historia da confeitaria

comer doces, muito menos confeitá-los. Vou falar aqui um pouco da origem da confeitaria e um pouco de sua historia. Os doces surgiram devidos as comemorações festivas. As preparações foram se desenvolvendo com o passar do tempo, nada se comparado as preparações atuais. Foi um caminho longo, séculos de historia para chegarmos aos dias atuais. Antigamente não existia o conceito de sobremesa, os pratos se misturavam doces e salgados. Era comuns receitas de cremes e pudins feitos através da mistura de ovos, leite, mel e pimenta do reino levados ao forno ou cozidos até ficarem densos. Se caramelizava amêndoas e avelãs com mel, parecendo assim com nosso pé de moleque, também recheavam frutas secas com nozes para as festividades. O sabor doce era mais freqüente nas bebidas, como o hodromel, a bebida mais comum, que ainda é consumido em algumas regiões. Até então não houve açúcar, a doçura vinha das frutas ou do mel. Os europeus só conheceram o produto no ano 900 d.C. importado pelos árabes. Séculos mais tarde, a partir do ano 1.200 a sobremesa foi incluída ao cardápio, porém antes da refeição principal, pois acreditavam que abria o estomago e a alma dos comensais. Com a expansão marítima e expedições para o oriente, no século XIV, a confeitaria se expande, novos ingredientes fundamentais começam a chegar às cortes como o açúcar de cana, cacau, canela, arroz, nós moscada e cravo da índia. A confeitaria se deslancha inovando então com um marco histórico, o bolo…

NEGOCIOS. Hoje e no futuro, as panificadoras e confeitarias serão cada vez mais acolhedoras, espaços onde as pessoas contarão com conforto e bom atendimento para degustar, se alimentar, conversar e até se divertir, compensando a correria e o excesso de individualismo e distanciamento comuns em outros tipos de estabelecimentos comerciais. As novas características do setor foram registradas no ‘Estudo de Tendências: Perspectivas para a Panificação e Confeitaria 2009/2017’, realizado por…

1548765205105 CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU CURSO TÉCNICO EM CONFEITARIA PROJETO INTEGRADOR II SOBREMESAS DELÍCIAS DA FRANÇA Turma “E” Sala 105 Vera Lucia Maria dos Santos Assunção Karina Maria da Silva Eliane Marcia Alves de Azevedo Joseane Recife 2014 center0 CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU CURSO TÉCNICO EM CONFEITARIA PROJETO INTEGRADOR II Turma “E” Sala 105 Vera Lucia Maria dos Santos Assunção…

FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA GESTÃO GASTRONÔMICA CITONHA MARIA SIQUEIRA APOLÔNIO CRUZ cenário Da CONFEITARIA ARTESANAL FORTALEZA - CEARÁ 2014 CITONHA MARIA SIQUEIRA APOLÔNIO CRUZ cenário Da CONFEITARIA ARTESANAL Trabalho apresentado à Faculdade de Tecnologia Intensiva - FATECI, como requisito parcial para obtenção do título de Tecnólogo em Gastronomia. Orientador: Prof. Marcos Barbosa …

1º Encontro Cientifico de Hospitalidade do Grupo Educacional HOTEC Tema: A utilização de Azeites Monovarietais na Confeitaria Contemporânea ISSN 2318-7573 – Ano 2013 Alberto Andrade Leite1 Alexandra Gonçalves Nogueira2 Camila de Meirelles Landi3 Resumo Expandido Este artigo tem como finalidade apresentar aos alunos e aos profissionais de gastronomia, mais especificamente da área da confeitaria, a possibilidade de utilizar azeites monovarietais como ingrediente nas preparações clássicas…

UNIVERSIDADE SALVADOR ANA REBECA FRANÇA DALILA VEIGA EMILY REIS JACILEILA GARCIA NICOLLE FERREIRA MUNDO DA CONFEITARIA SALVADOR – BA 2013 ANA REBECA FRANÇA DALILA VEIGA EMILY REIS JACILEILA GARCIA NICOLLE FERREIRA MUNDO DA CONFEITARIA Trabalho solicitado pelo Professor Gilberto Pedroso na matéria Expressão e Representação da forma e apresentado na Universidade Salvador. SALVADOR 2013…

História da Confeitaria A história da confeitaria é sem dúvidas fascinante, cada doce possui em sua origem uma história de amor, a comemoração de uma grande vitória ou, até mesmo, o medo de jovens aprendizes, que tentavam esconder de seus mestres os erros cometidos e, sem querer, descobriam receitas geniais que hoje viraram clássicos insubstituíveis. Infelizmente, falar de confeitaria (e de gastronomia em geral) do ponto de vista histórico, não é das tarefas mais fáceis; são…

Pasteis de Belém - Conta com 177 anos de existência (fundada em 1837): esta confeitaria foi fundada há muitos anos, com a sua origem no clero do Mosteiro dos Jerónimos. - Tradicionalidade do espaço e receita: o espaço onde se insere o fabrico e o consumo dos pasteis mantem-se inalterado desde a sua criação, sendo então um local de cariz tradicional, o mesmo se sucede com a sua receita, onde a mesma se mantem em segredo dentro da fábrica. - Local onde já passaram muitas gerações: como…

Resumo visita tecnica a confeitaria Monte Carlo Curso Técnico em Confeitaria Confeitaria e Tendências Relatório da visita á Padaria e Confeitaria Monte Carlo Leandro Silva do Nascimento Confeitaria e tendências Deste o inicio do que podemos chamar de confeitaria com os egípcios e suas massas de bolos, passando pelos gregos com seus doces e massas feitas com…

UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO ALINE TAYNARA MONDINI LEAZI SEDREZ SÔNIA DA GAMA BARROSO pesquisa REALIZADA NA PADARIA E CONFEITARIA BUBLITZ BLUMENAU 2013 introdução A pesquisa de clima organizacional visa, em um primeiro momento, proporcionar a análise da organização em relação ao seu ambiente interno, bem como o conjunto de…