Polarimetria

amido Tempo (min) 0 5 10 20 40 Teste do iodo (cor) Preto Marrom escuro Amarelo escuro Amarelo Amarelo claro Teste de açúcar redutor (cor) Azul ciano Azul Azul bem clarinho (quase incolor) Rosa vermelho Hidrólise enzimática do... 2 Pág. 322 0 Polarimetria de Açucares ...sendo a frutose um açúcar que se encontra nos frutos. Os açucares são substâncias quirais (a molécula tem um átomo de carbono assimétrico ou seja esta ligada a 4 grupos diferentes), isto é fazer rodar o plano de…

pelos grupos redutores dos açúcares; Somogy: método microtitulométrico baseado também na redução do cobre. Métodos cromatográficos: papel, camada delgada, coluna, gasosa e cromatografia líquida de alta eficiência, Métodos óticos: Refratometria, Polarimetria, Densimetria. Método Lane-Eynon: a solução de açúcar é adicionado vagarosamente de uma bureta a uma mistura(1:1)em ebulição das duas soluções de Fehling. Próximo ao ponto de viragem é adicionado 1mL de uma solução aquosa de azul…

açúcar presente nestas bebidas é um dos parâmetros mais importantes para o controle de qualidade e de valor nutricional. Atualmente, existem diversas técnicas para a análise de solutos dissolvidos em soluções aquosas tais como: cromatografia, polarimetria, espectroscopia no infravermelho, reflectância a laser, refratometria e densitometria. Estas duas últimas se destacam no controle de qualidade de amostras líquidas devido à 1,2 simplicidade e à praticidade da técnica.…

c) Somogy e Nelson: método que utiliza a microtitulação e também está baseado na redução do cobre. d) Métodos Cromatográficos: papel, camada delgada, coluna, gasosa e cromatografia líquida de alta eficiência e) Métodos Ópticos: Refratometria, Polarimetria e Densimetria Neste trabalho, os açúcares serão determinados pelo método titulométrico de Lane- Eynon. Este método consiste na medição do volume da solução dos açúcares necessários para reduzir completamente um volume conhecido da…

laboratório. Depois dela vem dicas sobre O caderno de laboratório, Cálculos e Registros, Cuidados e limpeza com a vidraria, e logo depois as técnicas propriamente ditas, a saber Cristalização para purificação de sólidos, Destilação fracionada, Polarimetria,

complementar as disciplinas Farmácia Social e Metodologia da Pesquisa Científica I. QUIMÍCA ORGÂNICA II – QUI 120, 60h Ementa: Estuda os mecanismos de reação e análise de compostos orgânicos, com ênfase nos métodos instrumentais (cromatografia, polarimetria, potenciometria). ANÁLISES QUÍMICA – QUI 102, 45h Ementa: Estuda as características dos ensaios analíticos, objetivo, finalidade e classificação. Enfoca a medida analítica sua precisão e exatidão, erros e tratamento estatístico…

achamos a concentração do açúcar redutor MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS  Métodos cromatológicos - Identificam uma maior variabilidade de carboidratos na amostra por ser mais sensível.  Métodos ópticos (Refratometria, Polarimetria, Densimetria) REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS  BOBBIO F. O.; BOBBIO P. A., Introdução à Química de Alimentos. Livraria Varela, 2ª Ed., 1995.  Determinação de açúcares redutores pelo método de Somogyi – Nelson.…

utilizada, como pode ser ilustrado pelo Quadro 1. Quadro 1. Classificação dos Métodos Analíticos Métodos Clássicos Gravimetria, Volumetria Instrumentais Métodos Ópticos Espectroscopia de absorção, emissão, turbidimetria, nefelometria,polarimetria e refratometria Métodos Eletroquímicos Potenciometria, condutimetria, Polarografia, Amperometria, Coulometria Métodos Diversos Espectrometria de massas, Condutividade térmica, radioquímica, ressonância magnética nuclear.…

Determinaçõa da acidez de um iogurte líquido não corado ................................... 6 3. Determinação do ácido orto-fosfórico em bebidas tipo coca-cola ........................ 14 4. Determinação do teor de lactose num leite magro por polarimetria ...................... 18 5. Determinação da sacarose numa geleia por refractometria ................................... 24 6. Determinação espectrofotométrica do ferro numa água ........................................ 29…

astrônomos com uso do espectroscópio passaram a determinar a composição química das estrêlas. Os químicos passaram a utilizá-lo com frequência nos seus estudos e nas suas análises. A utilização da luz em análise orgânica iniciou-se com a polarimetria. Esta técnica utiliza o fenômeno de polarização da luz , descoberta por Huygens, no século XVII. Jean Baptiste Biot (1774 - 1862), cristalógrafo francês, em 1813, descobriu que a luz, ao atravessar uma placa de quartzo ou alguns líquidos