Microbiologia alimento

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PE
Ciência e Tecnologia em
Alimentos

Equipe PET Alimentos
Danielle Cunha de S. P. – 5° período
Lazaro de Oliveira P.– 7° período
Jéssyca – 5° período
Cinthia Marota - 5° período
Vinícios – 3° período
Tutor Prof. Maurílio Lopes Martins

Exigência

Disciplinas obrigatórias

O curso

Carga Horária Total

2.203

Disciplinas optativas
(mínimo)

400

Trabalho de conclusão de
curso

100

Tecnologiade

100

Atividades
complementares

e

400

Estágio supervisionado

Curso: Ciência
Alimentos;

Total

3.203

Título: Bacharel em Ciência e Tecnologia
de Alimentos ou Cientista de Alimentos;

Coordenadora: Aurélia
Oliveira Martins.

Tempo de integralização

Mínimo: 3,5 anos
Médio: 04 anos
Máximo: 08 anos

Dornelas

de

Objetivos do curso:
Objetivo geral: oferecer ao mercado de
trabalho umprofissional dotado de
conhecimentos técnico-científicos
 Obtenção;
 Transformação;
 Beneficiamento.

Objetivos específicos:
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Conhecimentos científicos e tecnológicos;
Trabalho em equipe;
Capacidade de liderança, Criatividade;
Eventos e projetos de extensão;
Contribuir para a formação humana, ética, política e cultural.

Matriz curricular
1º PERÍODO

Código

CH

Pré-requisitoBiologia Celular

49

-

ENG 150 Desenho Técnico

33

-

MAT 163 Fundamentos de Cálculo

33

-

DCC 150 Informática Básica

33

-

TAL 150

Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos

33

-

LET 153

Produção de Textos Técnico-Científicos

33

-

QUI 156

Química Geral

33

-

QUI 157

Práticas de Química Geral

33

-

QUI 158

Química Orgânica

33

-

QUI 159

Práticas de Química Orgânica

33

-BIO 150

Disciplina

Sub Total

346

Matriz curricular
2º PERÍODO

Código

Disciplina

CH

Pré-requisito

QUI 160

Bioquímica Geral

49

QUI 158

QUI 161

Práticas de Bioquímica Geral

33

QUI 158 e QUI 159

MAT 192

Cálculo Diferencial e Integral I

66

MAT 163

FIS 153

Física I

66

-

MAT 157

Estatística e Probabilidade

66

-

TAL 152

Metodologia Científica

33

LET 153

QUI 162

QuímicaAnalítica

33

QUI 156

QUI 163

Práticas de Química Analítica

33

QUI 156 e QUI 157

Sub Total

379

Matriz curricular
3º PERÍODO

Código

Disciplina

CH

Pré-requisito

ADM 125 Economia e Gestão do Agronegócio

66

-

BIO 153

Biotecnologia

33

QUI 160

MAT 159

Estatística Experimental

49

MAT 157

FIS 154

Física II

66

FIS 153 e MAT 192

BIO 167

Microbiologia Geral

66

BIO 150 e QUI 160TAL 162

Princípios de Conservação de Alimentos

49

BIO 167*

TAL 157

Química de Alimentos

49

QUI 160

Sub Total

378

Matriz curricular
4º PERÍODO

Código

Disciplina

CH

Pré-requisito

TAL 149

Operações Unitárias na Indústria de
Alimentos

49

FIS 154

TAL 166

Análise de Alimentos

66

QUI 162

TAL 254

Gerenciamento Ambiental na Indústria
de Alimentos

33

BIO 167

TAL 165

Higiene naIndústria de Alimentos

49

BIO 167

TAL 167

Microscopia de Alimentos

33

-

TAL 168

Nutrição e Metabolismo

QUI 160

QUI 160

TAL 278

Processamento de Leite de Consumo

82

TAL 149* e
TAL
157/TAL158

Sub Total

345

Matriz curricular
5º PERÍODO

Código

Disciplina

CH

Pré-requisito

TAL 160

Análise Sensorial

49

MAT 159

TAL 252

Ciência da Carne

49

TAL 157

TAL 250

Gestão da Qualidadena Indústria de
Alimentos

49

TAL 165

TAL 154

Microbiologia de Alimentos

82

BIO 167

TAL 279

Ciência e Tecnologia de Queijos I

82

TAL 278

Sub Total

311

Matriz curricular
6º PERÍODO

Código

Disciplina

CH

Pré-requisito

TAL 257

Desenvolvimento de Novos Produtos

49

TAL 152 (6ºP)

TAL 281

Embalagem de Alimentos

66

TAL 157/TAL
158

TAL 259

Processamento de Produtos Cárneos

66TAL 252

TAL 256

Processamento de Frutas e Hortaliças

66

TAL 157

EDU 167

Psicologia Organizacional

33

-

Sub Total

280

Matriz curricular
7º PERÍODO

Código

Disciplina

CH

Pré-requisito

TAL 260

Tecnologia de Massas e Panificação

49

TAL 157

TAL 262

Toxicologia de Alimentos

33

QUI 160

Optativas

Optativas

Optativas Optativas
Sub Total

Variável

Matriz curricular
8º PERÍODO...
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