Cadeia Logística da Carne

T5 – Detalhamento do Trajeto Abatedouro-Consumidor Relacionando a Cadeia Logística geral com a da Carne Bovina: Transporte Transporte – Interno e/ou Externo) Exportação Atacadistas Varejistas Matéria Prima – Produtores/Pecuaristas Fabricação – Abatedouros Estoque de Produto Acabado - Frigoríficos Indústrias Distribuição Consumidores A Cadeia Logística Segura é utilizada para produções e distribuições de produtos importantes, de alto valor agregado e/ou de manuseio perigoso. Na Logística da Carne Bovina devem ser notadas as características tanto sanitárias, quanto da importância desse item no mercado. A participação da bovinocultura no PIB Brasileiro é superior a 3%; o Brasil possui o 2º maior rebanho, é o 2º maior produtor e o 3º maior exportador mundial de bovinos. O Fluxo Logístico da carne começa com os produtores rurais, que devem se preocupar com todos os aspectos que afetem a qualidade da carne. Então o gado é transportado aos abatedouros (geralmente localizados próximos aos produtores para evitar longas distâncias de viagem com cargas vivas, diminuindo o estresse sofrido pelo gado e a incidência de lotes com grande número de cabeças com contusões), onde o gado fica “estocado” até poder ser abatido. Após isso, há diferentes etapas referentes ao corte na fábrica. Só então a carne é enviada aos frigoríficos - que podem ser na própria fábrica ou estabelecimentos externos - onde é embalada ou somente separada de acordo…

GERENCIAMENTO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS – RESENHA CRÍTICA Por: Giancarlo Costa Di Credico Alagoinhas, Agosto de 2010 INTRODUÇÃO Este estudo visa identificar a correlação entre os dois primeiros capítulos do caderno de estudos: A evolução do papel e da importância da logística; e O moderno papel da logística. Com os artigos: Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos – conceitos e desafios na implementação. Autoria de Jouliana Jordan…

Resumo: A manutenção de produtos com qualidade e competitividade na cadeia agroindustrial da carne de frango implica em um controle total da cadeia produtiva como forma de flexibilizar o sistema processador, dinamizar as melhorias visando à qualidade e planejar estoques e vendas. De forma pontual, o sistema de Planejamento e Controle da Produção e a coordenação logística assumem função essencial neste processo. Neste sentido, no presente trabalho apresenta-se como objetivo…

Os frigoríficos e a logística de exportação da carne bovina Frente à existência de ambiente altamente competitivo, propiciado pela globalização dos mercados, o Brasil tem cada vez mais utilizado o agronegócio como estratégia de inserção na economia mundial. Isto pode ser comprovado pelocrescimento das exportações no período de 2000 a 2004, com superávits comerciais a partir de 2001. Em 2004, o agronegócio foi responsável por 43,9% das exportações brasileiras (gráfico 1).…

‘CARACTERIZAÇÃO DA CADEIA PRODUTIVA DE CARNE BOVINA NO BRASIL Aline Herzog Simões (UFES) Elizangela de Abreu Basílio (UFES) Keuwy Sousa Rocha (UFES) Marcus Vinicius Oliveira Camara (UFES) Thayse Ferrari (UFES) Wlisses Bonelá Fontoura (UFES) RESUMO No Brasil, o agronegócio tem avançado significativamente e ganhado grande importância na economia nacional, representando uma parcela considerável do PIB brasileiro. A pecuária de corte destaca-se nesse setor, com cerca de um…

UNIVERSIDADE MOGI DAS CRUZES CAMPUS VILLA LOBOS LOGISTICA APLICADA - CARNE Prof. Orientador: João Batista São Paulo - SP 2014 UNIVERSIDADE MOGI DAS CRUZES CAMPUS VILLA LOBOS ANA LUIZA COGHI MÁRIO AUGUSTO MICHELE QUENCA PALOMA…

Curso Superior de Tecnologia aplicado a Marketing Atividade Prática Supervisionada Logística Empresarial Polo: São Paulo (SP) - Pirituba Prof. Tutor à Distância: Me Ademir Cavalheiro Leite São Paulo / SP 30/04/2014 Introdução Este trabalho visa avaliar as atividades realizadas pelo Grupo Marfrig na cadeia de alimentos de origem bovina encontrando oportunidades de ganho sobre a perspectiva do Marketing analisando a cadeia logistica do negócio e as possibilidades…

Ce n t r a l d e Ca se s ESPM / EX AM E CASE Nº 016 Case-Study PERDIGÃO Redesenhando a Operação Logística de sua cadeia de suprimentos Este case descreve o processo de adaptação de uma grande indústria de alimentos às novas necessidades de distribuição, com dois objetivos principais: reduzir os custos e servir melhor os clientes. O tema não é novo, mas está ganhando cada vez mais importância, com a globalização e o aumento das pressões competitivas no mercado nacional …

A COORDENAÇÃO E A LOGÍSTICA NA CADEIA AGROINDUSTRIAL DA CARNE BOVINA BRASILEIRA A utilização da bovinocultura na História do Brasil remonta o início da colonização, quando os animais eram utilizados para tração e como fontes de carne, couro, leite e gordura. Durante a fase de expansão das fronteiras agrícolas, os bovinos também se destacaram e povoaram praticamente todo o país, de norte a sul. De lá para cá, muitas mudanças ocorreram e o rebanho brasileiro é motivo de orgulho…

Redesenhando a Operação Logística de sua cadeia de suprimentos PERDIGÃO Case preparado pelos Professores Francisco Gracioso e André Luís de C. M. Duarte Destinado exclusivamente ao estudo e discussão em classe, sendo proibida a sua utilização ou reprodução em qualquer outra forma. Direitos reservados ESPM/EXAME. www.espm.br centraldecases@espm.br (11) 5085-4625 *Resumo Este case descreve o processo de adaptação de uma grande indústria de alimentos às novas necessidades…