Amilase

Amilase sérica O que é? A amilase (alfa-amilase), uma enzima sintetizada primariamente no pâncreas e glândulas salivares, ajuda a digerir amido e glicogênio na boca, estômago e intestino. Na suspeita de doença pancreática aguda, a medição de amilase sérica ou urinária é o mais importante teste de laboratório Para que serve? Diagnosticar pancreatite aguda. Distinguir pancreatite aguda de outras causas de dor abdominal que requeiram cirurgia imediata. Avaliar possível comprometimento…

A ptialina (ou amilase salivar) é uma enzima da saliva, que em pH neutro, ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos. A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos). A ptialina é produzida pelas glândulas salivares, em especial pela

processos Panificação Na panificação, a enzima alfa-amilase promove a decomposição do amido, que leva à produção de maltose, aumentando a maciez e a textura da massa e do miolo e mantendo o pão fresco por mais tempo. Já a amilase maltogênica e a xilanase dão estabilidade á massa, enquanto protease altera a elasticidade e a textura do glúten e melhora a cor e o sabor do pão.No processamento de amidos, enzimas como glicose isomerase, alfa-amilase, beta-amilase, pululanese e isoamilase…

catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas, fungos, bactérias e nos animais (sangue, saliva e suco pancreático). Na boca, a amilase salivar tem participação na digestão de carboidratos. A amilase pancreática é a maior responsável pela digestão glicídica no duodeno. A presença de um alimento na cavidade bucal, bem como sua…

degrada totalmente com glicose, sua ose fundamental. Isso ocorre por que encontramos na saliva a enzima α-amilase, que atua sobre o amido, realizando sua hidrólise enzimática, agindo especificamente sobre as ligações α- 1,4 deste carboidrato. Ela também é encontrada nos vegetais, fungos e bactérias. Ao colocarmos a saliva em contato com o amido, inicia-se a hidrólise enzimática, por ação da α-amilase. Com o passar do tempo, o amido é convertido em seus produtos derivado maltose e…

http://dm-diabetes-mellitus.blogspot.com/ 2011/07/anatomy-of-pancres.html (GUYTON; HALL, 1997) Pâncreas Glândula secretora - Insulina, - Enzimas digestivas, - Solução de bicarbonato de sódio. Proteínas Carboidratos Gorduras Tripsina Amilase pancreática Lipase pancreática Quimotripsina Carboxipolipeptidase Fonte:www.nuclear.radiologia.nom.br/bv/pt/c arminda/pancreat/capit2.htm Colesterol esterase Fosfolipase (GUYTON; HALL, 1997)…

boca é a amilase salivar ou ptialino, que atua sobre o amido e a dextrina de dissacarídeo, transformando-o em maltose. Como os alimentos permanecem pouco tempo na boca, a digestão lá é reduzida. No momento em que o bolo alimentar entra no estômago, a amilase salivar é rapidamente inativada pelo meio ácido (HCL), embora a digestão continue se processando até que o alimento seja atingido pelo ácido. No intestino delgado é onde se faz mais intensamente a digestão dos glicídios através da…

contra os germes, restringindo a fermentação microbiana. 2. Quais as principais enzimas digestórias da boca e do estômago, e quais suas funções? É correto afirmar que ambas são enzimas ativas? A principal enzima digestória da boca é a ptialina(amilase salivar), a qual catalisa a hidrólise de polissacarídeos(amido, glicogênio e derivados); e a principal enzima digestória do estômago é a pepsina, a qual digere proteínas em peptídeos. Não é correto afirmar que ambas são ativas, pois a…

milho, feijão, batata, entre outras. As enzimas capazes de quebrar a molécula de amido são as amilases. São enzimas que são catalisadoras da hidrólise da amilopectina, da amilose e do glicogênio em maltose e dextrinas. Na saliva encontra-se uma forma de alfa-amilase denominada ptialina e no pâncreas, a amilopsina. Objetivo Demonstrar a hidrólise do amido pela enzima amilase salivar (alfa-amilase) ao longo do tempo. Materiais 10 tubos de ensaio; 2 béqueres ou…

carboidratos tem início na boca. Amido e glicogênio hidratados sofrem a ação da enzima alfa-amilase, presente na saliva, e são reduzidos a estruturas menores. No duodeno estes fragmentos são atacados, com maior eficiência, pela alfa-amilase presente no suco pancreático e são transformados no monossacarídeo glicose, no dissacarídeo maltose, no trissacarídeo maltotriose e nas chamadas dextrinas alfa-limite. A alfa-amilase é assim chamada, porque só quebra ligações glicosídicas do tipo…