Alimento Seguro

MANIPULADORES DE ALIMENTOS CARTILHA 01 MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS CARTILHA 01 ELABORAÇÃO : Anita Moreira Ramos - Nutricionista Rosana Oliveira Spindola - Nutricionista APOIO: Ministério da Saúde TERESINA – PI 2006 SUMÁRIO 1. APRESENTAÇÃO 2. NOÇÃO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 3. PREPRARAÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS 4. H IGIENE PESSOAL • H IGIENE COORPORAL • H IGIENE DAS MÃOS 5. H IGIENE DO LOCAL DE TRABALHO 6. CUIDADOS COM OS ALIMENTOS…

HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação…

mesa. Ainda, em certos alimentos, o MSG pode ajudar a reduzir o conteúdo de sódio sem comprometer o gosto. O MSG contem apenas um terço da quantidade de sódio em comparação ao sal. De modo semelhante ao vinagre, molho de soja e iogurte, o MSG é produzido através de processos fermentativos de matérias primas de origem natural como são o melaço da cana de açúcar, açúcar de beterraba ou do amido obtido da tapioca ou de cereais. O glutamato naturalmente encontrado em alimentos e o…

igualdade ou padrão. A Organização Internacional para a Normalização foi fundada em 23 de fevereiro de 1947, tendo sua sede em Genebra, Suíça. Normas ISO: - Fazer o desenvolvimento, fabricação e fornecimento de produtos e serviços mais eficientes, seguros e limpos; - Facilitar o comércio entre os países e torná-lo mais justo; - Aos governos uma base técnica para a saúde, segurança e legislação ambiental e avaliação da conformidade; - Compartilhar os avanços tecnológicos e práticas…

materno, alimentação alimentação complementar adequada e oportuna alimentação equilibrada alimentação saudável alimento alimento artificial alimentos complementares ou de transição alimento de transição para lactentes e crianças de primeira infância alimento diet alimento enriquecido alimento fortificado alimento in natura alimento integral alimento light alimentos para fins especiais alimento seguro amamentação exclusiva análise de perigos e pontos críticos de controle anemia anorexia…

Organizacional de Inovação e Acesso àTecnologia Gerente Marcelo Dini Oliveira Coordenação Evelin Cristina Astolpho - Coordenadora do Programa Alimentos Seguros no Estado de São Paulo Elaboração Sandra Rojas Dualibi - Consultora Técnica do Programa Alimentos Seguros Agnaldo Simão - Consultor do Programa Sebrae da Qualidade Total Fotos e Ilustrações PAS - Programa Alimentos Seguros Projeto Gráfico e Coordenação de Produção Assessoria de Marketing: Área de Desenvolvimento de Produtos Capa:…

Alimentos como veiculadores de zoonoses Profa. Dra. Vanerli Beloti LIPOA – UEL lipoa.uel@gmail.com vbeloti@uel.br www.uel.br/laboratorios/inspecao veiculadores de doenças • Condições do microrganismo para transmissão para o homem: – zoonose – viabilidade no alimento – Quais microrganismos??? – Como saber? veiculadores de doenças – Como saber? •Conhecer as condições do alimento •Conhecer as condições dos microrganismos Um alimento como exemplo • O leite!! – Do que se

SUMÁRIO Apresentação .......................................................................................... 9 1. Importância das Boas Práticas na Produção de Alimentos Seguros ....... 11 2. Contaminação dos Alimentos ............................................................ 12 3. Microrganismos em Alimentos ......................................................... 13 4. Cuidados com o Funcionário: Higiene, Saúde e Treinamento ............... 19 4.1 Higiene Pessoal .......................

CURSO DE NUTRIÇÃO Estudo de Texto Aluno: Monaliza Cesarino Disciplina: Composição dos Alimentos Professora: Kelen Cristina Estavanate de Castro Turno: Noturno Período: 1º Data: 09/06/2015 - APS 1) Faça a leitura do texto: CODEX ALIMENTARIUS: Higiene dos Alimentos e responda os objetivos de aprendizagem abaixo: a) Definir CODEX ALIMENTARIUS. O Codex Alimentarius (do latim Lei ou Código dos Alimentos) é uma coletânea de normas alimentares adotadas internacionalmente e…

brasileira, principalmente nos hábitos alimentares. A inserção da mulher no mercado de trabalho, mudanças no estilo de vida e o crescente aglomerado populacional nos centros urbanos, entre outros fatores, têm contribuído para o maior consumo de alimentos em ambientes extradomiciliares. Estes incluem uma variedade de estabelecimentos, tais como lanchonetes, restaurantes comerciais, restaurantes de hotéis, buffets, cozinhas industriais e cozinhas hospitalares. Para a maioria da população,…