DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E LIPIDIOS NA FARINHA DE MILHO

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E GEOCIÊNCIAS CURSO DE QUÍMICA BACHAREL Relatório Técnico: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E LIPIDIOS NA FARINHA DE MILHO Disciplina: Química e Tecnologia dos Alimentos Acadêmica: Vanessa Vargas Lemos Professor: Dr. Jorge Gruhn Shulz Passo Fundo, abril de 2014. 1. Objetivos da aula Aprender a analise para determinação de umidade em alguns alimentos e a determinação de lipídeos, conhecendo os equipamentos necessários. 2. Material e métodos 2.1. Material Farinha de milho. 2.2. Métodos Foram pesadas duas amostras de farinha de milho em capsula de metal de respectivos números 1 e 22 para determinação de umidade, após pesadas anotando os valores foram colocas em um dessecador e deixado um determinado tempo, como na figura1. Figura 1: Ilustração de amostra dentro do dessecador. Em seguida foram pesadas duas amostras em cartucho de papel filtro para a determinação de lipídios, pelo método de extração soxhlet, usando hexano como o solvente extrator, como mostra a figura 2. Figura 2- Ilustração de uma extração por soxhlet. 3. Resultados e discussões Tabela 1- Dados obtidos nas analises. Farinha de milho Valor obtido Valor tabelado Umidade 13,1% 10% Lipídios 2,04% 1,54% Fonte: Autor 4. Conclusão Observando a média dos valores obtidos na amostra comprando com o valor da literatura, encontramos um valor percentual aceitável para as duas analises

BACHARELADO EM NUTRIÇÃO PROFESSORA: LIVIA PATRICIA Ingrid de Sousa Moura Maria Jeane dos Santos Livia de Araújo Paula Gabriela Vanessa Holanda Lima Determinação de Umidade em Alimentos Picos 2014 1 INTRODUÇÃO De acordo com a legislação CNNPA nº 12, de 1978 a farinha de trigo é o produto obtido pela moagem, exclusivamente, do grão de trigo Triticum vulgares, beneficiado. A farinha de trigo é sem dúvida nenhuma, a forma mais comumente utilizada dos produtos derivados do trigo…

ALUNA: Liana Cleide Flor de Lima Velho MATRÍCULA: 361924 DATA: 24/03/15 RELATÓRIO DA 1ª AULA PRÁTICA: Determinação de umidade em farinha de milho (fubá) por secagem e destilação. 1 INTRODUÇÃO A água está presente em praticamente todos os alimentos e é importante em um grande número de reações. A determinação do teor de água, ou umidade, de um alimento é uma das medidas mais importantes e mais empregadas em análises de alimentos, uma vez que tem influência direta no…

centesimal de farinhas de trigo e milho enriquecidas Evaluation of iron and zinc content and centesimal composition of enriched wheat and corn flours Thaís Rezende BoenI; Bruno Thiago SoeiroI; Edenir Rodrigues Pereira FilhoII; Juliana Azevedo Lima-PalloneI, * IPontifícia Universidade Católica de Campinas, CEATEC, Faculdade de Química IIUniversidade Federal de São Carlos, Departamento de Química [pic] RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de ferro e zinco…

1-INTRODUÇÃO Cereais como o arroz, milho, soja são essenciais para a alimentação. A moagem de grãos selecionados origina farinhas que são bastante utilizadas por conterem um carboidrato de alto valor energético, o amido. As farinhas caracterizam-se por serem pós desidratados que devem ser preparados a partir de grãos limpos e insentos de matéria terrosa e parasitos, não devendo apresentar umidade superior aquela estabelecida na legislação que regulamenta essa categoria de produtos, o…

MARCIOLI JOÃO HENRIQUE DOS PASSOS LAIZE STÜLP SIMONE HEIDECKE UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA PRÉ-PROJETO DE ARTIGO TOLEDO 2012 ANDERSON RAMOS JEAN MICHEL MARCIOLI JOÃO HENRIQUE DOS PASSOS LAIZE STÜLP SIMONE HEIDECKE PRÉ- PROJETO DE ARTIGO - APS UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA TOLEDO 2012 1 UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA RESUMO Para a determinação de umidade em grãos escolheu-se…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS EM DIVERSAS MATRIZES ALIMENTARES Tainara Vizzotto, Maria Manuela Camino Feltes, Andréia Dalla Rosa, Nathaly Ana Carpinelli, Janaína Schuh, Luana Gonçalves, Giniani Carla Dors Técnico em Alimentos / Instituto Federal Catarinense – Câmpus Concórdia 1 INTRODUÇÃO Conforme o Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) “alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE ESCOLA DE QUÍMICA E ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Henrique Delgado Kikumoto Gracia – 54591 Determinação de Glúten e Valor de Sedimentação em Farinhas Disciplina: Matérias Primas Agropecuárias Professora: Dr.ª Myriam Salas-Mellado Rio Grande Abril de 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.....................................................................................................3 2. MATERIAL E MÉTODOS 2.1 Material…

.................................. vii 1. Introdução ................................................................................................................ 1 2. Matérias-Primas ...................................................................................................... 5 2.1. Grãos .................................................................................................................. 5 2.2. Farinhas…

CENTRO UNIVERITÁRIO HERMÍNIO DA SILBEIRA – IBMR BROMATOLOGIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE DE CINZAS DA FARINHA DE MILHO PROFESSOR: DANIEL SIMÕES COUTO ALUNO: CIBELE CENCIANI ROBERTO SOUSA CAMPUS: CATETE TURNO: NOITE 2013.2 1. INTRODUÇÃO A determinação de cinzas e conteúdo mineral tem um papel fundamental em vários aspectos na nutrição, como na rotulagem nutricional, qualidade e segurança dos alimentos. A cinza de um…