Determinação Da Umidade Da Batata

açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, como os cereais (arroz, trigo, aveia etc.), as raízes e tubérculos (batata, aipim, cenoura, beterraba etc.), as leguminosas (feijão, ervilha, soja etc.), as frutas (banana, manga, maçã etc.) entre tantos outros. Além de servir como fonte de energia, os carboidratos também têm função estrutural, pois…

açúcar, sob ação do calor seco, se funde transformando-se em um líquido claro (160º C - sacarose) - reação do aldeído ativo. ** 170º - caramelização. ** Maior temperatura – carbonização – impróprio para consumo. Características • Absorção de Umidade - O açúcar tem propriedades higroscópicas e quando em lugar úmido torna-se empedrado. Frutose absorve mais água que sacarose. Biscoitos preparados a partir de mel ficam mais úmidos pro mais tempo, porque possuem mais frutose.…

Batata Yacon Alexandra Miranda Amanda Alves Ana Carolina Cesar Deborah Luiza Isabela Ferreira Isabela Ramos Jeniffer Collucci Classificação científica • Yacon - Smallanthus sonchifolius • Carboidratos na forma de frutooligossacarídeos; • níveis de colesterol e de glicose sanguínea; • apresenta em sua composição fenólicos e antioxidantes. compostos (ZAPAROLLI et al, 2013) Origem • É uma planta herbácea, originária dos Andes; • Cultivada também na Colômbia, Equador

porcelana secos, tarados e manipulados com um auxilio de uma pinça para evitar a transferência de umidade. Os cadinhos foram colocados na estufa a 105°C e deixados por cerca de 6 a 7 horas até que a água evaporasse. Depois do periodo de 6 a 7 horas foram tirados da estufa com auxilio de uma pinça e mantidos em um dessecador para esfriar por cerca de 15 minutos. Para realização dos cálculos de umidade presente na amostra, subtraiu-se o peso da capsula vazia para obter o peso da amostra…

AVALIAÇÃO DE CONDIÇÕES ADEQUADAS PARA O PROCESSO FERMENTATIVO DE MOSTO DE FARINHA DE BATATA-DOCE HIDROLISADO ENZIMATICAMENTE VISANDO A PRODUÇÃO DE DESTILADO ALCOÓLICO.1 LIZANDRA BRINGHENTI ABUJAMRA2 & CLAUDIO CABELLO3 1Parte da tese de doutorado da 1 autora intitulada:” Produção de destilado alcoólico a partir de mosto fermentado de batata-doce.” 2 Aluna do Curso de PG Energia na Agricultura – FCA/UNESP – Botucatu/SP – Brasil. 3 Orientador e vice -diretor do CERAT- FCA/UNESP –…

Gráfico I - Ponto Triplo da Água 3. Procedimentos experimentais da liofilização da batata. 3.1 Vidrarias 4 placas de Petrin de vidro; 4 placas de Petrin metálicas do liofilizador; 1 batata; Papel Insulfilm; Liofilizador Liobras L101; Balança analítica; 3.2 Preparação das amostras Lavaram-se as placas de Petrin de metal do liofilizador e as placas de Petrin de vidro, então foram cortadas fatias de batata para serem colocadas nas placas de Petrin, depois da pesagem de cada um dos…

9.12. Água na composição de alimentos Umidade em base úmida Bioquímica da Água Aula 2 Profª. Virna Luiza de Farias 9.13. Determinação de umidade Principais dificuldades na determinação da umidade Separação incompleta da água do produto Decomposição do produto com formação de água além do original Perdas das substâncias voláteis do alimento que são computadas como peso em água 10. Atividade de água Conteúdo de água do alimento x perecibilidade Intensidade com a qual a água se

fatores de importância na determinação de usos potenciais de amidos variam com a espécie, e a distribuição de tamanho varia com o estagio de desenvolvimento da planta e forma de tuberização. Por exemplo, grânulos pequenos (2,0 µm) podem ser usados como substitutos de gordura devido ao tamanho ser semelhante ao dos lipídeos. Outras aplicações, nas quais o tamanho dos grânulos é importante, é a produção de filmes plásticos biodegradáveis e de papéis para fax. Na determinação do tamanho dos…

Jaine Gonsalves Coutinho (1) 1Graduanda do curso de bacharel em nutrição UNESC – Cacoal (RO). DETERMINAÇÃO DE BOLORES E LEVEDURAS. INTRODUÇÃO A aula pratica de microbiologia foi realizada no dia 22 de agosto de 2014, a qual foi ministrada pela professora Fernanda Seixas. Bolores e leveduras fazem parte do reino Fungi é um grupo bastante numeroso, formado por cerca de 200.000 espécies espalhadas por praticamente qualquer tipo de ambiente. As leveduras são fungos formados por apenas uma…

e-Cozinha-Durante-Fritura.pdf>). O objetivo dessa prática foi determinar o ponto de fumaça em gordura e a influência da fritura sobre o ponto de fumaça, utilizando o óleo de girassol e o óleo de soja. 2. METODOLOGIA No processo de determinação do ponto de fumaça em gordura foram usadas amostras duas xícaras de diferentes tipos de gorduras, o óleo de girassol e o óleo de soja. Foi aquecida cada amostra até o ponto de fumaça, que é atingida quando é possível ver o vapor fino e…