a salgarem 2. Desde a antigüidade, fabricação caseira de produtos de carne é utilizada como forma de conservação da carne. A transformação de produtos de origem animal,

como produtos cárneos processados ou preparados aqueles cujas características originais da carne fresca foram alteradas através de tratamentos físicos e/ou químicos. O processamento da carne fresca visa à elaboração de novos produtos e, por sua ação sobre enzimas e microrganismos de caráter degradativo, prolonga a vida-de-prateleira. Ele não modifica de forma significativa as qualidades nutricionais originais, mas atribui características organolépticas como, cor, sabor e aroma, próprias…

J. O. SPAREMBERGER,DE A. COMPETITIVIDADE: UM ESTUDO DOS AGENTES DA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE SUÍNA NO RIO GRANDE DO SUL Factors that promote and inhibitors of competitiveness: a study of the agents from production chain of pork in Rio Grande do Sul state RESUMO Este estudo teve como objetivo identificar os fatores impulsionadores e inibidores da competitividade dos agentes do sistema agroalimentar da carne suína. A pesquisa é de natureza qualitativa e se apropria do método exploratório…