Teor De Umidade Discussao Resultados

todas as amostras com teores totais de 28,33 a 53,27mg/100g. A tiramina foi a amina predominante seguida da putrescina e da cadaverina. Todas as marcas apresentaram teores de tiramina capazes de causar efeito tóxico em indivíduos sensíveis dependendo da quantidade ingerida. Duas marcas apresentaram também teores potencialmente tóxicos de histamina e de feniletilamina. Nenhuma das marcas atendeu à legislação em pelo menos um parâmetro físico-químico. Os teores de umidade e de…

....................................02 2.Revisão da Literatura......................................................04 3.Material e Métodos..........................................................10 4.Resultados.......................................................................16 5.Discussão........................................................................22 6.Conclusão........................................................................26 7.Referências.............................

COMINETTI, BORTOLI, 2008). O valor nutricional da carne se deve principalmente a quantidade e a qualidade dos aminoácidos constituintes dos músculos, dos ácidos graxos essenciais e das vitaminas do complexo B presentes, tendo também importância o teor de ferro (EMBRAPA, 2000). Entretanto, por serem fontes de ácidos graxos saturados, as carnes quando consumidas em excesso, podem desencadear o aparecimento de doenças cardiovasculares, dislipidemias, entre outras (CFN, 2012). Os produtos…

EFEITO DO FATOR DE CONCENTRAÇÃO DO RETENTADO NA COMPOSIÇÃO E PROTEÓLISE DE QUEIJO MINAS FRESCAL DE BAIXO TEOR DE GORDURA FABRICADO POR ULTRAFILTRAÇÃO1 Clarissa Reschke da CUNHA2; Leila Maria SPADOTI 2; Patrícia Blumer ZACARCHENCO2; Walkíria Hanada VIOTTO2,* RESUMO O efeito da concentração do leite por ultrafiltração na composição e proteólise do queijo Minas Frescal de baixo teor de gordura durante o armazenamento refrigerado foi determinado. Três bateladas de queijo foram processadas em

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ INTRODUÇÃO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCUSSÃO DE ARTIGOS SOBRE GELEIA DE JAMBOLÃO ACADÊMICAS: ADRIELI VANESSA DE OLIVEIRA RA: 81947 JIULIANE MARTINS DA SILVA RA: 85616 MAYARA DE OLIVEIRA RODRIGUES RA: 85991 VANESSA LAIS DA SILVA RA: 84272 PROFESSORA: RAQUEL GUTTERRES GOMES MARINGÁ, 06 DE JUNHO DE 2013. O presente trabalho aborda um tema pouco conhecido entre a população, porém, de muita…

METODOLOGIA: Material: • Goma CMC • Becker de colo longo (500mL) • Balanças analítica e digital • Espátula • Bastão de Vidro • Agitador Mecânico com Haste Metálica • Viscosímetro Brookfield Procedimento Inicialmente determinou-se a umidade da goma para expressar a viscosidade em massa seca de CMC. Em seguida 4,0036g de goma CMC foram pesados dentro do becker de colo longo em balança digital para o preparo de 400g de suspensão,adicionando-se 396mL de água destilada,…

plantas pode ser fator decisivo para o desenvolvimento da cultura. A semente pode ter boa germinação se houver o movimento da água através dos tecidos que a envolvem. Essa germinação ocorre com a liberação da raiz primária, que só se completa se o teor de água da semente exceder a um valor crítico o qual ativa os processos metabólicos promotores do crescimento do eixo embrionário (Tambelini e Perez, 1998). A velocidade de absorção de água pela semente varia de acordo com a espécie…

alimento obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha, amido e/ou féculas, fermentado ou não, e outras substâncias alimentícias. Possui teor de umidade bastante baixo, o que lhe proporciona uma longa vida de prateleira, principalmente se acondicionado em embalagem eficiente na proteção de umidade (MONTEIRO, 1996). O aperfeiçoamento dos biscoitos vem desde a idade da pedra até os tempos modernos. Segundo as lendas, os antigos comiam grãos crus,…

processamento pode afetar o teor, a atividade e a biodisponibilidade destes compostos, podendo haver perdas ou concentração. Capítulo 1 AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PEQUENOS FRUTOS (MORANGO, MIRTILO E AMORA-PRETA) Objetivo Avaliar as características físico-químicas em pequenos frutos in natura (morango, mirtilo e amora-preta). Materiais e Métodos • Determinação de pH, acidez titulável (AOAC, 2000) e sólidos solúveis (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985) • Determinação de umidade e cinzas…

OC-4, OC-11, BR-16, BR-36, BR-37 e BR-38, foram avaliadas quanto à qualidade e submetidas a quatro períodos de envelhecimento acelerado (zero, 36, 48 e 72 horas) à temperatura de 41oC e 100% de umidade relativa. A semeadura foi em caixas contendo 450g de Latossolo Vermelho-escuro textura média, com umidade ajustada para -0,033; -0,3 e -0,6 MPa. Foram semeadas 10 sementes por caixa, em cinco repetições por tratamento. As contagens foram diárias durante oito dias. Considerou-se…