Acidez Suco De Acerola

CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DETERMINAÇÃO DE pH e ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL EM ALIMENTOS e DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS PICOS-PI 2014 DETERMINAÇÃO DE pH e ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL EM ALIMENTOS e DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS Relatório de prática laboratorial para obtenção de nota parcial na disciplina Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, área de concentração: ciência dos alimentos. Orientadora: Prof. MSc

Cadeia Produtiva da Acerola RESUMO A acerola é uma fruta tropical com um alto teor de Vitamina C, que chega a ser superior ao teor da laranja e da goiaba. A utilização do fruto é muito vasta; podendo ser usado para o consumo ‘in natura’, sucos industrializados e também pela indústria farmacêutica que aproveita os frutos verdes para utilizar a Vitamina C. Por este motivo, seu consumo no Brasil e no exterior vem crescendo, aumentando assim a demanda da produção do fruto

O PODER DAS FRUTAS ELAS SÃO COLORIDAS, SABOROSAS E MUITO NUTRITIVAS. EM RECEITAS DE SUCOS OU CHÁS, REFORÇÃM A SUA SAÚDE E GARATEM MAIS QUALIDADE DE VIDA. ESPECIALISTAS RECOMENDAM O CONSUMO DE PELO MEMOS TRÊS FRUTAS DIFERENTES POR DIA. O QUE VOCÊ ESTÁ ESPERANDO? CONHEÇAS AS PROPRIEDADES DE ALGUMAS DELAS E ADOTE JÁ ESSAS DELÍCIAS EM SEU CARDÁPIO! ABACATE: Propriedades: carboidratos, vitaminas A, D, E e do complexo B, potássio, fósforo, cálcio, ferro e sódio. Bom para: eliminar…

• Pipeta de 10 ml e pêra • Placa de petri ou vidro relógio • Faca de mesa • Frutas e verduras ( Maçã, banana e batata inglesa) • Suco de limão (Taiti) e comprimo de vitamina C (Redox) IV. PROCEDIMENTO a) Preparar a solução de vitamina C (ácido ascórbico) dissolvendo-se uma pastilha (1 g de vitamina C) em 40 mL de água destilada. b) Preparar o suco de limão será preparado com um ou dois limões Taiti puro, ou seja, sem água. c) Lavar as amostras, secar e cortar 3 fatias de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS Centro de Ciências Agrárias - Araras SP Engenharia Agronômica DTAiSER - Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio Economia Rural DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C em sucos artificiais concentrados Prof. Dr. XX Bioquímica Araras Janeiro/2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO...........................................................................3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA...................................................3 MATERIAL E

1 – OBJETIVO Identificar qualitativamente e quantitativamente a vitamina C encontrada nas amostras de sucos, inclusive no suco em pó. 2- FUNDAMENTO TEÓRICO 2.1 – A história do isolamento e a identificação da vitamina C O isolamento e a identificação química do “fator antiescorbuto” denominado vitamina C constituiria um dos grandes desafios da Química moderna (Butler e Gash, 1993). Em 1928, o bioquímico húngaro Albert Szent-Györgyi, estudioso de reações de…

como as pessoas preparam e se relacionam com os alimentos. O consumo de sucos de frutas no Brasil encontra-se em plena expansão em todas as regiões: O Brasil possui mais de 20 polos de fruticulturas distribuídos nas Regiões Norte (amazonas), Sul (frutas de climas temperado) e Nordeste (culturas irrigadas no Semiárido). Este estudo visa apresentar dados recentes sobre o mercado de bebidas não alcoólicas, enfocando os sucos industrializados prontos para consumos e seus aspectos de…

Abacaxi: O abacaxi é rico em vitaminas C, B1, B6, ferro, magnésio e fibras. Além da polpa, as cascas e o miolo do abacaxi podem ser utilizados para a produção de sucos. Previne dores de garganta e resfriados e é bom para a circulação por conter a enzima bromelina. Servindo também como tempero para amaciar carnes. Acerola: A acerola é muito conhecida por causa do seu grande teor de ácido ascórbico, ou seja, vitamina, com apenas dois frutos as necessidades diárias de vitamina C são…

Elaboração e análise sensorial de Fermentados de Goiaba (Psidium guajava L.) e de Acerola (Malpighia punicifolia L.) João Victor Ribeiro Cardoso¹, Kersley Anderson Cardoso¹, Gabriel Adriano Flausino dos Santos¹, Cristina Lacerda Soares Petrarolha Silva². RESUMO A região de Andradina tem como uma de suas características econômicas a produção de frutas tropicais. A transformação dessas matérias primas, empregando-se recursos biotecnológicos, pode além de agregar maior valor ao…

BRASILEIRA DE SUCOS DE FRUTA | 667 | COMMUNICATION Avaliação crítica da legislação brasileira de sucos de fruta, com ênfase no suco de fruta pronto para beber Critical assessment of the Brazilian regulations on fruit juices, with emphasis on ready-to-drink fruit juice Alessandra Carvalho FERRAREZI 1 Karina Olbrich dos SANTOS2 Magali MONTEIRO 1 RESUMO O objetivo deste trabalho foi realizar a avaliação crítica da legislação brasileira de sucos de fruta, com ênfase no…