Enzima alfa-amilase

Universidade Católica de Pernambuco Centro de Ciência e Tecnologia – CCT Bioquímica Aplicação biotecnológica da enzima α-amilase Nomes: Xxxxxxxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxx Recife, 26 de Abril de 2012 Introdução A biotecnologia promove impactos em diversos setores industriais por meio de técnicas inovadoras e pela revolução no tratamento de doenças, no uso de novos medicamentos para aplicação em humanos e animais, na multiplicação e reprodução de espécies vegetais e animais, no desenvolvimento e melhoria de alimentos, promove o desenvolvimento sustentável, na recuperação e tratamento de resíduos químicos, dentre outras áreas que possam ser exploradas. As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. As enzimas aceleram reações químicas, não são consumidas na reação, atuam em pequenas concentrações, não alteram o estado de equilíbrio e abaixam a energia de ativação, sendo essas algumas vantagens dos processos…

utilizando-se de vários métodos químicos para constatá-los. Atividade 1. Objetivo 1) Identificar a presença de amido nos alimentos; a) Observar o que acontece b) Anotar todos os passos efetuados. Materiais utilizados * Batata * Pão * Margarina * Mamão * Lugol * Conta gotas ou pipeta * Placa de petri * Papel toalha Métodos 1. Colocar todos os materiais na bancada dentro da placa de petri todos…

Sumário TITULO DO RELATÓRIO: 2 FUNDAMENTOS TEORICOS 2 1. OBJETIVOS: 6 2. MATERIAIS E MÉTODOS: 6 3. RESULTADOS 9 4. CONCLUSÕES 9 5. ATIVIDADES DE VERIFICAÇÃO 10 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: 13 ASSINATURA DO AUTOR DO RELATÓRIO 13 TITULO DO RELATÓRIO: IDENTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS E CARBOIDRATOS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA AMILASE SALIVAR HUMANA FUNDAMENTOS TEORICOS ESTRUTURA E FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS: As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência…

2.1.1 DEFINIÇÃO DE ENZIMA As enzimas são substâncias orgânicas específicas compostas por polímeros de aminoácidos, que atuam como catalisadores no metabolismo dos seres vivos (ROSAS, 2003). Conforme HARGER (1982), enzimas são biocatalisadores de estrutura protéica globular terciária ou quaternária, termolábeis e não dialisáveis, que aceleram muito a velocidade de uma reação química termodinamicamente possível, isto é, atuam reduzindo a barreira energética destas reações. As enzimas…

demasiadamente rápida graças à presença de enzimas. Por serem catalisadores eficientes, são aproveitadas para aplicações industriais, como na indústria farmacêutica ou na alimentar. Como intervêm nas reações químicas que sustentam a vida, a compreensão do seu funcionamento é importante em áreas como a investigação de patologias com origem em deficiências enzimáticas. No laboratório foram incubadas varias amostras com substrato, para determinar sua absorbância. Utilizando vários métodos…

PRODUÇÃO DE ENZIMAS MICROBIANAS: AMILASE Daniella Tavares Eduardo Guedes Curso de Engenharia de Alimentos ENZIMAS     Enzimas são proteínas vitais; formados por aminoácidos ligados covalentemente por ligações peptídicas; Catalisadores bioquímicos de reações com grande especificidade, reduzindo a energia de ativação; sem requerer condições extremas de pH, pressão e temperatura, entretanto esses fatores podem afetar a estrutura da enzima quando fora dos…

AMILASE Londrina 2014 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL (SENAI) CURSO TÉCNICO EM BIOTECNOLOGIA TECNOLOGIA ENZIMÁTICA AMILASE LONDRINA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 1.1 α-Amilase 5 1.2 β -Amilase 6 2 HISTÓRICO 6 3 CLASSIFICAÇÃO E NOMENCLATURA 7 4 MECANISMO DE AÇÃO 8 4.1 Hidrólise 8 4.2 α-Amilase 9 4.3 β-Amilase. 9 4.4 Glucoamilase 10 5…

α-amilase: obtenção, purificação, e aplicações industriais Gilda C. R. Preto1, Vítor C.F. Silva1 ESA, Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, Apartado 1172, Bragança 5301-855, Portugal; PALAVRAS-CHAVE:. Enzima; amido; α-amilase; extração; purificação; bioetanol. 1 ABSTRACT: as enzimas são proteínas caracterizadas na catálise de reações biológicas. O amido é um polímero natural, constituído por dois polissacarídeos (amilopectina e α-amilase), existem várias enzimas…

Uso de amilases na fabricação de derivados de amido SUMÁRIO: 1. INTRODUÇÃO ............................................................................................. 5 2. AMILASES ................................................................................................... 6 2.1 ALFA-AMILASE ..................................................................................... 9 2.2 BETA-AMILASE …..………………………………………………………... 10 2.3…

1. Introdução As enzimas diferem dos outros catalisadores em muitos aspectos, mas um dos mais importantes é a especificidade da ação catalítica, isto é, elas são altamente específicas para as substâncias ou substratos que catalisam (KIELING, 2002). Existe uma correlação entre a estrutura das proteínas ou peptídeos que fazem parte da molécula enzimática e suas propriedades biológicas, e esta propriedade leva a uma alta especificidade quanto ao substrato. Apenas uma fração da…