Amilase

estampagem.O amido é constituído por amilase, cadeia linear de moléculas de glicose, e amilopectina, molécula semelhante à amilase, mas de cadeia ramificada. A amilase, solúvel em água, encontra-se no interior dos grãos de amido e a amilopectina, insolúvel em água, situa-se no invólucro.Uma das técnicas utilizadas para determinar a presença de amido é a identificação pelo lugol (solução de iodo), empregue, por exemplo, para detectar a atividade extracelular de amilases (enzimas que…

determinado tipo de ligação química, como por exemplo, a capacidade α - amilase de romper unicamente as ligações α-1, 4 das moléculas de amido. Outras são especificas para um tipo particular do isômero óptico, como, por exemplo, a oxidação da B-D-glicose pela glicose oxidase. São os catalisadores potentes; ‘’Toda enzima é uma PROTEINA, mas nem toda proteína é uma ENZIMA’’ INCLUINDO AS ENZIMAS SALIVARES. ENZIMA ALFA-AMILASE SALIVAZ. A saliva de repouso está presente na boca a maior…

catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas, fungos, bactérias e nos animais (sangue, saliva e suco pancreático). Na boca, a amilase salivar tem participação na digestão de carboidratos. A amilase pancreática é a maior responsável pela digestão glicídica no duodeno. A presença de um alimento na cavidade bucal, bem como sua…

catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas, fungos, bactérias e nos animais (sangue, saliva e suco pancreático). Na boca, a amilase salivar tem participação na digestão de carboidratos. A amilase pancreática é a maior responsável pela digestão glicídica no duodeno. A presença de um alimento na cavidade bucal, bem como sua…

hidrolisados (quebrados) em açucares simples para serem absorvidos. A digestão dos carboidratos, assim como de outros nutrientes, inicia-se na boca com a mastigação, que fraciona o alimento e o mistura com a saliva. Durante esse processo, a enzima amilase salivar secretada pelas glândulas parótidas conhecida como ptialina (glândula salivar situada na região orofaríngea) inicia a quebra do carboidrato em dextrinas e maltoses que são moléculas menores. Esta enzima sofre inativação no…

de diferentes valores; Solução de alfa-amilase; Solução de HCl 0,1 Mol/L; Solução de Iodo-KI; Água destilada; Espectofômetro; Métodos a) Pipetamos 0,5mL de solução 1% de amido solúvel nos tubos numerados (pH2,6; pH3,0; etc) que continham 0,4 mL de solução de tampão 0,1 Mol/L de diferentes valores de pH. b) Incubamos os tubos de ensaio durante 5 minutos a 50°C em banho de água termostatizado. c) Adicionamos exatamente 0,1mL de solução de alfa-amilase nos tubos de ensaio…

decompõem a xilana; Isomerases catalizam a conversão da glicose em frutose; Beta- glucanases decompõem a beta-glucana; As enzimas comumente encontradas no trato digestivo são a pepsina, a tripsina e peptidases (que decompõem as proteínas), lípases e amilases. Doenças causadas pela falta de enzimas: Gastrite e colite, inflamação do pâncreas (aguda ou crônica), diminuição do ácido estomacal, doença de Meniére. Hemorroidas, inflamação da traqueia, rematismo, asma, cataraca, arritimia,…

III.I Preparo de amilase salivar Coletar aproximadamente 1 mL de saliva em um béquer de 50 mL; Transferir 1 mL de saliva coletada para proveta de 10mL Completar o volume da proveta para 10 mL utilizando solução salina (NaCl o,9 % ); Transferir o preparo novamente para béquer lavado e misturar. III.II comprovação da atividade da amilase salivar e de sua especificidade Em 2 tubos de ensaio, acrescentar os reagentes segundo a tabela abaixo Tubos Solucao de amido 1% Amilase…

sedimentação. O amido é constituído por amilase, cadeia linear de moléculas de glicose, e amilopectina molécula semelhante à amilase, mas de cadeia ramificada. A amilase, solúvel em água, encontra-se no interior dos grãos de amido e a amilopectina, insolúvel em água, situa-se no invólucro. Uma das técnicas utilizadas para determinar a presença de amido é a identificação pelo lugol (solução de iodo), empregue, por exemplo, para detectar a atividade extracelular de amilases (enzimas que…

(B), salgado (C) e doce (D). Digestão Química - Insalivação: (glândulas salivares e língua): Só atua no amido, transformando o polissacarídeo de amido em dissacarídeo. O que atua neste processo é a amilase salivar ou ptialina encontrada na saliva, que por sua vez é composta por àgua e amilase e tem pH neutro. Três pares de glândulas salivares lançam sua secreção na cavidade bucal: parótida, submandibular e sublingual: - Deglutição: O alimento, que se transforma em bolo alimentar,…