Bioquímica Celular água Sais Minerais Vitaminas Carboidratos Lipídios Proteinas

dores musculares pós-exercício ocorrem devido à inflamação decorrente de lesões microscópicas nas suas fibras musculares. O ácido lático é um ácido orgânico de fórmula química C3H6O3, cor cristalina, sabor suave a ligeiramente salino, solúvel em água, descoberto pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele no século XVIII através de pesquisas com o leite talhado. A produção de ácido lático se dá por meio da fermentação da lactose pela bactéria Streptococcus lactis. Industrialmente, é…

ed., 2003 CARBOIDRATOS (GLICÍDIOS, HIDRATOS DE CARBONO OU AÇÚCARES) Classificação de acordo com o tamanho da molécula: MONOSSACARÍDEOS: são as menores moléculas de carboidrato existentes na natureza, conhecidos como açúcares simples Glicose: açúcar do sangue Frutose: açúcar presente nas frutas e no mel. Galactose: não é encontrado na forma livre na alimentação DISSACARÍDEOS: formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos Sacarose (glicose + frutose) : é o carboidrato…

condições nas quais isso não seria possível, ou seja, conjunto de métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, chamado de tempo de prateleira. Para os primeiros métodos de conservação de alimentos usavam-se o sal e as especiarias para evitar a sua deterioração por microorganismos, atualmente usa-se a secagem (desidratação) e o resfriamento (refrigeração) para preservar os alimentos. Existem outros métodos de conservação, pelo calor, desidratação…

contribuem na redução de calorias em formulações de alimentos sem alterar o sabor, a viscosidade e outras propriedades organolépticas conferidas pela gordura. Neste trabalho foram abordados os substitutos de gordura derivados de carboidratos (pectina, gomas e metilcelulose) e de proteínas (gelatina). Os substitutos de gordura podem ser facilmente incorporados em muitos alimentos como, laticínios, queijos, bebidas, produtos de panificação, produtos cárneos, molhos para saladas, maioneses…

FORMAS QUÍMICAS A maior parte do selênio apresenta-se como constituinte de aminoácidos em proteínas. Os aminoácidos que contém selênio, nos animais, são a selenocisteína e a selenometionina. A selenocisteína contém selênio em posição exposta, por essa razão é altamente reativa do ponto de vista químico (desempenha funções catalíticas nas proteínas). A selenocisteína é a forma biologicamente ativa do elemento, encontrado nas selenoproteínas. A selenocisteína está na estrutura

gordurosos, óleos de peixe e semente de linhaça. A proteína da soja é outro foco de estudos. Pesquisas confirmam a sua importância na redução dos níveis de colesterol no sangue. Ainda não se sabe ao certo se o efeito é causado pelas isoflavonas (estrógenos naturais) da soja ou por alguns outros componentes. As isoflavonas estão sendo estudadas atualmente por suas potenciais propriedades anticancerígenas. Elas também podem proteger contra a osteoporose. A proteína da soja pode ser…

Desjejum Leite com café Pão francês com margarina Mamão Colação Suco de laranja Almoço Carne moída Legumes mistos (batata, cenoura e chuchu) Arroz e caldo de feijão Maçã cozida Suco de maracujá Lanche da tarde Leite com café Biscoito água e sal Jantar Frango ensopado Purê de mandioquinha Arroz e caldo de feijão Gelatina de morango Limonada Ceia Chá de ervas Torradas DIETA PASTOSA: Assim como a dieta branda, a dieta pastosa objetiva proporcionar certo repouso…

................................................... 3 I - Bioquímica Celular .............................................. 3 1 - Composição Química da Célula .................... 3 II - Estrutura e Funcionamento Celular ..................18 1 - Surgimento da Citologia ............................. 18 2 - Organização Celular ................................... 19 3 - Membrana Citoplasmática .......................... 20 4 - Parede Celular ............................................ 26 5…

1 ÁGUA E SAIS MINERAIS FUNÇÃO .ÁGUA .SOLVENTE UNIVERSAL (POR SER MOLÉCULA POLAR) .REGULAÇÃO DA TEMPERATURA CORPORAL (POR TER ALTO CALOR ESPECÍFICO) .TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS .REAGENTE E PRODUTO DE REAÇÕES QUÍMICAS .CÁLCIO: FORMAÇÃO DE OSSOS E DE CASCOS, COAGULAÇÃO SANGÜÍNEA, CONTRAÇÃO MUSCULAR .SÓDIO, POTÁSSIO: TRANSPORTE ATIVO, EQUILÍBRIO OSMÓTICO, PROPAGAÇÃO DO IMPULSO NERVOSO .FERRO: FORMAÇÃO DA HEMOGLOBINA DO SANGUE (COLORAÇÃO VERMELHA) .MAGNÉSIO: FORMAÇÃO DA CLOROFILA (COLORAÇÃO…

[pic] | |Os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Os carboidratos também podem ser chamados de hidratos de carbono, glicídios, açúcares, entre outros nomes. Nem sempre o açúcar (carboidrato) está relacionado com o paladar doce dos alimentos. Existem açúcares, como o amido da maisena e da farinha de trigo, que não são doces. São doces a glicose do mel e a frutose das frutas. Os carboidratos apresentam muitas funções no…