Projeto de instalação de indústria láctea para a fabricação de leite uht

INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA CAMPUS ALEGRETE
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM AGROINDÚSTRIA

PROJETOS E INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS

PROJETO DE INSTALAÇÃO DE INDÚSTRIA LÁCTEA PARA A FABRICAÇÃO DE LEITE UHT

Carine Gomes
Marcos Vieira
Roberto Barbosa

ALEGRETE
2012
INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA CAMPUS ALEGRETE
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM AGROINDÚSTRIA

PROJETOS E INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS

CARINE GOMES
MARCOS VIEIRA
ROBERTO OSÓRIO

PROJETO DE INSTALAÇÃO DE INDÚSTRIA LÁCTEA PARA A FABRICAÇÃO DE LEITE UHT Trabalho apresentado na disciplina de Projetos e Instalações Agroindustriais, do Curso Superior de Tecnologia de Agroindustria, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha, Campus Alegrete-RS, como requisito parcial à obtenção dos créditos da disciplina.

ALEGRETE
2012
Sumário

1 INTRODUÇÃO 5 2 ESTUDO DE MERCADO 5 3 TAMANHO DA AGROINDUSTRIA 6 4 ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICA 6 5 CONSTRUÇÃO DA AGROINDUSTRIA 6 6 INSTALAÇÕES 7 7 EQUIPAMENTOS 7 7.1 Características gerais quanto às instalações e equipamentos 7 7.1.1 Pisos e esgotos: 7 7.1.2 Paredes, portas e janelas 8 7.1.3 Iluminação e ventilação 8 7.1.4 Teto 9 7.1.5 Mesas 9 7.1.6 Lavatórios de mãos e higienizadores 9 8 LOCALIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS 9 8.1 Convenções de cores para tubulações 10 9 SEÇÕES DO PRÉDIO INDUSTRIAL 10 9.1 Recepção 10 9.2 Beneficiamento 10 9.3 Industrialização 10 9.4 Câmaras de resfriamento 11 9.5 Expedição 11 9.6 Laboratório 11 9.7 Seção de higienização de caixas e bandejas 11 9.8 Água de abastecimento 12 9.9 Água quente ou vapor 12 9.10 Sala de máquinas 12 10 OUTRAS INSTALAÇÕES 13 10.1 Vestiários e sanitários 13 10.2 Uniformes 13 10.3 Barreira Sanitária 13 10.4 Refeitório 13 11 DOCUMENTAÇÃO 13 11.1 Inscrição Municipal e Estadual 14 11.2 Alvará/licença de localização e funcionamento 14 11.3 Informações