Teor De Umidade Discussao Resultados

água, coloração, textura e análise sensorial. Os frutos pesaram em média 1,6kg, apresentaram umidade de 84%, acidez de 0,54%, teor de sólidos solúveis de 14 ºBrix e relação Brix/Acidez igual a 25,9. O abacaxi desidratado apresentou diferenças significativas para a maioria dos constituintes, exceto fibras, carotenoides e umidade. Branqueados e não branqueados apresentaram, respectivamente, 13,74 e 13,20% de umidade, 0,59 e 0,66 de atividade de água e 189,2 e 279,88g/kgf de textura.…

forma desidratada oferece diferentes opções de utilização e consumo. Secagens por convecção natural e forçada foram comparadas quanto ao grau de secagem atingido e encolhimento, em função da temperatura, velocidade de ar e dimensões do produto. Os resultados obtidos mostraram que o uso de fatias com volume de 6,25 cm3 em secador por convecção forçada a 50 °C e à velocidade de 5,5 x 10–4 ms–1 resultaram em produtos de menor encolhimento, sendo recomendadas estas condições.…

e índice de vazios. O seu ensaio determina a relação entre umidade e densidade do solo, apresentando uma curva que mostra a melhor umidade para a compactação. 4.MATERIAIS E MÉTODOS - Peneiras 4,8mm e 19,1 mm -Balança para medir com pesos de 1kg, 5kg e 10kg -Molde cilíndrico com volume de 2068,63 cm ³, com base e colarinho -soquete cilíndrico. 5.PREPARAÇÃO DO MATERIAL Deve-se pegar a amostra e secar ao ar, chegando a sua umidade higroscópica, e após isso deve: -destorroar o…

bibliográfica como o Scopus, SciELO, InterScience e outras bibliografias de instituições ligadas ao objeto de estudo e alguns dados secundários, para complemento da análise, fazendo revisão de bibliografia sobre controle de qualidade produtos lácteos. DISCUSSÃO ( PRODUTOS LACTEOS) - LEITE A qualidade do leite é definida pelos seguintes critérios, dentro da Constituição físico-química: Na composição do leite, constam a parte úmida, representada pela água, e a parte sólida,…

Bromatologia DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Porto Alegre, 08 de março de 2012. Determinação de umidade por dessecação em estufa simples a 105ºC. RESUMO A determinação da umidade de um alimento pode ser calculada através da pesagem da água livre presente neste, a qual pode ser identificada pelo método de secagem por estufa, que consiste na tecnica de evaporação desta água livre, onde através deste resultado pode-se calcular o…

horas após o corte, para depois diminuir e se estabilizar. Esta concentração aumentou com o aumento da temperatura de armazenamento. A umidade dos pedaços diminuiu consideravelmente nos dois primeiros dias, e a temperatura que melhor conservou a umidade foi a de 60C. A acidez total titulável foi menor no corte 2, com as maiores reduções a 6 e 90C. Os teores de sólidos solúveis totais não variaram entre os tratamentos, e os cuidados higiênicos adotados durante o processamento…

Ciência e Tecnologia de Alimentos Print version ISSN 0101-2061 Ciênc. Tecnol. Aliment. vol.27 no.2 Campinas Apr./June 2007 http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612007000200025 Desenvolvimento de barras de cereais à base de aveia com alto teor de fibra alimentar Development of oat based cereal bars with high dietary fiber content Luiz Carlos GutkoskiI, *; Jane Maria de Almeida BonamigoII; Débora Marli de Freitas TeixeiraIII; Ivone PedóII IFaculdade de Agronomia…

INTRODUÇÃO 2 2. MATERIAL E MÉTODOS 4 2.1. Eficiência de dispersantes químicos 4 2.2. Análise textural e argila dispersa em água pelo método da pipeta 5 2.3. Análise textural pelo método de Bouyoucos modificado (hidrômetro) 6 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO 7 3.1. Eficiência de dispersantes químicos 7 3.2. Análise textural 9 4. CONCLUSÕES 14 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 15 6. RESPOSTA ÀS PERGUNTAS 16 1.…

caracterização para se obter as chamadas Propriedades Índice: Umidade natural, Umidade Higroscópica, Limite de Plasticidade, Limite de Liquidez, Análise Granulométrica e Densidade dos grãos. Também foi realizado no solo o ensaio de compactação, utilizado para o estudo de aterros compactados. Conforme mencionado, os solos são sempre muito heterogêneos, por isso alia-se a eles o uso da estatística, de maneira que, é necessário que sejam medidos os resultados algumas vezes, para que se…

velocidade de corrosão. Para as medidas de potenciais de corrosão observou-se que nas amostras com cloretos, estas indicaram que no caso de altos teores deste íon, a corrosão poderia ser possível, mesmo em ambiente de baixa umidade relativa, devido ao seu efeito higroscópico. Para a resistência ôhmica verificou-se que ela foi essencialmente influenciada pela umidade contida nos poros do concreto. Palavras-chave: corrosão de armadura, corrosão, patologias. Introdução A tradicional…