Inspeção ante morten e pós morten de suínos

1. INTRODUÇÃO

Analisando as possibilidades de realização do estágio curricular obrigatório, objetivando fazer um comparativo entre o que prescreve a legislação e o que existe numa indústria municipal, sugerir melhorias e também aplicar os conhecimentos teóricos e práticos adquiridos durante o transcorrer do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria do Instituto Federal Farroupilha Campus Alegrete, decidi realizá-lo no Serviço de Inspeção Municipal (SIM) da cidade de Alegrete. O SIM foi criado pela LEI Nº 2.863/98 de 30 de novembro de 1998, com a finalidade de buscar soluções para que os serviços de controle das condições dos produtos de origem animal, para consumo, em circulação no município, sejam confiáveis.
Através da criação do serviço de inspeção industrial, tecnológica e sanitária dos produtos de origem animal, técnicos da Secretaria da Agricultura atuam sobre os estabelecimentos que abatem, industrializam e comercializam carnes e demais produtos de origem animal no comércio do nosso município. A implantação do serviço impôs a observação de normas de saúde pública no abastecimento da população agindo na aprovação do projeto e obtenção do registro dos estabelecimentos, no beneficiamento do leite, no abate de animais para o consumo público, na fabricação de derivados de produtos de origem animal e na verificação da documentação sanitária e fiscal que identifique a procedência. Também com a instituição do serviço, o município apura as infrações e adota o elenco de sanções previsto pela Lei nº 7889.
Entre outras finalidades que o S.I.M também tem, estão: oferecer produtos de origem animal (carne , leite, mel, ovos) com maior segurança ao consumidor, além de fornecer apoio técnico às indústrias, incentivar seu desenvolvimento e crescimento, incentivar a abertura de novas indústrias , prevenir a incidência de zoonoses e toxinfecções alimentares.
A parte prática do meu estágio foi realizada no ABATEDOURO COXILHA VERMELHA, situado na BR