Sacarose E Amido

inicio ao processo digestório. Glândulas salivares: são consideradas órgãos anexos, porém corresponde ao inicio do processo químico da digestão, liberam enzimas (amilase e ptialina), além de sais e outras substâncias. A amilase salivar digere o amido e outros polissacarídeos (como o glicogênio), reduzindo-os em moléculas de maltose (dissacarídeo). Três glândulas salivares lançam sua secreção na cavidade bucal: Glândula parótida - é a maior das glândulas salivares, está situada na…

homem. Os carboidratos são polihidroxialdeidos (aldose) ou polihidroxicetonas (Cetose), ou compostos que por hidrólise podem se transformar nestes. Também são chamados de sacarídeos, polissacarídeos ou glicídios. Carboidratos de sabor doce, como sacarose, glicose e frutose, comuns na alimentação humana, são chamados de açúcares. Os carboidratos são classificados em mono-, oligo- e polissacarídeos. Monossacarídeos são compostos que não podem ser hidrolisados a compostos mais simples, e…

açúcares redutores? 5- Fale sobre a propriedade de solubilidade dos carboidratos? 6- Explique o que é doçura relativa. De exemplos? 7- Por que a sacarose não é um açúcar redutor? 8- Qual a importância da propriedade de redução dos carboidratos na indústria de alimentos? 9- O que é açúcar invertido ou líquido? 10- Qual a importância da inversão da sacarose na indústria de alimentos? 11- O que é escurecimento não enzimático? 12- Quais as reações de escurecimento não enzimático? 13- Quais…

Realizar reações para verificar a existência de carboidratos, se são cetoses ou aldoses, se é uma pentose e uma última reação para verificar a presença de amido. Resultado e Discussão -Reação de Molish Foram separados 4 tubos, sendo eles: A, B, C e D, foi colocado 2 ml de solução de glicose, 2 ml de solução de sacarose, 2 ml de solução de amido e 2 ml de solução de água destilada em cada tubo, respectivamente. Logo após foram colocadas 2 gotas de reativo de Molish e misturamos…

vegetal, onde cada um destes açúcares pode ser encontrado. Os glicídios (do grego glykys, doce) são genericamente chamados de açúcares. No entanto, o termo açúcar designa apenas os glicídios de estrutura cristalina e sabor doce, como a glicose e a sacarose. A celulose, por exemplo, não tem tais características. Ela é um glicídio mas não é um açúcar. In: Soares, José Luis. Biologia volume 1. São Paulo, Scipione, 1992. p.45. 5. (Ufv) Com relação às substâncias químicas dos seres…

IDENTIFICAO QUALITATIVA DE CARBOIDRATOS 2. Reaes de Caracterizao 2.1. Reaes de Reduo 2.1.1. Reao de Benedict REAO DE BENEDICTMATERIAISREAGENTESPipetas graduadas de 1mLReativo de BenedictPipetas graduadas de 5mLSoluo de glicose a 1Tubos de ensaioSoluo de sacarose a 1Pina de madeiraSoluo de trealose a 1Bcker de 250mL Procedimento Colocar em um tubo de ensaio, 5 ml de reativo de Benedict, aquecer em banho maria fervente por 2 minutos. Adicionar ento 1 ml de cada soluo de acar e aquecer no…

glicosídica. Ex: sacarose, lactose e maltose. Carboidratos – constituição química Açúcares - Polióis: açúcares derivados de alcoóis. Ex. sorbitol e manitol. Carboidratos – constituição química Oligossacarídeos São os carboidratos que possuem grau de polimerização de três a nove. - Malto-oligossacarídeos - Outros oligossacarídeos Carboidratos – constituição química Oligossacarídeos - Malto-oligossacarídeos: compostos por unidade de glicose geralmente obtidos da hidrólise do…

dissacarídeos LACTOSE: leite e derivados SACAROSE: beterraba, cana-de-açúcar, açúcar refinado MALTOSE: cerveja e cevada 4)Quais são os polissacarídeos existentes? Cite 5 alimentos ricos em cada um desses polissacarídeos. R: Polissacarídeos são moléculas grandes, formadas de centenas ou milhares de motiossacarídeos. Exemplos de polissacarídeos são amido, glicogênio, celulose, quitina, entre outros. Os alimentos ricos em glicídios são aqueles que contém amido ou glicoses em geral.…

artificiais mais comuns: Sacarina: substância artificial derivada do petróleo descoberta em 1879, é cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose. É muito utilizada como adoçante principalmente na produção de refrigerantes de baixo valor calórico. Deixa um sabor amargo na boca. Ciclamato de sódio: descoberto em 1937, é cerca de 30 vezes mais doce que a sacarose. É utilizado como adoçante artificial não calórico em vários tipos de alimentos e bebidas, e na composição de alguns…

açúcares III.1.1 – Desenho triangular e calibração de açúcares por FT-IR: glucose, frutose e sacarose III.1.1.1 – Espectros de Infravermelho 55 55 55 55 -XVIII- Índice III.1.1.2 – Análise multivariada do desenho triangular experimental III.1.1.3 – Calibração dos açúcares por PLS1 III.1.1.4 – Previsão dos açúcares em sumos por PLS1 – FT-IR III.1.2 – Calibração de açúcares (glucose, frutose e sacarose) com o conjunto 1 de sumos III.1.2.1 – Espectros de infravermelho de…