Abate humanitario de bovinos e suinos

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 48 (11765 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 23 de abril de 2013
Ler documento completo
Amostra do texto
JULIANA SOARES LIMA

ABATE HUMANITÁRIO DE BOVINOS E SUÍNOS

BELO HORIZONTE 2011

JULIANA SOARES LIMA

ABATE HUMANITÁRIO DE BOVINOS E SUÍNOS
Trabalho monográfico de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto de Pós Graduação – Qualittas, para obtenção do título de Especializaçao Latu sensu em Higiene e Inspeção em Produtos de Origem Animal, sob orientação do Prof. Michel Tavares.BELO HORIZONTE 2011

ABATE HUMANITÁRIO DE BOVINOS E SUÍNOS

Elaborado por Juliana Soares Lima

Aluna do Curso de Pós Graduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Foi analisado e aprovado com grau: .............................

Belo Horizonte, _____ de ______________ de ________.

________________________________ Membro

________________________________Membro

________________________________ Professor Orientador Presidente

Belo Horizonte – 2011

A Deus, pela oportunidade de realizar mais este trabalho importante para a minha formação acadêmica.

RESUMO

Abate humanitário pode ser definido como o conjunto de procedimentos técnicos e científicos que garantem o bem-estar dos animais desde o embarque na propriedade rural até aoperação de sangria no matadouro-frigorífico. O abate de animais deve ser realizado sem sofrimentos desnecessários. As condições humanitárias devem prevalecer em todos os momentos precedentes ao abate. O essencial é que o abate de animais seja realizado sem sofrimentos desnecessários e que a sangria seja eficiente. O manejo pré abate tem grande importância na produção de carne de qualidade, poispode provocar efeitos diretos, que acarretam enormes prejuízos à industria. Este trabalho foi realizado com o objetivo de se fazer uma revisão bibliográfica sobre abate humanitário de bovinos e suínos.

PALAVRAS CHAVE : Abate humanitário, manejo pré abate, qualidade da carne.

ABSTRACT

Slaughter humanitarian can be defined as a set of scientific and technical procedures guaranteeingthe well-being of animals from the embarkation in rural property until the operation of bleeding at the slaughterhouse-bar fridge. THE slaughter of animals must be carried out without unnecessary suffering. Humanitarian conditions should prevail in all moments before slaughter. It is essential that the slaughter of animals is carried out without unnecessary suffering and that the bleeding isefficient. The management pre slaughter has great importance in the production of quality meat, because it can cause direct effects, which are of huge losses for industry. This work was carried out with the objective to make a literature review on humanitarian slaughter of cattle and pigs.

KEYS WORDS: Slaughter humanitarian, management pre slaughter, quality meat.

Lista de TabelasTabela 1. Utilização do bastão elétrico em bovinos ............................................... 11

Lista de Figuras

Figura 1. Contusão Grau I................................................................ 4 Figura 2. Contusão Grau III.............................................................. 4 Figura 3. Animais com espaço no curral de espera..........................9 Figura4. Curral com animais sem espaço e acesso a água.............9 Figura 5. Local correto para insensibilização em bovinos.................13 Figura 6. Esquema do Box de contenção ASPCA............................17 Figura 7. Modelo do Box de contenção ASPCA................................17 Figura 8. Curvas de declínio do pH pós- morten ..............................19 Figura 9. Escores paraseveridade da lesão .....................................21 Figura 10. Suínos sendo descarregados...........................................23

SUMÁRIO

1.0 INTRODUÇÃO ............................................................................................. 1 2.0 REVISÃO BIBLIOGRAFICA ....................................................................... 3 2.1 Abate Humanitário de...
tracking img