Enzimas Amilases

considerada um dos melhores e mais específicos métodos para determinação de glicose. Seu uso passou a ser restrito uma vez que descobriram que essa subistância tem potencial cancerígeno. 2) MÉTODOS ENZIMÁTICOS: Faz uso de enzimas como agentes reativos e são amplamente utilizados. As enzimas mais utilizadas são: glicose-oxidase – um aceptor de oxigênio , por exemplo, a 4-aminofenazona, vai formar um produto colorido, que posteriormente, será lido no aparelho de fotocolorimetria.…

INTRODUÇÃO Descobertas no século XVIII, as enzimas são substâncias orgânicas, constituídas por proteínas, cuja função é a de atuar sobre as reações bioquímicas do organismo, acelerando estes processos e preservando sua estrutura ao fim deles. A especificidade catalizadora das enzimas permite que a energia de ativação de uma reação seja reduzida e que os processos bioquímicos ocorram numa velocidade superior. Por estarem presentes em todos os tecidos e atuarem de modo ativo e indispensável nas

NA AÇÃO DA AMILASE SALIVAR Disciplina: Bioquimica Londrina - 2014 RESUMO Na aula prática do dia 08/04 foram realizadas experiências que mostraram o efeito do pH na ação da amilase salivar – uma enzima presente na saliva que inicia a digestão do amido e do glicogênio ainda na cavidade bucal. Através do Teste do Lugol e do Teste de Benedict, pudemos perceber que a variação do pH pode impedir a ação da enzima…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS UNIVERSITÁRIO PROFa CINOBELINA ELVAS CURSO DE ENGENHARIA AGRONÔMICA 2010.2 DISCIPLINA CURRICULAR: BIOQUIMICA DOCENTE: FRANCINEIDE FIRMINO Hidrólise do amido pela amilase salivar – ação de ativadores e inibidores. ACADÊMICOS: Dayara Vieira Silva Elton Jonh Santos Silva Jordânia Sobrinho Teixeira Leandro Reis Costa Santos. Bom Jesus, 30 de setembro de 2010. SUMÁRIO…

RESUMO O pâncreas é uma glândula que possui funções exócrinas e endócrinas, sendo vital para a boa saúde. Produz e secreta enzimas importantes para a digestão de lipídeos (lípases), proteínas (proteinases) e carboidratos (amilase). Além disso, produz hormônios muito importantes para a regulação da glicemia. Palavras-chave: Enzimas, pâncreas, hormônios. ABSTRACT The pancreas is a gland that has exocrine and endocrine functions, being vital to good health. It produces

INTRODUÇÃO Nesta aula prática, estudamos a função das enzimas como catalisadores biológicos eficientes que aceleram a velocidade das reações químicas, diminuindo a energia de ativação. Possuem, em geral, estrutura proteica, porém já foram descritas moléculas de RNA com atividade catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas,…

INTRODUÇÃO Nesta aula prática, estudamos a função das enzimas como catalisadores biológicos eficientes que aceleram a velocidade das reações químicas, diminuindo a energia de ativação. Possuem, em geral, estrutura proteica, porém já foram descritas moléculas de RNA com atividade catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas,…

Enzimas ENZIMAS: NATUREZA E AÇÃO NOS ALIMENTOS Enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivos. Elas aceleram as reações químicas de forma seletiva como parte do processo essencial da vida, tais como digestão, respiração, metabolismo e manutenção de tecidos. Em outras palavras, são catalisadores biológicos altamente específicos. As enzimas agem sob condições mais ou menos moderadas, o que as tornam catalisadores ideais para utilização na tecnologia de alimentos,…

interesse. 12 – Qual a principal reserva encontrada em sementes de soja, milho, amendoim e mamona? Soja – Proteínas 37% cotilédone, milho – carboidratos 80 endospermas, amendoim - lipídios 48 cotilédones, mamona – lipídios 64 endosperma. 13 – Quais as enzimas que participam da degradação do amido durante o processo de germinação? DEGRADAÇÃO DE AMIDO 347 O amido consiste de uma mistura de dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, sendo depositado geralmente nos plastídios…

açúcares redutores. • Verificar através de reações especifica o desaparecimento do amido e concomitante o aparecimento de açúcares redutores durante o curso da hidrólise. Fundamentação: O amido pode ser hidrolisado por enzimas denominadas amilases e glicosidases, dentre estas a amilase salivar. A hidrólise do amido forma intermediária de pesos moleculares mais baixos chamados dextrinas, sendo os produtos finais da ação enzimática a maltose e a glicose. Procedimentos: Curva de…