Amilase

da solução de lugol? Por quê? O tubo I fica com a cor azul-violeta, já que há amido. No tubo II o amido é digerido pela amilase, o corante não tem amido para corar de azul-violeta. No tubo III a saliva é desnaturada pela alta temperatura. Dessa forma o amido não é digerido, a solução fica corada de azul-violeta. 05. Ao comermos uma fatia de pão, a ptialina (ou amilase salivar) presente na saliva inicia a digestão do amido contido no pão. Na nossa boca, o pH situa-se ao redor de 7, pH ótimo

células; Aumento na produção = Estimulo na síntese de enzimas;  AMILASE Amilase presente no: Pâncreas principalmente, glândulas salivares, cérebro;  Atua no intestino hidrolisando polímeros de glicose;  Amilase é removida da circulação pela filtração renal;   AMILASE: saliva, cérebro possuem amilase salivar); e pulmão e duodeno pulmão e (Cães não   O aumento da amilase é um indicativo de pancreatite aguda, se não…

- Substâncias inorgânicas: Glicoproteínas: - Mucina – viscosidade da secreção salivar Imunoglobulinas: Ig A Substâncias Protéicas solúveis: -Amilase Salivar ( alfa amilase ou ptialina) : Degradação de amido e glicogênio / Secreção da parótida Lipase salivar: Degradação de lipídeos Lisozima (glicoproteína): Antibiótico fisiológico/ Ação bacteriolítica/ Inibe o metabolismo bacteriano/…

depende minuto a minuto de um suprimento de glicose sangüínea. Uma interrupção prolongada glicêmica pode causar danos irreversíveis ao cérebro. Digestão: boca • A saliva contém uma enzima que hidrolisa o amido: a amilase salivar (ptialina), secretada pelas glândulas parótidas. • A amilase salivar consegue hidrolisar apenas 3 a 5 % do total, pois age em um curto período de tempo, liberando dextrinas (forma de maltose e isomaltose). Necessidades de Carboidratos 50% a 60% das calorias…

para o duodeno. Este órgão secreta de dois a dois litros e meio de líquido rico em bicarbonato que contém enzimas e proenzimas digestivas. De um modo geral, o pâncreas libera seus produtos exócrinos na forma de proenzimas, com exceção da lipase e amilase, tanto para prevenir a autodigestão quanto para o uso eficiente dentro do duodeno. As pro-enzimas incluem tripsinogênio, quimiotripsinogênio, proelastase, calicreogênio, fosfolipase A. As enzimas estão secretadas em grânulos de…

Conversão da lactose em galactose e glicose α-amilase α-amilase Atua sobre o amido, degradando-o aleatoriamente a partir de posições internas da cadeia polimérica Amilose Ataque aleatório – produção de maltose Ataque lento – fomação de glicose e maltose Amilopectina Produtos finais: glicose, maltose e α-dextrinas limites (oligossacarídeos contendo 4 ou mais unidades de glicose unidas por ligações glicosídicas do tipo α-1,6) α-amilase α-amilase Fermentados Conversão do…

As reações enzimáticas ocorrem não somente no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. Sendo alguma delas: oxidoredutases, transferases, hidrolases, liases, isomerases, ligases, esterases, lipases, amilases, α-amilases, β-amilase, glucoamilase, β-galactosidade, galactose. Há também as enzimas pépticas, que são capazes de degradar substâncias pépticas e ocorrem em plantas mais altas e em microrganismos. Estas enzimas são comercialmente importantes no…

encascada; d) Massa forneada ainda fresca; e) Fermentação incorreta; f) Forno frio; g) Tempo excessivo de cozimento. 2. Casca pálida 2.1 – Aspecto: tonalidade de cor abaixo do padrão de forneamento. 2.2 – Causas a) Falta de açúcar ou enzima alfa-amilase; b) Excesso de descanso; c) Temperatura da massa elevada; d) Massa encascada; e) Excesso de fermentação; f) Excesso de vapor no forno. 3. Casca escura 3.1 –Aspecto: Tonalidade de cor muito acima do padrão de…

circulares: Cárdia: está entre o esôfago e o estômago. Piloro: está entre o estômago e o duodeno Ileocólico: está entre o intestino delgado e o cólon Anais internos e externos: está na parte inferior do reto. 4.2 Digestão na cavidade bucal Amilase salivar ou ptialina - Enzima que atua sobre o amido e outros polissacarídeos (glicogênio, por exemplo), transformando-os em moléculas menores de maltose. A digestão depende de fatores químicos importantes como, por exemplo, o…

auxílio dos dentes (essa mastigação chamamos de digestão mecânica) e a língua. A boca conta com a ajuda de GLÂNDULAS SALIVARES (parótida, submaxilar, sublingual), que secretam a enzima Amilase junto com a saliva. Essa amilase, também chamada de Ptialina, faz a primeira digestão dos amidos e glicogênios ingeridos. A amilase salivar tem um Ph neutro em torno de 7, e além disso é secretada na saliva pelas glândulas salivares junto com a Mucina (glicoproteína), responsável pela lubrificação…