Processamentos de pessego

Introdução

Dentre outros, o estilo de vida urbano, baseado na praticidade e na falta de tempo e influenciado pela mídia, é um fator que trouxe alterações profundas na forma como as pessoas preparam e se relacionam com os alimentos.
O consumo de sucos de frutas no Brasil encontra-se em plena expansão em todas as regiões: O Brasil possui mais de 20 polos de fruticulturas distribuídos nas Regiões Norte (amazonas), Sul (frutas de climas temperado) e Nordeste (culturas irrigadas no Semiárido).
Este estudo visa apresentar dados recentes sobre o mercado de bebidas não alcoólicas, enfocando os sucos industrializados prontos para consumos e seus aspectos de produção, tecnologia, legislação, rotulagem, composição nutricional e sua influencia no contexto da alimentação saudável. A fruticultura, apesar de representar apenas cerca de 5% das Arias cultivadas no pais, é uma das atividades capazes de assegurar ao Brasil um percentual significativo de volume de produção a da sua pauta de exportação.
A evolução da industrialização de frutas no Brasil e no mundo aponta o caminho de agregação de valor. OS alimentos são processados por várias razões: para preservar e estender o prazo de validade, aumentar a digestibilidade, aumentar a biodisponibilidade de alguns nutrientes, melhorar a palatabilidade e a textura, preparar alimentos prontos para o consumo, eliminar microrganismo, inativa toxinas, remover partes não comestíveis, inibir fatores antinutricionais e criar novos tipos de alimentos.
As frutas processadas foram incorporadas a rotina das pessoas, em forma de sucos e polpas, conservas, produtos desidratados, água de coco, sorvetes, refrescantes, confeitos, drinques, néctar, refrescos, barras de cereais, cereais matinais, petiscos, dentre outros. A perspectiva de consumo mundial de alimentos nos países ricos deve se manter constante com poucas exceções, como o consumo de sucos, néctar, e drinques a base de frutas.
A produção de sucos prontos para consumo na Brasil começou