Alimento Seguro

MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM LANCHONETES DE UMA UNIVERSIDADE PRIVADA LOCALIZADA NA CIDADE DE FORTALEZA-CE RESUMO Com o aumento de número de pessoas que se alimentam fora de suas residências, tornou-se preocupante uma vez que em toda a evolução observada nas várias fases das cadeias produtivas dos diversos alimentos, existe uma tendência de aumento de doenças transmitidas pelos alimentos. Para isso existem regulamentos técnicos que definem normas para uma manipulação segura dos…

Este manual de boas praticas foi feito para auxiliar aos manipuladores de alimentos a importância e os cuidados que devem ser adotados durante a manipulação de alimentos, garantindo alimentos mais seguros proporcionando assim mais proteção a saúde dos consumidores. 1. Contaminação dos alimentos. O que é contaminação? È quando há qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Alguns exemplos de contaminação: Físicas: caco de vidro, pedra no feijão, gilete no…

CODEX ALIMENTARIUS Codex Alimentarius Higiene dos Alimentos Textos Básicos Prefácio COMISSÃO DO CODEX ALIMENTARIUS E PROGRAMA CONJUNTO DA FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARES A Comissão do Codex Alimentarius executa o Programa Conjunto da FAO/OMS sobre Normas Alimentares, cujo objetivo é proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas eqüitativas no comércio de alimentos. O Codex Alimentarius (do latim Lei ou Código dos Alimentos) é uma coletânea de normas alimentares…

considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando a proteção à saúde da população; considerando a necessidade de atualização da legislação sanitária de alimentos, com base no enfoque da avaliação de risco e da prevenção do dano à saúde da população; considerando que os regulamentos técnicos da ANVISA de padrões de identidade e qualidade de alimentos devem priorizar os parâmetros sanitários; considerando que o foco…

(EVALUATION OF HYGIENIC-SANITARY CONDITIONS OF MERCHANTABLE FISH ON FREE MARKET OF THE CAMOCIM CITY) Francisca Girlane Silva de Araújo RESUMO Em vários países a proteína de origem animal mais consumida é a fornecida pelo peixe. A aquisição deste alimento pode ocorrer em comércios, especializados ou não, como peixarias, supermercados e feiras livres. A presente pesquisa aborda as feiras livres de Camocim – CE que, embora tradicionais, são o tipo de varejo com maior deficiência quando…

lugar seguro para trabalho Instalações, Edificações e Saneamento 3.1- Tipos de construção e material empregado em cada setor - Teto/Forro: laje -Paredes/Pisos: paredes e pisos de azulejo em cores claras -Ralos/Canaletas: ralos tampados -Portas: com cortinas de ar -Lavatórios: com pias de alúminio e torneiras com sensores -Instalações sanitárias e vestiários: afastados da área da cozinha -Área de armazenamento: arejada, com freezer e prateleiras para separar cada tipo de…

CAXIAS 2015 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 1 ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS OU TRANSGÊNICOS 5 1.2 Princípios gerais da avaliação de risco 6 2 CLASSIFICAÇÃO DOS RISCOS 7 3 RISCOS ALIMENTARES 7 5 A AVALIAÇÃO DE RISCO DE ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS 8 6 EFEITOS NÃO INTENCIONAIS DE ALIMENTOS GM SOBRE A SAÚDE HUMANA 11 7.1 Transferência horizontal 12 CONCLUSÃO 14 BIBLIOGRAFIA 16 INTRODUÇÃO Organismos geneticamente modificados são definidos como toda entidade biológica…

para medir o bem-estar do gado de leite”. Por isso, os parâmetros usados como indicadores incluem fisiologia, comportamento, mortalidade, saúde e produtividade. Alterações em uma dessas variáveis podem ser indicadores de mal-estar. O acesso a alimentos saudáveis e nutritivos; instalações adequadas que permitam o comportamento natural da espécie e protejam o bovino do desconforto físico e térmico, medo e aflição; habilidade no manejo, além de um transporte cuidadoso são algumas das…

INTRUDUÇÃO A batata é um dos principais alimentos consumidos no mundo, considerado bastante nutritivo, já que de fonte importante de carboidrato, fibras, potássio, vitamina C e B6. Tem baixo teor de gordura e seu preparo é bastante prático e variado, sendo muito apreciada entre os brasileiros. É considerado alimento funcional, apresentando substâncias biologicamente ativas com efeitos benéficos à saúde, proporcionando, além das funções nutricionais básicas, e redução de doenças crônico…

Métodos de conservação dos alimentos: Uso do calor EMILY KAROLINNE MATIAS JONAS DA SILVA MARIA LUCIMAR S. MEDEIROS VICTOR DE SOUZA PEREIRA Métodos de conservação dos alimentos  A conservação de alimentos vem sendo praticada pelo homem ao longo da História, estando associada à necessidade da sobrevivência humana. Métodos de conservação dos alimentos “Oferecer ao consumidor, alimentos e produtos alimentícios, não só com qualidades nutritivas, organolépticas e…