Amilase

ocorre por que encontramos na saliva a enzima -amilase, que atua sobre o amido, realizando sua hidrólise enzimática. Nessa hidrólise, o amido passa pelas seguintes etapas intermediárias: AMIDO AMILODEXTRINA ERITRODEXTRINA ACRODEXTRINA MALTOSE Ao colocarmos a saliva em contato com o amido, se inicia a hidrólise enzimática, por ação da -amilase. Com passar do tempo, o amido é…

como batata , trigo , milho (milho), arroz e mandioca . Amido puro é um pó branco, insípido e inodoro que é insolúvel em água fria ou álcool. É composto por dois tipos de moléculas: o linear e helicoidal amilase e a ramificada amilopectina . Dependendo da planta, o amido geralmente contém amilase 20-25% e 75-80% amilopectina. O glicogênio , a loja de glicose dos animais, é uma versão mais ramificadas de amilopectina. O amido é processado para produzir muitos dos açúcares em alimentos…

de agua destilada; Amilase salivar: saliva colhida de um componente do grupo; Solução de sacarose (interfase) 0,2% Reagente Logou Métodos 1. Adicionar em cada tudo 1ML de Lugou. 2. Observar a cor desenvolvida 3. Interpretar o resultado Resultados Tubo 1: Sacarose + Sacarase + Lugou ( A cor não muda pois não há carboidrato) Tubo 2: Amido + Sacarase + Lugou ( Contém carboidrato. E a sacarase não quebra o amido.) Tubo 3: Sacarose + Amilase + Logou (…

RELATÓRIO AMILASE SALIVAR 1) INTRODUÇÃO: O processo de digestão se inicia desde quando o alimento é levado à boca e começa a mastigação. Sendo assim a presença de alimento na cavidade bucal estimula as glândulas salivares a produzir saliva, que um fluído aquoso que contém amilase salivar, também conhecida como enzima ptialina, que age no processo de digestão dos carboidratos(amido). 2) OBJETIVO: Avaliar a ação da amilase salivar sobre o amido(polissacarídeo) 3) MATERIAL E METÓDOS:

torna-se azul-violeta, que resultados serão esperados, se adicionarmos a cada tubo algumas gotas da solução de lugol? Por quê? Sugestão de Resposta: [] O tubo I fica com a cor azul-violeta, já que há amido. No tubo II o amido é digerido pela amilase, o corante não tem amido para corar de azul-violeta. No tubo III a saliva é desnaturada pela alta temperatura. Dessa forma o amido não é digerido, a solução fica corada de azul-violeta. 06. (PUC-SP) O gráfico abaixo mostra a variação da…

superfície de contato com as enzimas digestivas. A saliva produzida pelas glândulas salivares, sob estímulo da mastigação, da visão e do cheiro do alimento, hidrata o alimento e o torna viscoso, assim como inicia a digestão do amido a maltose via enzima amilase salivar. Seu pH é em torno de 7,0. A língua auxilia a mistura do alimento com a saliva e promove a deglutição. O alimento se desloca pela faringe, e então para o esôfago, chegando depois ao estômago. Estômago - A mucosa…

de veias (varizes). AMILASE: A Amilase sanguínea provém de duas fontes principais: pâncreas e grandulas salivares. Outras fontes potenciais de amilase sérica são os órgãos de reprodução e o fígado. A elevação da amilase sérica não é um achado específico para pancreatite, pois níveis elevados são encontrados em infarto mensetérico, gravidez ectópica rota, uremia, colelifíase, parotidite epidêmica e em indivíduos portadores de macro-amilasemia. Nesta última condição a amilase não se…

não redutora da molécula (Buckeridge et al. 2004). O ataque endo é efetuado pela α- amilase responsável pela quebra de ligações do tipo α (1,4) internas ao polissacarídeo. Esta é a enzima que ataca o grânulo de amido intacto. Em seguida, os oligossacarídeos (maltodextrinas) formados pela ação da α-amilase são atacados pelas exo-glucanases. O amido também pode ser atacado por uma exo-enzima, a β-amilase, que libera unidades de maltose a partir do final não redutor do glucano e α…

redutores. • Verificar através de reações especifica o desaparecimento do amido e concomitante o aparecimento de açúcares redutores durante o curso da hidrólise. Fundamentação: O amido pode ser hidrolisado por enzimas denominadas amilases e glicosidases, dentre estas a amilase salivar. A hidrólise do amido forma intermediária de pesos moleculares mais baixos chamados dextrinas, sendo os produtos finais da ação enzimática a maltose e a glicose. Procedimentos: Curva de calibração…

também é complexa, as enzimas são geralmente identificadas por nomes triviais, já em uso há muito tempo. Por exemplo, a enzima classificada como 3.2.1.2 é denominada sistematicamente de a-14-glucanmalto-hidrólise, mais comumente conhecida como α-amilase. A Tabela 1 mostra o número e a nomenclatura de algumas enzimas importantes em processamento de alimentos. As reações químicas que se processam no organismo são de diferentes tipos e necessitam de catalisadores diferentes. Essas…