Acidez do vinagre

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  • Publicado : 6 de março de 2013
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Universidade Federal do Piauí
Centro de Ciências da Natureza
Departamento de Química
Disciplina: Química Geral e Analítica
Prof. Dr. Milton Batista

Determinação da Acidez do VinagreGuilherme Wallan Batista Moura
Josenyl César França da Silva Filho
Thiago Jorge dos Santos

Sumário

Introdução
O vinagre é uma mistura de ácidos orgânicos resultantes da fermentação de certasbebidas alcoólicas, em que predomina o ácido acético, por exemplo: na fermentação do vinho microrganismos da mesma espécie Mycoderma aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Sendo um ácidofraco, sua acidez é determinada em NaOH 0,1 M, em presença da fenolftaleína e o resultado expresso em percentagem de ácido acético.
Os vinagres apresentam uma acidez de 4 a 6%.O equivalente-grama doácido acético (CH3-COOH) é 60g.Um vinagre a 6%, contém 60g/litro de ácido acético. Logo, o vinagre é aproximadamente 1M e precisa ser diluído até 0,1 M, antes de fazer a titulação.Resumo
O vinagre contém ácido acético como seu principal constituinte ácido. A determinação da concentração deste ácido é feita por titulação com solução deNaOH 0,1M. O ácido acético é um gás incolor, de cheiro penetrante, de sabor azedo, solúvel em água, álcool e éter.























ParteExperimental

Materiais Utilizados:
* Bureta de 50 mL
* Pipeta
* Suporte Universal
* Vinagre
* Becker
* Biftalato de Potássio
* Solução de NaOH 0,1M
* GarraMetálica
* Pêra
* Enlermeyer 250mL
* Pisseta
* Solução de fenolftaleína

Procedimento Experimental:
Padronização de NaOH 0,1M
1- Preparou-se uma solução de NaOH calculando amassa necessária para preparar uma solução de NaOH 0,1M.
2- Carregar a bureta com solução de NaOH 0,1M
3- Realizar a pesagem de 0,1mg três vezes e transferir para enlermeyers e dissolver...
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