Irradiação

final; • Mortes: – Crianças: 70%! • Germinação prematura de raízes e tubérculos: tons de descarte! Introdução • Por que irradiação? – Alternativa eficaz na preservação e melhoramento da qualidade dos alimentos. Combate microrganismos Desativa brotamento Irradiação Atrasa maturação Inativa micotoxina Radiação Radiação • Uso comercial: +40 anos; • Emissão de raios a partir de uma fonte, natural ou artificial, por um meio material ou no vácuo, de um ponto a outro. • Raio: – Partículas: carga; – Ondas: amplitude. • Fontes: autorizadas pela Comissão Nacional de Energia Nuclear (CNEN) Radiação • Partícula Radiação • Onda Radiação • Tipos – Não ionizante:energia não é suficiente para arrancar elétrons dos átomos. – Ionizante: energia é capaz de ionizar átomos e moléculas, ou seja, é suficiente para arrancar elétrons de seus átomos, produzindo partículas carregadas eletricamente chamada íons. Radiação Irradiação Irradiação Irradiação • Importância • Panorama: quantidade de alimentos irradiados no Mundo em 2005 = 405000 toneladas! – 46% (186 000 t) descontaminação de especiarias e legumes secos, – 22% (88 000 t) inibir a germinação de alho e batata, – 20% (82 000 t) desinfestação de grãos e frutas, – 4% (17 000 t) outros alimentos, incluindo cogumelos. Irradiação • Definição: Energia emitida a partir de uma fonte de radiação ionizante, em forma de raios X, gama ou feixes…

Irradiação de alimentos INtridução !! Irradiação de alimentos é o processo de exposição de comida à radiação ionizante1 para destruir microorganismos, bactérias, vírus ou insetos que possam estar presentes nos alimentos.2 Comida irradiada não se torna radioativa, mas em alguns casos pode haver sutis mudanças químicas. A irradiação de alimentos age danificando o ADN dos organismos-alvo além da capacidade de repará-lo. Assim, os microrganismos ficam incapazes de continuar as…

INTRODUÇÃO Uma das técnicas empregadas nos alimentos para uma maior conservação e prolongamento da vida de prateleira de tal. A irradiação é um método utilizado para conservação dos alimentos, onde se aplica a irradiação no alimento, esse processo promove benefícios, mas também malefícios na sua aplicação. IRRADIAÇÃO NOS ALIMENTOS A irradiação pode ser explicada como a propagação de energia (calor) sem que haja a necessidade de um meio material, para que isso ocorra acontece de um…

INTRODUÇÃO Na legislação temos a definição para irradiação de alimentos que é um processo físico de tratamento, que consiste em submeter o alimento, já embalado ou a granel, a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitária e/ou tecnológica. Para melhor entender as terminações, primeiramente definiremos as duas principais palavras: radiação – método de transferência de energia calorífera ou de qualquer outra forma de energia emitida sob a forma de…

Na Irradiação de Alimentos ,Efeitos da Radiaço gama no amadurecimento do mamão , A radiação gama Influencia processos envolvidos no amadurecimento dos frutos de mamão durante armazenamento,consequentemente retardando o amadurecimento bem como a perda de firmeza da polpa. No processo de modificação de cor em topázio A finalidade deste processo é o de aumentar o valor da pedra preciosa de topázio azul celeste, relativamente "normal", escurecendo moderadamente o azul da cor da pedra…

objetivo do presente artigo é mostrar o quanto as radiações ionizantes têm sido empregadas no dia-a-dia de forma ampla e diversificadas. Neste âmbito será apresentada uma visão geral destas aplicações tendo como foco aplicações industriais, esterilização, irradiação desde pedras preciosas até irradiação para cura de madeira, e irradiação de alimentos. Radiologia Industrial é um processo no qual é utilizada a radiação ionizante em diversas aplicações na área industrial. É um método…

IRRADIAÇÃO Material necessário: Base de apoio; Termômetros; Cronômetro; Lâmpada com suporte; 2 elásticos ortodônticos; 1. Meça a temperatura inicial indicada pelo termômetro; 2. Ligue a lâmpada por cinco minutos (cronometrado), anotando a temperatura final; 3. Desligue a lâmpada. Temperatura inicial indicada pelo termômetro: 26° Temperatura final indicada pelo termômetro: 33° a) De onde veio a energia térmica capaz de provocar a elevação de temperatura indicada no…

objetivo do presente artigo é mostrar o quanto as radiações ionizantes têm sido empregadas no dia-a-dia de forma ampla e diversificadas. Neste âmbito será apresentada uma visão geral destas aplicações tendo como foco aplicações industriais, esterilização, irradiação desde pedras preciosas até irradiação para cura de madeira, e irradiação de alimentos. Radiologia Industrial é um processo no qual é utilizada a radiação ionizante em diversas aplicações na área industrial. É um método…

Irradiação dos Alimentos Há muitos grupos populacionais que se opõem ao emprego de radiações ionizantes, mais ainda quando o material tratado são os alimentos. Esse é um problema cuja solução requer informação adequada, que permita ao consumidor conhecer as vantagens e os inconvenientes dessa forma de processar os alimentos. A irradiação dos alimentos foi um dos tratamentos mais estudados e avaliados justamente pela controvérsia que a acompanha. Os resultados obtidos em vaias…

Trabalho de Curso submetido à Universidade Nove de Julho cujo tema radiação nos alimentos Sob a orientação do Professor Eduardo Goncalves De Andrade Introdução . A Irradiação é o processo de aplicação de energia radiante a um alvo específico no caso, um alimento A irradiação dos alimentos exerce o objetivo de reduzir ou inativar parasitas, bactérias, larvas, fungos, ovos de insetos e micro-organismos responsáveis no alimento. Irradiação…