Estudo Das Propriedades Das Substâncias Alimentares

dietéticos se diferenciam dos alimentos funcionais porque não podem substituir uma dieta diária e suas formas de apresentação estão mais próximas dos medicamentos5. Compostos bioativos dos alimentos funcionais Fitoquímicos Os fitoquímicos são substâncias encontradas em frutas e verduras que podem ser ingeridas diariamente em determinadas quantidades e mostram potencial para modificar o metabolismo humano de maneira favorável à prevenção do câncer e de outras doenças degenerativas…

Alimentos da nossa terra O Brasil é um país de grandes dimensões, constituído por regiões e estados famosos por sua rica variedade em recursos naturais. A história do Brasil, desde o início da colonização, traz em sua memória relatos da cultura alimentar brasileira: sua cor, aroma e sabor. A singular culinária brasileira incorpora a cultura original de populações indígenas, assim como um vasto número de tradições, como a africana, portuguesa, espanhola, alemã, polonesa,…

UNIVERSIDADE DE UBERABA Aryadne Souza Lopes Bioquímica: Adoçantes Uberaba- MG 2013 Conceito de Adoçantes O adoçante é uma substância que adoça os alimentos, assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades, já que adoça mais a sacarose. O primeiro adoçante utilizado na história, por culturas antigas da Grécia e China, foi o mel. Posteriormente, tivemos a descoberta da sacarose, o açúcar comum originalmente obtido da cana de açúcar. Durante a

Definição Uma definição suficientemente abrangente e normalmente aceite na comunidade científica, considera a N&N como uma área inter-disciplinar que envolve o conhecimento e manipulação de materiais com dimensões entre 1- 100 nm, apresentando estes propriedades singulares num sentido que permitem o desenvolvimento de aplicações e dispositivos tecnológicos inovadores. Tito Trindade A escala nanométrica (1 metro = 1 000 000 000 nanómetros) é característica de objectos com tamanhos…

escrita, o homem já utilizava ervas para fins alimentares e medicinais. Buscando as espécies vegetais mais apropriadas para sua alimentação ou para cura de seus males, nossos ancestrais foram descobrindo as que serviam para se alimentar, se medicar, as que eram venenosas e as que causavam efeitos alucinógenos. Um tratado médico datado de 3.700 a C., escrito pelo imperador chinês Shen Wung, é um dos mais antigos documentos conhecidos sobre as propriedades medicinais das plantas. Os…

Química Alimentar A Química alimentar é um campo do conhecimento no qual é estudada química do processamento de alimentos e as interações de todos os componentes biológicos e não biológicos destes. Ela se baseia nos princípios da físico-química, química orgânica, química analítica e bioquímica, enfatizando os conceitos químicos necessários para estabelecer as relações entre composição química e as propriedades funcionais, nutricionais e organolépticas de um alimento. Os componentes…

grupos, ou então, pelos próprios pais por ficarem depreciando, ridicularizando a sua forma física. Os Transtornos alimentares são diretamente ligados á modernidade. Esses transtornos são fenômenos pluridimensionais resultantes da interação de fatores familiares, físicos, pessoais, socioculturais, psíquicos e biológicos. Neste trabalho, iremos apresentar os principais distúrbios alimentares: a Anorexia Nervosa e a Bulimia Nervosa e seus critérios de diagnóstico. Também citaremos outros…

PLANTAS COM PROPRIEDADES INSETICIDAS E FUNGICIDAS O uso de substâncias com o propósito de proteger as culturas agrícolas e os animais data de tempos antigos. No ano 8 a.C. Homero já mencionava o uso de enxofre para controle de pragas. Os chineses usavam o Pó da Pérsia, um pó feito com flores do Piretro, para eliminar pulgas e piolhos já no primeiro século d.C. A utilização desses produtos pode ser dividida em duas fases:…

vida moderna, de forma que a população deve conscientizarse da importância de alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a acidentes cardiovasculares, câncer, acidente vascular cerebral, arteriosclerose, enfermidades hepáticas, dentre outros, pode ser minimizada através de bons hábitos alimentares. Os alimentos funcionais e os nutracêuticos comumente têm sido considerados sinônimos, no entanto

vida moderna, de forma que a população deve conscientizarse da importância de alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a acidentes cardiovasculares, câncer, acidente vascular cerebral, arteriosclerose, enfermidades hepáticas, dentre outros, pode ser minimizada através de bons hábitos alimentares. Os alimentos funcionais e os nutracêuticos comumente têm sido considerados sinônimos,…