Acidez do vinagre

Disciplina: Química Geral e Analítica Prof. Dr. Milton Batista Determinação da Acidez do Vinagre Guilherme Wallan Batista Moura Josenyl César França da Silva Filho Thiago Jorge dos Santos Sumário Introdução O vinagre é uma mistura de ácidos orgânicos resultantes da fermentação de certas bebidas alcoólicas, em que predomina o ácido acético, por exemplo: na fermentação do vinho microrganismos da mesma espécie Mycoderma aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Sendo um ácido fraco, sua acidez é determinada em NaOH 0,1 M, em presença da fenolftaleína e o resultado expresso em percentagem de ácido acético. Os vinagres apresentam uma acidez de 4 a 6%.O equivalente-grama do ácido acético (CH3-COOH) é 60g.Um vinagre a 6%, contém 60g/litro de ácido acético. Logo, o vinagre é aproximadamente 1M e precisa ser diluído até 0,1 M, antes de fazer a titulação. Resumo O vinagre contém ácido acético como seu principal constituinte ácido. A determinação da concentração deste ácido é feita por titulação com solução de NaOH 0,1M. O ácido acético é um gás incolor, de cheiro penetrante, de sabor azedo, solúvel em água, álcool e éter. Parte Experimental Materiais Utilizados: * Bureta de 50 mL * Pipeta * Suporte Universal * Vinagre * Becker * Biftalato de Potássio * Solução de NaOH…

PRÁTICAS DE LABORATÓRIO Disciplina: Química Analítica II Professor: Caroline Sampaio Prática: Determinação da acidez total de vinagre Alunos: Cristiano Gonzaga Larissa Gonçalves Lígia Campos Maracanaú 2014 1. INTRODUÇÃO O vinagre é resultado da fermentação de algumas bebidas alcoólicas, em particular o vinho que em sua fermentação, os microorganismos da espécie Mycoderma Aceti produzem o ácido acético através oxidação do álcool do vinho no processo…

4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL: Transferiu-se 2mL de solução problema em estudo de ácido acético (vinagre) com auxílio de uma pipeta volumétrica para um erlenmeyer de 250mL.Em uma proveta de 50mL mediu-se o mesmo volume de água destilada e transferiu-se para o erlenmeyer, em seguida adicionou-se 2 gotas de fenolftaleína. Utilizou-se como titulante a solução previamente preparada e padronizada de NaOH 0,097mol/L, realizou-se a titulação em triplicata, repetindo o procedimento para…

2 1. INTRODUÇÃO O vinagre é formado a partir da fermentação de algumas bebidas alcoólicas, geralmente o vinho. Neste processo de fermentação o álcool etílico é transformado em ácido acético. Após a fermentação o vinho fica com cerca de 4% a 5% de ácido acético, recebendo então o nome de vinagre (vinho azedo). [1] O vinagre para consume deve ter entre 4% e 6% de ácido acético. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para o vinagre. Todo vinagre…

titulação foi calculada pela média da padronização de todas as bancadas do laboratório, sendo esta 0,09881 ± 0,00058 mol L- , com um coeficiente de variação de 0,6% e cujo intervalo de confiança a 95% é de 0,09881 ± 0,00026 mol L-. Para a determinação da acidez total do vinagre, pipetou-se 25 ml da amostra diluída de vinagre com o NaOH padronizado. A titulação neste caso é de um ácido fraco, o ácido acético (H3COOH), com uma base forte. O ponto de equivalência desta reação encontra-se…

Este trabalho discorre de preceitos químicos, em relação ao tema proposto, acidez do vinagre. Vamos retratar neste trabalho desde as características e composição dessa substância até o grau de acidez desta. O vinagre é um liquido que contem cerca de 4% de ácido acético, obtido a partir da oxidação do álcool contido no vinho ou no malte de cereais. Como é obtido a partir de produtos naturais, o vinagre contém outras substâncias ácidas. Contudo como estas se encontram em pequenas…

haste ▪ Garra ▪ Bureta de 25ml ▪ Erlenmeyer de 250ml ▪ Pisseta com água ▪ Proveta ▪ Béquer ▪ Pipeta volumétrica ▪ Pêra de borracha Reagentes utilizados: ▪ 10 ml de vinagre ▪ Solução padrão de NaOH 0,1M ▪ 3 gotas do indicador fenolftaleína Procedimento: Prende-se uma bureta de 25 ml na garra que está fixada à haste, e completa-se a bureta com a solução de NaOH, até a parte abaixo da torneira. Coloca-se através da pipeta…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO – UFMA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA – CCET DEPARTAMENTO DE QUÍMICA – DEQUI CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA SUZIENY SANTOS THIAGO BARROS VICTORIA CAMARA WASHIGTON LUÍS DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE São Luís – MA 2012 SUZIENY SANTOS THIAGO BARROS VICTORIA CAMARA WASHIGTON LUÍS DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE Relatório apresentado à professora Adriana Murad Fernandes, docente da disciplina Química Geral Experimental, para…

Relatório de métodos instrumentais de análise (TP9) Determinação da acidez do vinagre Data entrega: 23/02/2015 Maria Inês Teixeira Ana Rute Monteiro CET Gestão Ambiental Sumário O termo vinagre em francês significa vinho azedo, o vinagre é um contaminante indesejável no fabrico do vinho, no entanto é muito utilizado no tempero de alimentos. O vinagre contém ácido acético como seu principal constituinte ácido. A determinação da concentração deste ácido é feita por titulação…

Introdução A palavra vinagre derivada do idioma Francês vinagre, que significa “vinho azedo”, nada mais é do que o produto da transformação do álcool em ácido acético por bactérias acéticas. Juntamente com o vinho, foram os primeiros produtos de fermentação espontânea utilizados pelo homem na alimentação (EMBRAPA,2006). O vinagre apresenta propriedades estimulantes, pois favorece a secreção do suco gástrico aumentando a ação dissolvente (EMBRAPA,2006). Possui…