Sacarose

separação do dissacarídeo em dois monómeros) é a hidrólise. Os dissacarídeos têm a fórmula geral C12H22O11. A sacarose, o vulgar açúcar usado em culinária, é constituído por uma molécula de glicose ligada a uma de frutose. A maltose é também um dissacarídeo, formada por duas moléculas de glicose. A lactose é encontrada no leite e resulta da união de uma glicose com uma galactose. Sacarose A sacarose é composta por uma molécula de α-D-glicose e uma de β-D-frutose, tendo os átomos de…

solução de sacarose de concentração desconhecida, onde pôde ser aplicada a “Lei de Newton Viscosidade”. Para tanto usou-se dois métodos: Método do Viscosímetro de Bola e o Método do Viscosímetro Capilar. No primeiro caso, a viscosidade é determinada através do tempo de queda de uma esfera de vidro, de composição uniforme, através de uma coluna de fluido. Utilizando-se água destilada (cuja viscosidade é conhecida), calibrou-se o equipamento e, logo após, utilizou-se a solução de…

solução de sacarose de concentração desconhecida, onde pôde ser aplicada a “Lei de Newton Viscosidade”. Para tanto usou-se dois métodos: Método do Viscosímetro de Bola e o Método do Viscosímetro Capilar. No primeiro caso, a viscosidade é determinada através do tempo de queda de uma esfera de vidro, de composição uniforme, através de uma coluna de fluido. Utilizando-se água destilada (cuja viscosidade é conhecida), calibrou-se o equipamento e, logo após, utilizou-se a solução de…

eficiência do KO11 e P2 na conversão de vários substratos ao etanol, incluindo os açúcares simples (5,16,21,22,29), amido (15), e lignocelulose hidrolisada (2,3,11,12,13) foi determinado. Neste estudo examinamos o crescimento e fermentação do etanol de sacarose, caldo de cana e melaço por estes recombinantes. MATERIAIS E MÉTODOS cepas bacterianas e mídia O recombinantes de E. coli KO11 (25) e K. oxytoca P2 (32), ambos contendo Z. mobilis piruvato descarboxilase (PDC) e…

como a glicose, frutose e sacarose são parcialmente convertidos em energia celular, podendo gerar produtos como o etanol, lactato e CO2. O produto formado no final da fermentação vai depender do organismo que a promove, no caso desta prática em laboratório vamos utilizar leveduras, que fazem a fermentação alcoólica, produzindo ao fim da via etanol e CO2. Vamos medir por meio dos procedimentos listados abaixo a quantidade de CO2 produzido e a quantidade de substrato (sacarose) utilizado. …

o mais abundante na natureza. Os oligossacarídeos são compostos por cadeias curtas de unidades monossacarídicas, unidas entre si por ligações glicosídicas. Os mais abundantes dessa classe são os dissacarídeos, que têm como representante típico a sacarose, sendo composta por dois monossacarídeos, a D-glicose e a D-frutose. Já os polissacarídeos são polímeros de condensação que contem centenas de moléculas de monossacarídeos interligados por pontes oxídicas (NELSON; COX, 2002). Quanto à natureza

na maior parte a sacarose o único açúcar presente. Possui ainda outras substâncias, como nucleótidos, aminoácidos, iões orgânicos e hormonas. Hipótese do fluxo de massa Hipótese do fluxo da massa Em 1930, Munch apresentou a hipótese do fluxo de massa, ou fluxo sob pressão, na qual admitiu que a translocação floémica (movimento de solutos no floema) ocorre graças a um gradiente nas concentrações de sacarose, que se estabelece entre uma fonte (região da planta onde a sacarose…

uma velocidade constante. As camadas inferiores movem-se com uma velocidade diretamente proporcional à distancia da camada inferior estacionaria. De acordo com isto, é possível determinar o coeficiente de viscosidade da água e de uma solução de sacarose empregando os viscosímetros de Ostwald, onde a viscosidade é medida pela velocidade de escoamento do liquido através de um capilar de vidro e permite achar a viscosidade relativa; e o viscosímetro de Hoppler, onde a viscosidade é medida…

podendo estes ser iguais. A sacarose é um dos dissacarídeos mais utilizados pela humanidade, sendo consumido para alterar o sabor dos alimentos. No Brasil, sua produção tem como origem a cana-de-açúcar. Em alguns países, sua obtenção é feita através da beterraba. Normalmente, é encontrada como um cristal de coloração branca. Sacarose: IUPAC: (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol A sacarose não…

Terminologia Sucroalcooleira • Açúcar: Sólido cristalino, orgânico, constituído basicamente por cristais de sacarose envolvidos, ou não, por película de mel de alta ou baixa pureza. • Açúcares Redutores (AR): reduzem os íons cúprico para oxido cuproso, do licor de Fehling. São monossacarídeos, glicose e frutose. • Açúcares Redutores Totais (ART): Onde toda a sacarose foi desdobrada em glicose e frutose, corresponde ao teor de açucares redutores de um…