Manual De Bpf De Laticinios

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Laticínios: determinações físico-químicas e microbiológicas Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob orientação da Prof. Angelita Machado Leitão, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos.

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (GMP). Todas as regras de GMP relacionadas a pessoal devem ser respeitadas por quaisquer pessoas que entrarem na área de produção, sejam elas funcionários do setor, funcionários da manutenção, funcionários de empresas terceirizadas ou visitantes. 1. Higiene Pessoal Os exames médicos admissionais, periódicos e demissionais devem ser realizados segundo a norma regulamentadora NR7 da Secretaria de Segurança e Saúde no Trabalho. Também deverá…

empresa de aparelhos eletronicos ltda MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (GMP). Todas as regras de GMP relacionadas a pessoal devem ser respeitadas por quaisquer pessoas que entrarem na área de produção, sejam elas funcionários do setor, funcionários da manutenção, funcionários de empresas terceirizadas ou visitantes. 1. Higiene Pessoal Os exames médicos admissionais, periódicos e demissionais devem ser realizados segundo a norma regulamentadora NR7 da Secretaria de…

de outubro de 2002 da ANVISA/MS................................................................. 70 Adequação de 30 restaurantes comerciais self-service de Belo Horizonte - MG quanto ao atendimento dos quesitos da lista de verificação das BPF, discriminados por blocos.................................................................... 71 Classificação de 30 restaurantes comerciais self-service de Belo Horizonte - MG, segundo critérios da Resolução RDC nº 275 de 21 de…

seguro, o Ministério da Saúde recomenda o Manual de Boas Práticas de Fabricação, onde são descritos os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) para que a manipulação dos alimentos seja feita de maneira adequada. Ao que diz respeito especificamente aos estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) publicou a Resolução RDC nº 275, onde são descritos POPs a fim de complementar as BPFs (Boas Práticas de Fabricação) e…

..................... 34 GRÁFICO 2 Análise de Acidez.................................................................................................. 34 ABREVITURAS E SIGLAS 5S Triagem, Arrumação, Limpeza, Normalização e Disciplina BPF Boas Práticas de Fabricação EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária IN 62 Instrução Normativa 62 ISSN Identificador Standard Serial Number (Identificador de Publicações Seriadas Aceito Internacionalmente) ISSO Organização…

- Balanço dos Equipamentos Leite UHT 20 Figura 4 - Fluxograma de um Tratamento de Efluentes 20 1 INTRODUÇÃO Segundo o CISPOA, uma fábrica de laticínios é o estabelecimento destinado ao recebimento de leite, dotado de dependências e equipamentos que satisfaçam às normas técnicas para a industrialização de quaisquer produtos de laticínios. O beneficiamento do leite é o seu tratamento tecnológico desde a seleção, por ocasião da entrada no estabelecimento, até o acondicionamento…

específicos e medidas preventivas para seu controle. No entanto, o APPCC sozinho não é o único responsável por assegurar a inocuidade alimentar, deve-se, portanto, ser implantado paralelamente outros programas, tais como Boas Práticas de Fabricação (BPF) (BRASIL, 1998) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) (BRASIL, 2003) para ajudá-lo a controlar todos os possíveis perigos encontrados durante o processamento do produto cárneo. Considerando-se que o APPCC é reconhecido…

sem conservante com polpa de fruta com qualidade..................................... 7 2.2 Qualidade do produto e do processo .................................................................................... 9 2.3 Boas Práticas de Fabricação - BPF..................................................................................... 11 2.3.1 O que são Boas Práticas de Fabricação? ......................................................................... 11 2.3.2 Por que implantar…

ELABORAÇÃO DE UM MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (MBF) PARA UM ESTABELECIMENTO PRODUTOR DE ALIMENTOS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PB JOÃO PESSOA 2011 ELABORAÇÃO DE UM MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (MBF) PARA UM ESTABELECIMENTO PRODUTOR DE ALIMENTOS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PB JOÃO PESSOA 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL 2.2 OBJETIVS ESPECÍFICOS 3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 3.1 UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 3.2 CHECK-LIST 3.3…