Determinação da umidade do milho tipo canjica

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
CURSO DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS

ANDERSON RAMOS
JEAN MICHEL MARCIOLI
JOÃO HENRIQUE DOS PASSOS
LAIZE STÜLP
SIMONE HEIDECKE

UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA

PRÉ-PROJETO DE ARTIGO

TOLEDO
2012
ANDERSON RAMOS
JEAN MICHEL MARCIOLI
JOÃO HENRIQUE DOS PASSOS
LAIZE STÜLP
SIMONE HEIDECKE

PRÉ- PROJETO DE ARTIGO - APS
UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA

TOLEDO
2012
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UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA

RESUMO

Para a determinação de umidade em grãos escolheu-se o milho branco, ou canjica, cereal de alto valor nutritivo que, preparado de diversas maneiras atende a elevada procura nos períodos festivos, como as festas juninas e festivos regionais. Para atender as necessidades nutricionais o milho canjica não pode conter água em grandes quantidades, sua umidade deve ser mínima. Para a determinação da umidade foi utilizado o método de ADOLFO LUTZ (1985) o qual pretende-se demonstrar a quantidade de umidade presente em cada amostragem. Serão analisados os resultados por testes estatísticos.

Palavras chave: milho, canjica, umidade.

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1 INTRODUÇÃO
O milho pertence a família Graminea e da espécie Zea mays. Comumente o termo se refere à semente, um cereal de altas qualidades nutritivas. É principalmente utilizado na alimentação animal (70% do consumo total). Na alimentação humana o seu consumo ocorre principalmente na forma dos seus derivados, como óleo, farinha, amido, margarina, xarope de glicose (DUARTE, 2000 apud LENZ; et al.,2011, p.01-02).
Acredita-se que se originou na América Central há cerca de 7.000 anos, já que era cultivada desde o período pré-colombiano e desconhecida pela maioria dos europeus até a chegada destes à América.
Até 1492, meados do descobrimento da América, os europeus desconheciam esse cereal, consumindo, basicamente, arroz e trigo. Porém, em 1493, Cristóvão Colombo trouxe