Procedimento Operacional Padrão Higienização

desenvolvimento nos sistemas de produção de alimentos no Brasil nos últimos anos e, paralelamente, o desenvolvimento da atuação do nutricionista nesses serviços. Um dos fatores que contribuem para essa afirmação é a adoção da sistematização dos procedimentos e estruturas dos serviços de fabricação ou manipulação de alimentos e refeições no que chamamos de Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de Alimentos. Inicialmente, buscamos informações acerca dessa “novidade”, mas…

consumidores. No Brasil já existes alguns documentos legais e procedimentos éticos sobre o serviço de implantação e funcionamento de estabelecimentos no ramo alimentício. A RDC 216 tem como objetivo estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênicas sanitárias do alimento preparado. Há também a aplicação da RDC 275 que tem como objetivo estabelecer Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) que contribuem para a garantia…

refrigeração, intervalo superior de 12 horas entre o preparo e o consumo dos alimentos, manipuladores com doenças ou portadores assintomáticos, insuficiência de processamento térmico, contaminação cruzada dos alimentos, conservação a quente imprópria, higienização incorreta dos alimentos, dos manipuladores e do ambiente, utilização de sobras de produtos, dentre outros (GERMANO & GERMANO, 2001). O treinamento do pessoal envolvido com a manipulação e preparo dos alimentos é uma exigência…

LISTA DE SIGLAS BPF Boas Práticas de Fabricação DIPOA Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal IDIARN Instituto de Defesa e Inspeção Agropecuária do RN MAPA Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. POP Procedimento Operacional Padronizado RIISPOA Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal SAPE Secretaria de Estado da Agricultura da Pecuária e da Pesca SIF Serviço de Inspeção Federal SIPOA Serviço de Inspeção de Produtos de

FARMÁCIA CAROLINA BASTOS NADIA SILVA RAFAEL SILVA BIOSSEGURANÇA BIOSEGURANÇA LABORATORIAL 2012 - SP Biossegurança Laboratorial A biossegurança é um conjunto de principios, de objetivos e de procedimentos para minimizar os riscos á saúde dos trabalhadores e proteger os ambientes, tanto interno á organização, quanto aquele direta ou indiretamente influenciando pelas operações da organização. Existem diversos tipos de riscos à…

FARMÁCIA DE MINAS UNIDADE LADAINHA POP 01 - PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO PARA LIMPREZA E MANUTENÇÃO DAS CONDIÇÕES DE HIGIENE DA FARMÁCIA DE MINAS UNIDADE LADAINHA ELABORADO POR: - CRF MG: DATA: 02/02/2015 ______ 1- O QUE FAZER: LIMPAR O AMBIENTE FÍSICO DA FARMÁCIA. 2- ONDE FAZER: LIMPEZA DO PISO, PAREDES, PRATELEIRAS, ÁREAS DE DISPENSAÇÃO, FRACIONAMENTO E ARMAZENAMENTO, BANHEIROS, COPA E DML. 3- POR QUE FAZER: ASSEGURA A HIGIENIZAÇÃO DO AMBIENTE DE TRABALHO. 4- QUEM EXECUTA:…

I – BIOSSEGURANÇA 1.1 Introdução à biossegurança A biossegurança é um processo funcional e operacional de fundamental importância em serviços de saúde; Aborda medida de controle de infecções. Papel fundamental na promoção da consciência sanitária; É um processo PROGRESSIVO; 1.2 Os germes e a origem das infecções Microorganismos ou micróbios = micro (pequeno) bio (vida); Não são vistos a olho nu! Estes micróbios são classificados em: Protozoários; Fungos; Vírus; Bactérias.…

Boas Práticas de Fabricação Legislação de Boas Práticas de Fabricação As BPF têm uma abordagem ampla e cobrem muitos aspectos operacionais da planta e de pessoal. Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são procedimentos usados pelas empresas processadoras de alimentos para alcançar a meta global de manter as BPF na produção de alimentos. Cada segmento da indústria de alimentos deve fornecer as condições necessárias para proteger os alimentos enquanto estes estiverem sob…

oferecer um diferencial (algo a mais) para o cliente, assim reconquistando essa fatia do mercado, sendo assim surgiu a ideia da implantação da Rotisserie, com objetivo de oferecer comodidade, agilidade e variedade para os clientes. Mantendo um alto padrão de qualidade e preços acessíveis. 1.3 Produto ou Serviço: Trata-se de uma casa de carnes com rotisserie que realiza entregas em domicílio, oferecendo maior praticidade e conforto, tendo em vista a falta de tempo dos clientes,…

exaustão, devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas devem ser removíveis para facilitar a limpeza periódica (4.1.4). Rdc 275: -O piso deve ser de material que permite fácil e próprio de higienização (liso, resistente, drenados com declive e impermeável). (1.4.1) -Em adequado estado de conservação. (4.1.2) Sistema de drenagem dimensionado adequadamente, sem acumulo de resíduos. Drenos, ralos sanfonados e grelhas colocadas em…